Principal Aprender Cómo leer las notas de cata de vinos...

Cómo leer las notas de cata de vinos...

Lectura de notas de cata de vinos, gráfico Decanter

Haga clic en la imagen para ver el gráfico completo sobre cómo leer las notas de cata de vinos. Crédito: Patrick Grabham / Decanter

¿Alguna vez te ha resultado difícil leer las notas de cata de vinos?



La cata de vinos siempre tendrá una cualidad subjetiva y personal, porque el gusto y el olfato están íntimamente ligados a los puntos de referencia de cada individuo. El lenguaje también es tanto colectivo como individual, y es posible que te identifiques más con un crítico de vinos que con otro.



Sin embargo, hay algunas palabras descriptivas de vino comunes que es útil conocer. A continuación se muestra lo que reunieron nuestros expertos.

Encontrará más consejos sobre este tema en Andrew Jefford, quien ha elaborado una guía de seis puntos sobre cómo escribir notas de cata de vinos. , y también en nuestro extracto de un libro recientemente publicado por Berry Bros & Rudd, en como entender el vino .



Leer notas de cata de vinos:

Vinos blancos secos

Gráfico de nota de cata de vino blanco secoCrédito: Patrick Grabham

Ejemplo de vino: Louis Latour, Meursault, 1998

Nota de cata: Limpio,límpidoamarillo medio con un toque de verde, bastante Rico , un color realmente encantador. Toque de madera nueva en la nariz, madura melonia fruta, ligeramente exótica, elegante y muy expresivo . Multa, floral , madreselva fruta en el paladar, con avellana connotaciones, rico y bastante mantecoso , pero buena acidez alimonada, muy elegante pero aún joven. Muy buen equilibrio, roble y fruta bien mezclados, excelente ejemplo de variedad de uva dominada por el terruño, gran persistencia, muy buen futuro.



  • límpido - literalmente transparente, como agua clara, conservando su color
  • Rico - mostrando madurez y viscosidad, generalmente por las piernas o 'lágrimas' que se forman en los lados del vaso que por la profundidad del color
  • madera nueva - el aroma de vainilla y vainillina del roble nuevo, ya sea francés o americano
  • melonia -significa fruta madura, ligeramente exótica, usualmente refiriéndose al Chardonnay. Las frutas más exóticas podrían ser la piña, la guayaba
  • expresivo - expresivo de su variedad de uva, terruño o ambos. Elegante + expresivo sería un vino finamente elaborado con carácter.
  • floral habitual en nariz, pero en boca significa la mezcla de floralidad y sabor
  • madreselva / avellana - expresiones típicas de un Chardonnay cultivado en Meursault, redondeado y atractivo
  • mantecoso - la impresión de madurez con cierta carnosidad, a menudo el resultado de la fermentación en barrica o el envejecimiento en barrica

Vinos blancos aromáticos y dulces

gráfico de nota de cata de vino dulceCrédito: Patrick Grabham

Ejemplo de vino: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Nota de cata: Puro oro de color, con toques de amarillo quieto y sin ámbar. Floral , melocotón con miel y albaricoque , una impresión de gran dulzura pero no exagerada embriagador . Miel y lanolina sabores en el paladar, rico azúcar de cebada dulzura, gran extracto de fruta, buena botritis , delicioso y elegante acabado. Un Sauternes completamente dulce de un buen año, con un excelente sabor a los 15 años, con el mismo largo por delante.

  • oro - un color dorado indica tanto la madurez y dulzura originales como la madurez. En 10 años, el color dorado habrá adquirido un brillo ámbar, y el color pasará de dorado a ámbar a medida que vaya madurando.
  • floral - en la nariz el olor a flores o flor en contraposición al olor a frutas
  • meloso - muchos vinos dulces literalmente huelen a miel, pero escucharlo se refiere a la concentración madura y la riqueza personificada por el olor a miel
  • melocotón / albaricoque - el aroma de estas frutas de hueso también se encuentra en los vinos aromáticos de la uva Viognier y denota una madurez cálida y veraniega
  • embriagador - concentración de riqueza que literalmente se le sube a la cabeza. Un vino demasiado embriagador sería abrumador y desequilibrado
  • lanolina - una impresión suave y cremosa que a menudo se asocia con la uva Semillón en madurez avanzada, lo opuesto a la tarta
  • azúcar de cebada - dulzor concentrado, pero no azucarado
  • botritis - el efecto de reducir el agua en las uvas, aumentando así los azúcares, cuando son atacadas por vertido noble o podredumbre noble

Vinos tintos claros

gráfico de nota de cata de vino tinto claroCrédito: Patrick Grabham

Ejemplo de vino: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Nota de cata: Brick red color, muy fresco y de aspecto joven. Multa, como una rosa como un ramo, algo de dulzura en ataque , más seco en el segunda nariz . Limpio, como una cereza sabores frutales en el paladar, una pizca de madera y un toque de almendras amargas , buen equilibrio, final largo y seco. Sabor fino y largo a pesar de la vivacidad, la acidez natural presente, un vino para comida .

  • brick red - denota la ausencia de colores violetas o púrpuras de algunos vinos muy jóvenes, más una falta de intensidad que una sensación de madurez
  • como una rosa - un aroma delicado, pero con cierta madurez, siempre floral
  • ataque - la primera impresión fuerte, una que salta del vaso
  • segunda nariz - la reflexión más estudiada se obtiene al hacer girar el vino en la copa para liberar más que en la primera impresión
  • como una cereza - a menos que se mencionen como 'cerezas negras' que llevan una impresión definida de madurez, el parecido a una cereza indica una fruta firme y vibrante con un toque de acidez y sin la dulzura de, digamos, grosellas negras
  • madera - una sensación de firmeza y tanino, a diferencia de 'roble', que se refiere a las barricas nuevas en las que se habrá envejecido el vino
  • almendras amargas - a menudo asociado con cerezas, cierto amargor afrutado, más refrescante que desagradable
  • comida - Los vinos con fruta exuberante y desenfrenada no van bien con la comida, ya que domina su frutado. Un 'vino de comida' es aquel que complementa una comida.

Vinos tintos de cuerpo medio

Gráfico de nota de cata de vino tinto de cuerpo medioCrédito: Patrick Grabham

Ejemplo de vino: Château Léoville-Barton, St-Julien, segundo crecimiento clasificado 1990

Nota de cata: Color profundo, aterciopelado rojo, sin signos reales de envejecimiento, todavía muy joven y firma baya en nariz, estilo fuertemente Cabernet, hoja de grosella negra, con un madera de cedro / caja de puros especia entrando, fragancia concentrada seguida de rica fruta. Igual concentrado muy unida fruta en el paladar, maravillosa madurez, todavía mostrando jóvenes grosellas negras y moras, firme columna vertebral pero maduro taninos , soberbio estructura . En general, un Medoc clásico de un castillo superior en una gran cosecha. Lo suficientemente maduro como para disfrutarlo ahora, pero todavía está muy lejos de su mejor momento, que debería ser durante su tercera década.

  • aterciopelado - un color profundo, rico y de aspecto suave que siempre denota una muy buena madurez en la época de la vendimia
  • firma - Reservado y con potencial para desarrollar, una descripción positiva, que no debe confundirse con “difícil”, que generalmente es negativo.
  • baya - pequeños frutos rojos, que recubren las familias de las bayas, las cerezas y las grosellas. Los varietales rojos individuales tienden cuando son jóvenes a estar dominados por uno o dos de estos frutos rojos.
  • madera de cedro / caja de puros - La madera de cedro es una característica de los vinos semicurados y maduros con dominancia Cabernet, especialmente del Médoc, debido más al estilo del vino que a la crianza en barrica. La caja de puros es similar: se encuentra en muchos vinos Cabernet y Merlot.
  • muy unida - sabores que están firmemente entrelazados, no sueltos ni difusos, muestran un buen potencial de desarrollo
  • columna vertebral - un elemento esencial para un vino bien estructurado
  • taninos - sustancia existente en la piel y pepitas de una uva que es necesaria para el desarrollo prolongado de un vino tinto. El tanino también se puede obtener de las barricas de roble en las que se maduran dichos vinos.
  • estructura - una sensación de solidez que tiene más que ver con que cada elemento se mantenga unido que con el peso

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Esta página se actualizó el 23 de febrero de 2016.

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