Principal En Primeur Cómo degustar y sacar vinos...

Cómo degustar y sacar vinos...

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Jane Anson, catadora de Bordeaux en primeur de Decanter, habla de las características que busca en una muestra joven de barrica de vino tinto.

Cinco cosas para recordar al probar un Burdeos en primeur vino:

  • Es una ciencia imprecisa. El vino no se embotellará hasta dentro de 18 meses y hay muchas posibilidades de cambio.

  • Es por eso que no estás mirando si el vino es agradable, lo que estás buscando son los diferentes elementos que ayudarán a que el vino envejezca.

  • Piense en el taninos en el vino, lo que significa la estructura del vino.

  • Piense en el nivel de acidez . ¿Es demasiado ácido o no es suficiente? Necesitas algo de esa frescura para que el vino envejezca.

  • Piense en el Fruta . No solo cuánto, sino qué tipo de fruta hay. Si hay sabores ligeramente verdes, esto podría sugerir fruta poco madura. Los sabores de higos y ciruelas pasas pueden significar que la fruta está un poco demasiado madura. O la fruta podría ser fresca, crujiente y jugosa, lo que sería el punto óptimo para la muestra de barril.

Anson agrega: 'Tiendo a pensar en un vino en primeur de una manera bastante arquitectónica: se trata de la longitud, el ancho y la profundidad y cuán integradas están todas esas cosas'.


Vea las primeras calificaciones de Jane Anson en Bordeaux 2016 en primeur en Decanter.com


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