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La nariz humana puede detectar un billón de olores, según una investigación...

Olor a Rockefeller Keller

Olor a Rockefeller Keller

La nariz humana es millones de veces más sensible de lo que se pensaba, sugiere una nueva investigación, pero los catadores de vino pueden tener dificultades para encontrar el vocabulario para aprovechar.



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El líder del equipo Andreas Keller dice que incluso la cifra de un billón podría ser un eufemismo

Los experimentos de los investigadores Universidad Rockefeller en el nosotros descubrió que los humanos son capaces de detectar al menos un billón de olores.

Para obtener ese número, se pidió a un grupo de voluntarios que distinguiera entre diferentes soluciones que contenían diferentes combinaciones de 128 moléculas de olor.



Los hallazgos marcan un salto significativo con respecto a la cifra generalmente aceptada de 10,000 mezclas de olores, que durante mucho tiempo se ha considerado demasiado baja.

'Tenemos más sensibilidad en nuestro sentido del olfato de lo que nos damos crédito', dijo el líder del equipo. Andreas Keller . 'Simplemente no le prestamos atención y no lo usamos en la vida cotidiana'.

El estudio agrega complejidad a las nociones de percepción sensorial y podría tener implicaciones para la capacidad de los catadores de vino para comprender los cambios sutiles en la copa.



Sin embargo, algunos expertos en vinos argumentan que el vocabulario limitado sigue siendo una barrera potencial para aplicar la nueva investigación.

'Se puede entrenar el sentido del olfato y posiblemente mejorarlo, pero el desafío es ponerlo en palabras', dijo Richard Bampfield MW , que imparte clases regulares de educación sobre el vino. 'El problema como catador de vinos es ¿puedes describir lo que estás oliendo?'

Añadió que quienes están aprendiendo sobre el vino no deben obsesionarse con contar la cantidad de aromas que pueden detectar. 'No se alarme si no puede oler un billón de olores'.

La investigación de Rockefeller se publica en la edición de marzo de Ciencias diario.

Escrito por Chris Mercer

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