Principal Restaurant And Bar Recommendations Dentro del nuevo bar de vinos Verjus en San Francisco...

Dentro del nuevo bar de vinos Verjus en San Francisco...

Verjus wine bar

Verjus wine bar Credit: Christopher Stark

  • Reflejos

We'D recommend Verjus bar de vinos por :

  • Fechas y puestas al día con grupos pequeños.

  • Aquellos que buscan nuevas tomas de las regiones clásicas, incluida una dimensión diferente a California

  • Aficionados a los vinos naturales

Revision completa

Un viaje nocturno a Verjus, con poca luz en el distrito financiero de San Francisco, revela un lugar que irradia estilo, pero que logra combinarlo con el aire informal y acogedor del bistró de su vecindario, si es que su café-bar local también tiene una extensa carta de vinos que va mucho más allá. los sospechosos de siempre.



Verjus es un novato en una ciudad a la que apenas le faltan opciones de comida y vino, habiendo abierto sus puertas en enero de 2019.

Dicho esto, sus fundadores, Michael y Lindsay Tusk, también están detrás de los restaurantes cercanos Quince y Cotogna, por lo que este no es exactamente su primer rodeo.


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Junto con el equipo, incluido el nuevo socio gerente Matt Cirne, han elaborado una lista de vinos que abarca a varios productores de menor escala y, en particular, a los que trabajan de forma orgánica.



Hay un ambiente natural del vino en la lista, desde vinos de naranja georgianos hasta una unión sedosa de Zinfandel y Carignan de la prometedora enóloga Martha Stoumen, con sede en California.

Cirne dijo que prefiere no ser demasiado prescriptivo en su definición de tales cosas, prefiriendo niveles de azufre bien administrados a límites arbitrarios, por ejemplo.

En términos muy generales, puede esperar encontrar nuevas versiones de las regiones clásicas, con un fuerte énfasis en Champagne / espumoso, Loire, el sur de Francia en general e Italia. Estos comparten espacio con estilos más frescos de California.



Probablemente haya adivinado que este no es el lugar típico para estar para un Napa Cabernet de gran éxito, pero no hay un aire particular de superioridad en esto.

Cuando se trata de comida, la salchicha manchega se encuentra con el paté en croute en una cocina de planta abierta que sirve platos para compartir con una clara influencia francesa y española.

Los comensales eligen opciones de un tablero de película estilo cine sobre la cocina en el comedor principal, mientras que el salón contiguo tiene más un servicio de bar de tapas, que incluye una excelente tortilla española.

Para elegir un maridaje, paté de pato con pistachos y cerezas combinó bien con un Les Lunes Zinfandel de Venturi Vineyard en el condado de Mendocino en el norte de California, un buen representante del movimiento Zinfandel más fresco y de tacto más ligero de California.

Si bien el menú está sujeto a cambios, el pain perdu es un postre que debe probar si está en la lista.

Razones por las que podría pensarlo dos veces antes de ir

Ningún lugar es perfecto para cada ocasión, por supuesto. Aquí no hay una gran cantidad de opciones para los vegetarianos. Si está de visita en San Francisco y desea una introducción más clásica al vino de California, es posible que esta no sea para usted. Dicho esto, los vinos aquí son sin duda una parte muy emergente de la historia de California. No hay reservas, una ventaja para los planificadores tardíos en una ciudad tan bulliciosa, pero, por supuesto, significa que tendrás que arriesgarte.


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