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Dentro del bar de vinos Ungrafted en San Francisco...

Sin injertar

Bar de vinos sin injertar Crédito: Chris Mercer

sommelita brunello di montalcino 2012
  • Reflejos

La entrada sin pretensiones de Ungrafted pronto se expande en un espacio aireado y cavernoso, que se completa con un entrepiso.



Pero esta estructura de almacén conserva una sensación de intimidad gracias al uso de características como mesas de madera natural y arte mural. Una bodega con paredes de vidrio está construida en una esquina de la habitación.



Inaugurado por la pareja de sumilleres Chris Gaither y Rebecca Fineman MS en diciembre de 2018, este bar se encuentra en el área Dogpatch de San Francisco.

Es una parte de la ciudad tradicionalmente obrera cerca del paseo marítimo que ha experimentado una transformación y cuenta con una variedad de restaurantes, bares y galerías de arte lejos de las rutas más transitadas a través de distritos más conocidos.



¿Debería enfriarse el sauvignon blanc?

El personal, que son todos sommeliers, pone un gran énfasis en el servicio cálido y relajado, parte de un movimiento loable para quitarle el ego al vino.

Claramente hay un ojo para los detalles, desde los platos para compartir delicadamente presentados hasta la disposición de la mesa bien equipada.

La lista de vinos es considerable. Ungrafted se especializa en Champagne, pero su menú completo muestra una variedad de clásicos y opciones más originales.



Puede gastar mucho dinero en los mejores nombres, incluidos $ 5,500 en un vino DRC 2011, pero también encontrará Porter Creek 'old vine' Carignan, procedente del condado de Mendocino en California, disponible por copa. También hay un buen número de medias botellas.

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Talley Chardonnay del Valle de Arroyo Grande, con su roble bien integrado y acidez brillante, fue excelente cuando se combinó con pieles de pollo crujientes servidas con aguacate y michelada un sábado por la tarde.

Las reservas son mejores para las noches, según el personal, pero una pequeña cantidad de mesas delanteras están reservadas para personas sin cita previa.

Este podría ser un lugar frecuentado por el vecindario, pero es igualmente bueno para los turistas que deseen salirse del camino establecido en San Francisco. Valió la pena el viaje.


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