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Entrevista: Una nueva era en Champagne Taittinger...

Vitalie Taittinger

Crédito: Susan Gibson / Alamy Foto de stock

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Vitalie Taittinger habló de posibles 'nuevas creaciones' en un fuerte indicio de que un champán fresco era parte de su pensamiento mientras se prepara para sucederá a su padre, Pierre-Emmanuel, como presidente de la casa en enero de 2020 .



Si bien nada es inminente, un nuevo capítulo está comenzando en la sede de Taittinger en Reims.

El hermano de Vitalie, Clovis, se convertirá en director general en un turno generacional que también ha llegado a las bodegas. Alexandre Ponnavoy se convirtió en chef de cueva en 2018, después de que su predecesor, Loïc Dupont, se retirara después de 34 años en la casa.

Ha sido todo un viaje desde que Pierre-Emmanuel Taittinger dramáticamente devolvió la casa a la administración familiar en 2007 .



Una llamada telefónica selló el trato y resultó en que Pierre-Emmanuel 'bailara en calzoncillos en la mesa del comedor y abriera una botella de Comtes de Champagne [Taittinger's prestige cuvée]', como una vez recordó .

Luego vino el trabajo duro. 'Cuando llegamos en 2007, teníamos muchas cosas que reconstruir', dijo Vitalie Taittinger. Decanter.com en una entrevista reciente.

Ella está agradecida de que su padre se haya arriesgado a emplear a sus hijos en el negocio desde el principio.



“Todos éramos muy jóvenes cuando llegamos. Tenía 28 años ', dijo, después de haber comenzado en marketing y, finalmente, ascendí hasta convertirme en directora de marketing y comunicaciones de la casa. 'Mi padre confió en nosotros desde el principio, y no solo en mí, sino también en mi hermano'.

El actual director gerente Damien le Sueur permanecerá en la casa para asesorar al nuevo equipo, particularmente en la coordinación entre producción, suministro y finanzas, dijo la casa en octubre.

Si bien se esperaba que el próximo lanzamiento de la vendimia fuera el 2008 - un año celebrado en Champagne - ¿Veremos también a la próxima generación marcar su era con un nuevo Champagne?

Claramente es algo que se está considerando. 'Mi padre hizo un gran trabajo, pero también ha sido bastante conservador [en los nuevos lanzamientos]', dijo Taittinger. 'Tal vez tengamos algunas creaciones nuevas. Podríamos ver eso en los próximos años '.

Si bien no se sentiría atraída por estilos específicos, dijo que cualquier champán nuevo necesitaría una identidad distinta de los que ya están en la alineación. También será importante un vínculo con el patrimonio de la casa.

'Conocemos el significado de cada cuvée y su arquitectura', dijo Taittinger.

'El calentamiento global está cambiando la forma en que trabajamos'

La elaboración de vino en un clima cambiante será un enfoque importante en las próximas décadas.

'Por supuesto que todos estamos preocupados por el cambio climático', dijo Taittinger, reforzando la sensación general de que un número creciente de propietarios de bodegas y viñedos en todo el mundo ya no ven esto como un tema de debate.

“El calentamiento global está cambiando la forma en que trabajamos. No seguimos el mismo calendario que antes '.

Dijo que Champagne estaba 'haciendo un gran trabajo' en general, pero que un desafío clave era alentar a más productores a pequeña escala a adoptar métodos más sostenibles.

Taittinger es una de las pocas casas que posee importantes viñedos.

Sus 288 hectáreas suministran alrededor del 50% de su champán e incluyen los mejores sitios en la Côte des Blancs, el corazón de Chardonnay, lo que explica en parte el sesgo estilístico histórico de Taittinger hacia la uva.

Sus equipos de viñedos obtuvieron la certificación HVE en 2017. Nombrado Alto valor ambiental , este es un programa de sostenibilidad francés, con apoyo del gobierno, diseñado para promover la biodiversidad. Establece límites al uso de pesticidas y agua, así como a la gestión de residuos.

Taittinger estaba menos seguro de buscar la certificación orgánica o biodinámica.

'Queremos ser libres y queremos ser 100% sostenibles por nosotros mismos', dijo. 'No queremos seguir eso solo por el bien de la certificación'.

Se hizo eco de otros en la región al sugerir que se necesita un enfoque forense para el manejo de viñedos. 'Es diferente en la Côte des Blancs que en Aube', dijo.

¿Qué representa Champagne?

Taittinger dijo que Champagne enfrenta una batalla para afirmar su identidad, frente a la creciente competencia global de otras regiones de vinos espumosos.

'Todos tenemos que trabajar juntos', dijo.

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Algunos han promocionado el champán de un solo viñedo como un nicho en crecimiento, pero Taittinger dijo que 'es importante recordar que El champán es el arte de mezclar ”.

Vino espumoso inglés

Varias casas de Champagne tienen puestos de avanzada más allá de Francia.

Taittinger tiene Domaine Carneros en California y también 'Domaine Evremond' en el sur de Inglaterra, un proyecto iniciado por Pierre-Emmanuel y el agente exclusivo de la casa en el Reino Unido, Hatch Mansfield, y otros socios en 2016.

Se espera una primera cosecha adecuada el próximo año y se espera que el vino espumoso inglés de Taittinger debute en 2024.

Vitalie Taittinger dijo que el clima de Kent 'se parece a Champagne hace 20 años, por lo que tenemos que cambiar nuestros hábitos [enológicos]'. Pierre-Emmanuel seguirá participando de cerca en el proyecto, dijo.

¿La felicidad es el secreto de un buen champán?

Taittinger citó las habilidades de su padre con las personas como un principio clave de los valores de la casa y un ejemplo a seguir.

'Es importante considerar siempre que estamos trabajando como un gran equipo', dijo, y agregó que la gente debería estar 'feliz cuando llega al trabajo'.

Navidad menú

Antes de tomar las riendas oficialmente, habrá tiempo para una Navidad 'sencilla' con la familia cercana.

Un primer borrador del menú incluye ostras con Taittinger Prélude Grands Crus, una mezcla 50/50 de Chardonnday y Pinot Noir, además de foie gras, Roquefort y 'una buena botella de Sauternes'.


Degustación de Taittinger Comtes de Champagne desde 1961 hasta 2007


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