Principal Catas De Vino Los mejores rosados ​​de Italia: 16 vinos rosatos para probar...

Los mejores rosados ​​de Italia: 16 vinos rosatos para probar...

Italia

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Rosati es una ruta a menudo poco explorada hacia la intrigante diversidad de los terruños, las variedades de uva y las tradiciones vinícolas de Italia. Este vino es una especialidad italiana que tiene sus propios íconos y gemas ocultas y, a pesar de la asociación común con los picnics y las bebidas ligeras de verano, puede ofrecer una gama mucho más amplia de opciones para beber y, a menudo, una estructura y una edad sorprendentes.



Rosato es el equivalente directo del 'rosado' francés. Es el término que aparece con mayor frecuencia en los nombres de los vinos de los DOC del país, pero de ninguna manera es el único. Como casi dijo Shakespeare, 'Un rosado con cualquier otro nombre olería tan dulce', y los vinos rosados ​​asumen diferentes nombres en diferentes partes del país.



En el bilingüe Alto Adige / Südtirol, un vino rosado de Lagrein es un kretzer, mientras que en la orilla sur del lago de Garda, un rosado es un chiaretto en Abruzzo, es un cerasuolo en Carmignano en Toscana, es vin ruspo.

Los estilos van desde los ligeros, secos y delicadamente aromáticos, pasando por los suaves, redondos y afrutados, pasando por los con cuerpo e incluso ligeramente tánicos. En general, cuanto más al sur se va, más serios se vuelven los vinos.



Manincor

Lago de garda

Los vinos de chiaretto del lago de Garda provienen de ambos lados de la frontera entre Veneto y Lombardía. Las áreas comparten suelos morénicos glaciares similares y un clima mediterráneo suave, pero cada región cultiva sus propias variedades nativas bastante diferentes. Generalmente, los vinos pertenecen a la categoría de frescos, ligeros y secos, pero la composición de la uva tiene un marcado impacto en los sabores y aromas.

Uno de los DOC más importantes para el rosato en términos de superficie y producción (un promedio de 10 millones de botellas al año) es el muy veneciano Bardolino Chiaretto. Estos vinos se han vuelto progresivamente más pálidos en añadas recientes, tendiendo más hacia los cromáticos de la Provenza moderna y lejos de los tonos más completos, más tradicionalmente italianos. En parte, esto es el resultado de una reducción estudiada en el contacto con la piel (típicamente ahora alrededor de 12 horas), y en parte un aumento en el porcentaje de Corvina, una uva naturalmente baja en materia colorante, en la mezcla. El carácter de la fruta puede ser



distintivamente cítrico y la nariz delicadamente floral, y a menudo el toque amargo de la uva Corvina se manifiesta en el final. Los nombres a buscar incluyen, en un campo cada vez más de alta calidad, Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini y Villabella.

El carácter floral del chiaretto se acentúa más a medida que se cruza hacia la Riviera del Garda Classico DOC en el lado lombardo del lago, donde los vinos adquieren un tono más parecido al de un pétalo de rosa. La tradición de este lado del lago dicta una mezcla poco probable de Sangiovese, Marzemino, Barbera y el Groppello estrictamente local. El DOC solo requiere un 30% bastante medio de esta última variedad antigua en la mezcla, pero los productores que aumentan el porcentaje hacen un chiaretto con un toque picante muy atractivo. Valtènesi, una subzona montañosa de Riviera del Garda Classico, se considera que elabora los vinos más representativos. Los nombres a buscar en este cru incluyen Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza y Le Sincette.



Abruzzo

Después de Veneto, el mayor productor de vinos rosados ​​es Abruzzo. En esta región montañosa central, los vinos tintos y los rosados ​​siempre se han mantenido por igual con dignidad y, de hecho, es la única región de Italia que tiene DOC separados para los dos: Montepulciano d’Abruzzo y Cerasuolo d’Abruzzo, respectivamente. Cerasuolo significa literalmente 'rojo cereza pálido', un nombre que no siempre se corresponde literalmente con el color del vino, que puede ir desde el coral muy pálido hasta el cereza brillante.

Cerasuolo es el rosa más complejo y con más agarre de Italia: un rosato que se acerca al perfil de un vino tinto claro. Toma su carácter del nativo de Montepulciano, una variedad de piel gruesa de maduración tardía con gran contenido de azúcar y ácido, que los productores deben manejar con cuidado para atenuar su potencial asertividad. La nariz tiene típicamente fruta roja madura, a veces incluso mermelada de fresa, y el paladar tiene estructura y profundidad, pero también frescura jugosa. Muchos lo prefieren a los tintos tánicos, a menudo empapados de Montepulciano d’Abruzzo.

'En términos generales, cuanto más al sur se va, más serios se vuelven los vinos rosados ​​de Italia'

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El vino que debe probarse es el cerasuolo exclusivo de la legendaria finca Valentini. Otros excelentes productores son el tradicional Emidio Pepe, Cataldi Madonna, De Fermo y, en un estilo un poco más ligero, Torre dei Beati.

Fermo-Viñedo

Apulia

Puglia tiene una larga tradición de producción de vino rosado, una plétora moderna de denominaciones DOC, IGT e IGP, y una gama ecléctica de variedades de uva para rosato. Se convirtió en el primer rosato italiano en alcanzar fama internacional cuando, en 1943, la familia Leone de Castris comenzó a vender su vino rosado elaborado en Salento a las fuerzas armadas estadounidenses. Llamaron al vino Five Roses en beneficio de sus clientes anglófonos. Salento rosati se elaboran con las mismas variedades de uva que el tinto Salice Salentino: Negroamaro y Malvasia Nera, solas o combinadas. El primero aporta aromas a hierbas mediterráneas y un carácter frutal ligeramente agridulce, el segundo cuerpo y estructura.

Tradicionalmente, el rosato en la zona de Salento se elabora extrayendo una cierta cantidad de líquido de una tina de vino tinto al inicio de la fermentación. Este método implica un contacto con la piel de 16 a 18 horas y produce un rosado de color más intenso con mucha fruta y, por lo general, una estructura sólida. Severino Garofano y Michele Calò son los máximos exponentes del estilo. El enfoque alternativo y más moderno es vinificar un rosato por separado, con maceración a temperatura controlada y un período más corto de contacto con la piel para dar un estilo de rubor más pálido y delicado.

Dejando las llanuras llanuras costeras de Salento y avanzando hacia el norte hacia la árida meseta calcárea de Murgia, los suelos, las variedades de uva y los estilos de vino cambian radicalmente. Castel del Monte Rosato es el menos sureño de todos los rosados ​​del sur. En contraste con el sabor redondo y pleno, la nota clave aquí es una acidez ligera y seca.

La fuente de estos vinos casi del norte es un par de variedades locales intrigantes: Nero di Troia y Bombino Nero. Genéticamente incapaz de madurar completa y uniformemente, Bombino Nero tiene bajo contenido de azúcar, taninos ligeros y alta acidez, todo lo cual lo hace inadecuado para vinos tintos pero ideal para rosados ​​crujientes. Esto ha sido reconocido recientemente por la constitución del primer rosato DOCG de Italia, el engañosamente titulado Castel del Monte Bombino Nero. El vino debería ser, por su nombre, de un rojo oscuro como la tinta, pero es un tono coral bastante pálido. Nero di Troia, por el contrario, es una uva de vino tinto resistente que rara vez está sola en rosati, a menudo se mezcla con Bombino Nero para agregar firmeza.

Calabria

El escenario cambia de nuevo a medida que viaja más al sur hacia la vecina Calabria. El DOC más conocido de la región, Cirò, proviene de una zona de colinas bajas de arena frente al mar Jónico al pie de la península italiana. Los vinos vienen en versiones tinto, blanco y rosato. Red Cirò cuenta con los niveles de producción más altos de la región, pero los dos millones de botellas

de rosato elaborado aquí cada año significa que el vino rosado está bastante disponible. Merece la pena buscarlo por sus sabores a frutos rojos, su textura redonda y su sabor ligeramente salado. El rojo y el rosato se elaboran principalmente a partir de Gaglioppo, una variedad que probablemente trajeron las colonias griegas a Calabria en el período de expansión de Magna Graecia. Es una uva capaz de producir un rosato generosamente alcohólico con mucha fruta madura y regordeta, aunque la tendencia es hacia un estilo más ligero y fresco, pero quizás con menos carácter.

Librandi, el productor que probablemente ha contribuido más que ningún otro al resurgimiento del vino de Calabria en los últimos años, elabora Cirò rosati que muestra el terruño. Otros nombres notables son Scala e Ippolito.

Encanta descubrir

Italia está muy por detrás de Francia en la cantidad de rosado que resulta. Sin embargo, su producción anual es de unos 2,5 millones de hectolitros, gran parte de la cual se exporta.

Curiosamente, las cifras de consumo interno parecen mostrar que los italianos no están particularmente enamorados de su propio rosati (los franceses beben mucho más rosado), pero la demanda del exterior está aumentando y la producción está creciendo para satisfacerla. En Bardolino, por ejemplo, los últimos años han visto un cambio dramático en el enfoque comercial, con la producción de chiaretto, una vez el pariente pobre del DOC, ahora superando con creces la de los vinos tintos de la denominación.

No todo el rosato del país está incluido en el sistema DOC. Cierta cantidad de vino rosado embotellado con etiquetas IGT a menudo pasa desapercibido en las estadísticas oficiales, pero los vinos de marca también están contribuyendo a la creciente producción nacional. Esta es la nueva y dinámica cara del rosato italiano.

De Barolo a Basilicata y de Trentino a Toscana, los productores están elaborando vinos rosados. Están probando el mercado con precios superiores y empujando los límites estilísticos de la categoría con variedades de uva poco probables y el uso de ánforas y barricas. Ya sea tradicional o innovador, el rosato italiano tiene mucho que decir, para deleitar y, a menudo, para sorprender.


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