Principal Opinión Jefford el lunes: más allá de lo mejor...

Jefford el lunes: más allá de lo mejor...

República Democrática del Congo, sotheby

Los vinos DRC Romanée-Conti de la añada 1990 se han vendido mucho en las subastas. Crédito: Sotheby's

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Andrew Jefford compara el precio del vino fino con la transferencia de £ 89 millones de Paul Pogba al Manchester United y explica por qué está tirando la toalla sobre sus antiguas ambiciones de compra de vino.



En algún momento durante el último año, me di cuenta de que algo había cambiado en mi relación con el vino. Ya no quería lo mejor.

Esto puede sonarle una locura. ¿Cómo no querer degustar, disfrutar y ser dueño de las cumbres del mundo del vino? Déjame explicar un poco más.

El mejor vino ahora es inasequible

Las nociones de 'asequibilidad', por supuesto, son relativas: eso es obvio. Las circunstancias personales lo son todo, y un precio particular por una botella de vino es asequible o inasequible en relación con la riqueza de uno como unidad económica funcional (como individuo o como familia). En aras de la transparencia periodística, he hecho un divulgación anual de ganancias en mi propio sitio web desde 2011 en adelante - por lo tanto, consultando que puede, si lo desea, abordar lo que sigue con algunas cifras relevantes a mano.



Compré 'lo mejor' por primera vez en 1983, cuando compré una caja de Pichon-Lalande 1982 por £ 9 la botella, equivalente a £ 28,71 en cifras de 2016 (teniendo en cuenta la inflación). Era un vino maravilloso, ya ese precio nunca tuve reparos en beberlo: felicidad.

Cómo han subido los precios del vino fino desde principios de la década de 2000

precios del vino fino liv-ex, jefford

Los datos de Liv-ex muestran que los precios del vino fino se han más que duplicado en muchos casos incluso desde 2003. Crédito: Datos de Liv-ex Cellar Watch

Posteriormente compré 'lo mejor', pero los precios han aumentado constantemente. Pichon-Baron 1990 a 30 £ la botella (60 £ teniendo en cuenta la inflación) Bâtard-Montrachet 1995 de Sauzet a 69,50 £ la botella (117 £) Ch Margaux 1996 a 97 £ la botella (164 £) La Fleur Pétrus 1998 a 45,62 £ una botella (£ 72.54) Lynch-Bages 2000 a £ 40.15 la botella (£ 61.03).



Los precios por botella para los últimos lanzamientos de estos vinos varían de alrededor de £ 100 por botella para Lynch-Bages 2015 a £ 400 por botella para Ch Margaux 2015 y una cosecha joven de Sauzet Bâtard costará al menos £ 200, por lo que podemos decir que los precios de 'lo mejor' ciertamente se han acelerado antes que la inflación.

Mientras tanto, cuando se tiene en cuenta la inflación, mis ingresos actuales son aproximadamente un 27 por ciento menos que mis dos mejores años de ingresos (2000 y 2008), y esos ingresos ahora sostienen a una familia de cuatro. Solo menciono estas circunstancias para señalar cómo la asequibilidad de `` lo mejor '' puede eliminarse fácilmente, razón por la cual la mayoría de las compras anteriores se han revendido: vinos como estos ahora son demasiado costosos para comprar o valiosos para nosotros. nosotros a beber. ¿Típico?


'Para que el mejor vino sea realmente asequible, debe estar entre el tres por ciento superior de los ingresos del Reino Unido'


Quizás sorprendentemente, cualquier ingreso de más de £ 60,000 por año coloca a su fuente de ingresos en el siete por ciento superior de la población activa del Reino Unido (cifras de 2013-2014, las últimas disponibles), por lo que ya estoy mucho mejor pagado que la mayoría de mis compatriotas, como así como un individuo inmensamente privilegiado en un sentido global.

Sin embargo, para que el 'mejor' vino sea realmente 'asequible' para quienes tienen hijos, creo que en realidad debería estar entre el tres por ciento más alto de los ingresos del Reino Unido, en otras palabras, ganar más de £ 91,300 por año antes de impuestos. , o ganando al menos tanto como pareja. Idealmente, sería un uno por ciento (£ 159,000 por año +): esas personas poseen el 21 por ciento de la riqueza del Reino Unido, pero seguramente deben poseer un porcentaje mucho, mucho mayor de todos los mejores vinos del país.


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Lo mejor es caro

Si un producto en particular es de alto estatus, buscado y de oferta limitada, entonces 'el mejor' siempre será desproporcionadamente más caro que otras categorías de calidad de ese producto, en virtud de nada más que su rareza.

Paul Pogba, Jefford

¿Es Paul Pogba 89 veces mejor que un futbolista de un millón de libras? Crédito: Manchester United FC.

El futbolista Paul Pogba (que se mudó el 9 de agosto de este año de la Juventus al Manchester United por una tarifa de transferencia récord de £ 89 millones) no es 89 veces mejor que un futbolista profesional cuya tarifa es de £ 1 millón, o infinitamente mejor que un jugador que se mueve con un préstamo gratuito. Es mejor por una cantidad incalculable de pequeños incrementos, y justifica sus honorarios porque esas leves mejoras incrementales son muy difíciles de ubicar para los gerentes y propietarios de clubes de fútbol en un solo individuo. El vino no es diferente. Lo mejor debe necesariamente, según cualquier estándar de relación calidad-precio o (si lo prefiere) evaluación objetiva de los incrementos de calidad, tener un precio excesivo. Si la asequibilidad de 'lo mejor' es una consideración (como lo será para el 97 por ciento de los británicos), olvídelo.

Lo mejor no es interesante

Déjame ser claro: no quiero decir que un buen vino no pueda ofrecer un placer de beber sublime. Por supuesto que puede, y si alguno de mis amigos del uno por ciento me ofrece una copa de Cheval Blanc o Musigny, me considero afortunado y me deleito con la experiencia. Me encantaría poder beber estos vinos en casa, de manera informal y reflexiva, unas cuantas veces al año.

¿Debería enfriarse el vino tinto?

Dichos vinos tienden a ser degustados con reverencia en un entorno conservador, aunque a menudo (en mi opinión) sus dueños los envejecen demasiado y no se requiere una gran inteligencia, originalidad y capacidad de degustación para destacarlos para elogios o prodigarlos con puntos. Debido a su estatus, a menudo se acumulan y se sirven en masa en 'eventos pináculo' (grandes y llamativos eventos horizontales o verticales) donde es imposible apreciar y disfrutar de sus cualidades de forma plena, profunda y pausada. En otras palabras, degustar un buen vino a menudo puede ser una experiencia ritualizada y preprogramada. Puede ser exquisito, pero no necesariamente interesante.

Mientras que si te sientas con un viejo amigo en un restaurante de Heraklion y te sugiere que pruebes una botella de Liatiko de 2006 de Yiannis Economou, y descubres que se ve y sabe como una especie de primo pervertido y poco ácido de Barolo, y Su dulzor aromático (olido en medio de los aromas del restaurante de salvia quemada y pulpo a la parrilla) te hace pensar por alguna razón en Bizancio, y sus cualidades sabrosas y taninos exuberantes se unen perfectamente con la cabra asada y las verduras silvestres amargas que la camarera egipcio-filipina tiene. te acabo de traer ... bueno, todo eso es interesante. En veinte años, bien podría estar muerto. Quiero tanto interés como sea posible en mi vida de degustación antes de morir.

Lo mejor es la decisión de otra persona.

A veces adoro 'los mejores' vinos que me sirven, a veces sus puntos fuertes me parecen gestuales y apremiantes, en raras ocasiones creo que son una estafa absoluta. Pero el punto es que siempre son la definición de 'lo mejor' de otra persona: en esencia, un veredicto de comité del uno por ciento del mundo, trabajando en coordinación con algunos siglos o décadas de tradición.

Después de cuarenta años de beber vino reflexivo y buscando, ahora sé el tipo de cosas que me gusta comprar para mi propia bebida, a diferencia del espectro mucho más amplio de vinos que espero apreciar profesionalmente. Si es rojo, quiero algún tipo de presencia tánica palpable y retenida (a base de pieles o tallos, por supuesto, no de roble o polvo) y riqueza de textura No disfruto de una acidez inmadura, prominente o exageradamente estructural Estoy buscando un cierta sobriedad, desafío o alusividad de aroma y sabor, ya veces una extraña especie de belleza visceralmente atrayente (que Merlot puede proporcionar en Pomerol, por ejemplo, o Cabernet en Napa). Si es blanco, quiero algo de discreción y sutileza, una veta cercana, un poco de intriga aromática burlona. Los sabores no frutales que llamamos 'minerales' suelen ser bienvenidos.

La pureza y la limpidez son virtudes sobresalientes en los vinos de cualquier color (más de esto en un blog posterior). La originalidad del sabor es preferible a la banalidad, aunque por sí sola no garantiza el mérito. No quiero demasiada fruta en los vinos de ninguno de los colores. No quiero ningún roble palpable en absoluto. No quiero la violencia de sabor, los equilibrios estridentes o la falta de potabilidad que acompaña a estas cosas. No quiero que el vino huela a sidra o cerveza.

Estos son mis gustos, los tuyos pueden ser bastante diferentes. Pero sean lo que sean, probablemente pueda eliminar tres cuartas partes de todos los vinos comúnmente considerados 'los mejores' en diferentes categorías si llega a una comprensión tranquila de sus propias preferencias y los busca dondequiera que se encuentren. Dado mi conjunto de gustos, no es difícil, por ejemplo, encontrar vinos que brinden una satisfacción mucho más profunda que muchos de los `` mejores '' del mundo al buscar botellas excepcionales de menos de 25 € en Alsacia, Burdeos, el suroeste de Francia, Rosellón, el sur del valle del Ródano, Italia, Austria o Alemania. Y cuando 'lo mejor' es su decisión, entonces realmente es lo mejor.

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