Principal Opinión Jefford el lunes: vino de Navidad...

Jefford el lunes: vino de Navidad...

Beber en Navidad

¿Qué estás bebiendo esta Navidad? Crédito: Zoonar GmbH / Alamy Foto de stock

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No es lo que bebe lo que importa, dice Andrew Jefford, sino el significado de lo que bebe ...



Para que estas bebiendo Navidad ? Como amantes del vino bien organizados, estoy seguro de que lo tienen exactamente planeado: champán del cultivador (viña vieja, quizás un solo viñedo) que durante mucho tiempo apreciado Musigny 1999 de Vogüé, 1996 Grange o 1995 Shafer Hillside Select tal vez una botella de 77 Dow o media botella de 88 Yquem para un poco de queso y Moscato d’Asti (la única opción) para el pudín de Navidad.

No tengo ni idea de qué beberemos, ya que no estaremos en casa este año. Es posible que se me permita poner una botella o dos en el equipaje (los obsequios con permiso incierto tienen prioridad), el resto deberá comprarse a Tesco en St Leonard's on Sea, la brillante tienda en la colina de donde viven mis suegros. . Sin embargo, ¿cuál podría ser 'el vino de Navidad perfecto'?

La respuesta es cualquier vino. Cualquier cosa puede ser el paraíso: pregúntele a los que pasan la Navidad en los barrios marginales, barrios marginales o municipios, a los que están bajo asedio, a los que se recuperan de una enfermedad grave, la pérdida de un trabajo o una casa, o la ruptura familiar.



No es el vino en particular lo que importa, sino el vino en general, como portador de significado en un momento sin igual. Cualesquiera que sean sus creencias, eso es la Navidad: un punto de descanso y restauración en un momento axial de profunda oscuridad y frío, o luz y calor agotadores.


Consulte también: ¿Debería combinar vino y personas?


Aquí hay una lista de los significados que pueden atribuirse a cualquier vino, grandioso o modesto, que haya elegido poner en su mesa navideña.

1: Enfoca la luz. Dependiendo del hemisferio en el que vivas, la Navidad es una época de oscuridad iluminada (el norte) o una luz natural brillante (el sur). En cualquier caso, una mesa colocada alrededor de vasos o una jarra de vino tiene la capacidad de enfocar, canalizar y magnificar esa luz. Ésa es una de las razones por las que siempre se elige el vidrio para el vino en lugar de la cerámica: no solo permite apreciar el color del vino, sino que ese color se pone resplandeciente con la luz del sol, la luz del día o la luz de las velas. Este es un momento aún más precioso para ser fugitivo. El vino está protegido de la luz en su botella, ya que la luz destruirá su cualidad radiante cuando finalmente lo consumimos, lo que lo convierte en una celebración de la luz misma, la fuente de toda la vida en la tierra.



2: une a los bebedores. En la mayoría de los casos, Navidad significa tiempo compartido con los íntimos: aquellos entretejidos en nuestras vidas, aquellos en la mejor posición para ayudarnos y apoyarnos. El compartir del vino nos une, en gran parte gracias a su fuerza simbólica en la Eucaristía cristiana y en la cultura occidental en general. La comida de Navidad podría ser casi una alegre contraparte, recreada anualmente, de todas las 'últimas cenas' intermitentes que marcan nuestras vidas, esas comidas finales con aquellos que se van de nosotros en el tiempo o en el espacio, para bien o para mal. por un período corto o para siempre.

3: Aporta calidez o refresco. El vino es la bebida alcohólica que, en forma no adulterada, puede calentar o refrescar (las cervezas suelen refrescar los espíritus generalmente calientes). También en un sentido metafórico, el vino aporta fuerza reconstituyente a la mitad del año, independientemente de si eso significa calor nutritivo en invierno o alivio y frescor en verano. El alcohol es esencial para el papel del vino en 'alegrar' los corazones de sus bebedores.

4: Es una parte del mundo. Es raro que hablemos de 'vino': el vino siempre viene de algún lado, y los mejores vinos vienen de algún lugar muy preciso y muy particular. Esa es su fascinación: mientras bebemos, percibimos una multiplicidad de diferencias distintivas, ancladas en un lugar. Cuando ponemos una botella de Chianti en la mesa en el almuerzo de Navidad, estamos trayendo las colinas toscanas a nuestra mesa. Tragamos bocados de jugo de uva fermentado creado por hojas de vid y raíces de la luz del sol y la lluvia toscanos, en suelos toscanos. El vino en Navidad nos da la oportunidad de honrar nuestro mundo reuniéndonos, celebrando y defendiendo una parte distante pero apreciada de él.

5: Es un poco de tiempo. La Navidad (para los no religiosos) es una especie de cumpleaños comunitario: un punto en torno al cual gira el año para todos nosotros por igual y por el que medimos el paso del tiempo. Los vinos en la mayoría de los casos tienen añadas, y las añadas de botellas especiales llevan a veces fechas lejanas. Por lo tanto, el vino es un momento de una manera que ningún otro elemento de la mesa puede serlo. Es difícil no apreciar el tiempo: tenemos tan poco y pasa muy rápido. El vino ayuda.

6: Lleva firma. El vino rara vez es un artículo genérico, un producto básico, incluso los vinos simples llevan una firma de algún tipo, y los vinos caros llevan firmas codiciadas, firmas que veneramos. Es un producto artesanal del lugar. También bebemos la artesanía. La comida en nuestra mesa no estaría allí sin el trabajo de los agricultores, pero suele ser el cocinero del día de Navidad quien recibe (de hecho, merece) el crédito. Es a través del vino firmado que tenemos la oportunidad de agradecer al agricultor: el artesano de las estaciones y los suelos.

Como estoy seguro de que todos hacemos: Feliz Navidad.

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