Principal Vino Borgoña Jefford el lunes: El enigma de Echézeaux...

Jefford el lunes: El enigma de Echézeaux...

Viñedos Echézeaux grand cru

Viñedos Echézeaux grand cru. Crédito: age fotostock / Alamy

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Andrew Jefford prueba vinos maduros de este desconcertante Grand Cru ...



A principios de septiembre de 2018, un grupo de académicos de Hong Kong borgoña los coleccionistas me invitaron a unirme a ellos para degustar y beber un grupo de 10 Echézeaux maduros (1990-1999, con uno 2004). ¿Surgió un perfil de este grupo sombrío de viñedos, completo con nariz aguileña, pómulos esculpidos esculpidos y mentón de corte cuadrado?

Antes de responder a esa pregunta, aquí hay algunos antecedentes sobre el sitio.

Técnicamente, este Grand Cru pertenece a Flagey-Echézeaux, el pueblo en el lado equivocado de las vías del tren entre Beaune y Dijon. Tendría más sentido atribuir la tierra a la pequeña aldea de Vougeot. En un universo vitivinícola paralelo, las mejores partes de este tiempo se uniría a Grands Echézeaux y la parte superior del Clos de Vougeot para formar una majestuosa variedad de Grand Cru de algún tipo, mientras que las partes menores de los dos grandes viñedos serían degradadas a Premiers Crus y quizás también a tierras de 'aldea'. Sin embargo, ese arreglo se encuentra en otra parte del espacio-tiempo.



Una vez hubo edificios aquí, o eso sugiere el nombre. Echézeaux se deriva de casa - cabaña o choza en latín clásico, y casa de Campo , sugiriendo edificios agrícolas en latín tardío. Esto se convirtió chesal o chesel en francés medieval, que tomó la forma plural chéseaux el prefijo ' es 'Fue una contracción de' en ellos . Hay otros Echézeaux en la Côte de Nuits (tanto Chambolle como Gevrey tienen un localidad de este nombre), pero este es el Grande.

que es más seco brut o extra seco

Y es grande: 36 hectáreas y casi 26 áreas (según Sylvain Pitiot en 2014, aunque la BIVB Guía de denominaciones dice 35,77 ha 'en producción', y tanto Jasper Morris como Remington Norman citan 37,69 ha). Se divide en 11 localidades ( para la distinción entre un tiempo y un localidad , mira esta columna anterior ).

Las autoridades anteriores sugieren que 'Echézeaux' fue originalmente propiedad de los monjes cistercienses de Císter, que desarrollaron el vecino Clos de Vougeot desde 1109 en adelante, aunque esta parcela se encontraba más allá de las murallas del Clos, y fue cultivada por laicos en nombre de los encapuchado. Era el patio trasero de Clos de Vougeot, por así decirlo.



La propiedad se fragmentó, y antes de la creación de la denominación a fines de julio de 1937, aquellos que tenían viñedos no solo en el núcleo usaban el nombre como estandarte. localidad de Echézeaux du Dessus, pero también cerca. Jasper Morris MW relata (en su Dentro de Borgoña ) que esto dio lugar a un proceso judicial en 1925, en el que Etienne Camuzet y Domaine Mongeard-Mugneret intentaron restringir el uso de Echézeaux a vinos de Echézeaux du Dessus únicamente. El caso fracasó, ya que existía evidencia de que los propios monjes habían utilizado el nombre para vinos de otras localidades , como Les Poulaillères. La denominación fue, al final, generosamente definida, desde el bosque de Chambolle hasta la franja de tierra del pueblo atribuida a Flagey.

que es un oporto leonado

Visto desde la pequeña terraza de la azotea junto a la sala de degustación de Ch de la Tour, un útil mirador dentro del Clos de Vougeot, los viñedos de Echézeaux parecen revolcarse en un chapuzón debajo de los bosques de la cima de la colina. Además, esos bosques se arrastran cuesta abajo aquí, especialmente donde las laderas miran al norte o al noreste.

Por todo eso, el Grand Cru separado y unitario de Grands Echézeaux en sí es casi la parte más baja de este racimo de viñedos (casi la mitad de Grands Echézeaux, de hecho, es más baja que las partes más altas de Clos de Vougeot), por lo que la altura por sí sola es no necesariamente diagnóstico de calidad aquí. El aspecto y la composición del suelo parecen ser los factores más importantes.

Mientras que Grands Echézeaux es homogéneo y casi parecido a Musigny en su perfil de piedra caliza de arcilla sobre bajocian, el 11 localidades de Echézeaux en sí varían enormemente. Algunas partes son pedregosas (Les Cruots o Vigne Blanche, cerca de Suchots de Vosne), otras húmedas y muy sucias (Les Treux, les Quartiers de Nuits y el pequeño lugar llamado Clos St Denis aquí). El mejor localidades se cree que son Les Poulaillières y En Orveaux con suciedad más fina, así como, por supuesto, Echézeaux du Dessus. El estimable Morris proporciona un gráfico útil que muestra cuáles de los casi 50 propietarios poseen parcelas de tierra en cada localidad .

¿Y ese perfil? En realidad, no era fácil de discernir: no tenía barbilla cuadrada y tampoco nariz aguileña. Empujé a mis compañeros de cena, todos los vinos probados, a arriesgarme a una descripción. Se encontró con rascarse la cabeza y fruncir el ceño. 'Terroso' y 'valiente' eran dos adjetivos predilectos, con 'taninos de corte áspero' y alusiones a la maleza de los bosques en lugar de a la fruta, aunque esto probablemente reflejaba la edad del vino. 'Vinos menos potentes que los otros Grands Crus cercanos', dijo un coleccionista experimentado, que sintió, en contraste con aquellos que defendían la valentía, que Echézeaux tenía un 'estilo femenino', aunque él también vio el terrenal.

¿Qué probamos? El vino más antiguo fue un 1990 Echézeaux desde Domaine Haegelen-Jayer .

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