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Jefford On Monday: Georgia - el desafío de la degustación...

Cata de vino georgiano

La tradición de la elaboración del vino qvevri en Georgia ha sido reconocida por el panel del patrimonio mundial de la UNESCO. Crédito: Andrew Jefford

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Andrew Jefford saborea lo último que Georgia tiene para ofrecer.



A pesar de toda la atención que ha atraído Georgia durante la última década, supongo que todavía habrá algunos lectores de esta columna que aún no hayan probado su primer vino georgiano. ¿Qué puedes esperar?

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El vino tradicional qvevri (vino elaborado en tinajas de barro enterradas) es el que más titulares llama a Georgia, a pesar de que representa menos del cinco por ciento de la producción georgiana. Existe tanto en rojo como en 'blanco' (dorado profundo o ámbar).

Los vinos tintos qvevri no difieren mucho de los vinos tintos vinificados convencionalmente, ya que el remojo de piel es parte de toda vinificación de vino tinto, y dado que pasan menos tiempo con los hollejos después de la vinificación, a menudo pasan al roble alrededor de los dos meses. punto.



Las versiones de oro o ámbar elaboradas con uvas blancas, por el contrario, constituyen realmente un género de vino separado: tienen hasta seis meses de contacto con la piel (y, a veces, también con el tallo): más tiempo que incluso el tinto más `` extraído '' de forma integral. vinos.

El resultado es un vino de color intenso, más o menos tánico, relativamente infructuoso, de baja acidez, generalmente sin barnizar, con un fascinante espectro de otras notas y alusiones, y con gran aptitud a la hora de comer.

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La Asociación de Vinos de Georgia organizó un Concurso Internacional de Vinos Qvevri en 2017 y repetirá el ejercicio el próximo mes de mayo. Los productores más grandes de Georgia también se han sorprendido por el interés internacional en los vinos qvevri y ahora se están tomando el estilo muy en serio, por lo que la variedad y la consistencia de los vinos qvevri está mejorando rápidamente. Los productores de vino natural y de pequeña escala pueden hacer vinos qvevri excepcionales, pero también han comercializado horribles fracasos.



El otro gancho principal del vino georgiano son sus 525 variedades de uva autóctonas. Es un patrimonio genético maravilloso, pero es en gran parte teórico en la actualidad, ya que una variedad roja (Saperavi) y tres variedades blancas (Rkatsiteli, Mstvane y Kisi) dominan la mayoría de los vinos disponibles comercialmente.

Otras variedades blancas que puede ver incluyen Goruli Mtsvane (a pesar del nombre, una variedad completamente diferente cultivada en Kartli de la Mstvane 'ordinaria' o Mstvane Kakhuri, cultivada en Kakheti), Krakhuna, Tsitska y Tsolikouri Georgia también tiene muchas variedades internacionales, en particular Chardonnay y Cabernet. Muchos vinos blancos de elaboración clásica son mezclas de variedades de estilo 'georgiano' general (ligero, fresco, elegante y vinoso, con notas vegetales y frutales).

Cuando estuve en Georgia a principios de este mes Sin embargo, tuve la oportunidad de visitar la estación de investigación vitivinícola de Georgia en Mtskheta y degustar una pequeña gama de vinos microvinificados de variedades menos conocidas con el director, el Dr. David Chichua. Los más interesantes fueron tres tintos, Adanasuri (estructurado y casi austero, como un rojo piamontés), Simonaseuli (jugoso y carnoso, pero con amplia profundidad y estructura también) y Mujuretuli (una variedad adherente pero perfumada que se presta al semi -el tinto dulce tan popular en Rusia), lo que sugiere que quizás sea una pena que Saperavi tenga un dominio tan absoluto en la escena del vino tinto de Georgia.

Otro aspecto del vino georgiano que aún no ha tenido un gran impacto internacional son las diferencias regionales. Georgia tiene ocho regiones vinícolas diferentes ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi and Kvemo Svaneti , Muchacha , Samegrelo-Zemo Svaneti y Adjara ) así como 18 DOP individuales.

Kakheti, sin embargo, es enormemente dominante, con alrededor del 80% de la producción, y el peso y estilo palpablemente diferente de los vinos de las otras regiones luchan por conseguir una audiencia, aparte de una o dos propiedades célebres (como Ch Mukhrani en Kartli, por ejemplo ). El regionalismo en el vino georgiano, como expresión articulada de la riqueza varietal del país, sigue siendo un proyecto para el futuro.

El desafío final para los consumidores son las etiquetas. Estos están mejorando rápidamente en Georgia, pero los nombres de lugares y variedades georgianos no son fáciles de leer para los que no son georgianos, y cualquier etiqueta bilingüe que use tanto la escritura georgiana como el inglés para comunicar tanto la información requerida legalmente como un poco de la historia del vino inevitablemente ha recurrir a tamaños de puntos diminutos y, en mi caso, por fin, el uso de una lupa del tamaño de Sherlock-Holmes. La revolución del etiquetado georgiana todavía tiene un pequeño camino por recorrer.

¿Vale la pena todo? Sí, claro: el mundo no nos ofrece otros vinos como estos, y los precios siguen siendo muy competitivos para la calidad y el interés de este nivel. ¿Quién no querría probar un ejemplo del sexto género del vino: el ámbar tánico 'blanco' basado en seis meses de contacto con la piel en un qvevri enterrado? ¿Y quién no querría beber vino de lo que bien podría ser el lugar de nacimiento de la vid euroasiática , y desde un lugar con una historia comprobada de 8.000 años de creación de vino?

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Degustando Georgia

Los vinos elaborados en qvevris se destacan como tales, todos los demás vinos reseñados tienen una vinificación clásica.


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