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Jefford el lunes: el blanco del navegante...

Cosecha de Vermentino en Cerdeña, Andrew Jefford

Cosecha de Vermentino en Cerdeña. Crédito: Dino Dini

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Andrew Jefford analiza de cerca el único vino DOCG de Cerdeña, Vermentino di Gallura, y se pregunta si Vermentino alguna vez será considerado uno de los grandes vinos blancos del mundo.



Algunas variedades parecen destinadas a ser más disfrutadas que admiradas, como la tímida, sumisa y dulce Vermentino. ¿Será siempre así? ¿Importa? ¿Estamos esperando que llegue algún Dagueneau, Gravner o Humbrecht del sur para llevar la variedad y sus viñedos a sus límites expresivos y hacer que todos lo miremos de nuevo? ¿O algún día nos daremos cuenta de que la discreción, la sutileza y la gracia fina son virtudes subestimadas del vino blanco que en realidad podrían proporcionar más placer de beber que las extenuantes exhibiciones de roble, acidez y herbáceo?



Toqué esta pregunta el año pasado al considerar si Pigato de Liguria es realmente el misma variedad que Vermentino , pero una visita reciente a Cerdeña movió un poco la discusión.

El corazón de Vermentino se expresa mejor en términos de zonas marítimas: el Golfe du Lion, el mar de Liguria, el mar Tirreno. Empieza a cobrar protagonismo, es decir, en la costa del Languedoc, y luego actúa como la variedad blanca clave para Provenza, Liguria, Córcega y Cerdeña. Se desvía por el noroeste y el centro de Italia (los piamonteses la llaman Favorita), pero pierde importancia en el sur y el este, ni avanza mucho en Cataluña.



Tiendo a pensar en él como el blanco del navegante, y probablemente nunca mejor que cuando se consume en una cubierta u otra, frente a un horizonte suavemente ondulado, una vasta extensión de agua brillante, una cala distante y desierta, y nada mucho que hacer durante el tarde que no sea terminar con un baño aislado.

Sin embargo, cuanto más lo pruebo con la comida, más me doy cuenta de que su potencial gastronómico está subestimado, de hecho, los mejores vinos Vermentino de Cerdeña parecen tener una extraña habilidad para saborear la salina con ciertos alimentos, pero casi dulce cuando se bebe solos. Además, es Vermentino di Gallura el que proporciona a Cerdeña su único vino DOCG, por lo que (si la sanción oficial sirve de algo) podría considerarse un vino superior al Cannonau, Carignano y Cagnulari. Escribí con admiración hace unas dos semanas. Sin duda, es el Vermentino más grandioso e intrincado de Italia.

Vermentino es también el blanco más importante de Córcega, y para mí es una de las razones por las que los vinos blancos subestimados, suculentos y cremosos de Provenza son a menudo una mejor compra que sus tintos a veces demasiado secos. Recuerde, también, que juega un papel importante en algunos de los vinos rosados ​​más importantes de la Provenza, especialmente en las tres principales cuvées Garrus, Les Clans y Rock Angel de Ch d'Esclans, todas las cuales son mezclas co-fermentadas de Garnacha / Vermentino. No creo que nunca sea un gran blanco para guardar en bodega, pero ciertamente creo que es una alternativa tentadora a los mejores vinos blancos basados ​​en Sauvignon Blanc, Viognier, Marsanne y Roussanne; vinos finos, en otras palabras. , por beber con detenimiento cuando era joven.



Una diferencia significativa entre Vermentino di Gallura y muchos de sus pares mediterráneos es que es un vino de suelos graníticos, no de piedra caliza. Los productores locales enfatizan la importancia de esas arenas de granito para el estilo de los vinos: afirman que la luz reflejada del suelo proporciona una mejor madurez de las bayas y (a veces de manera fantástica, pero en el mejor de los casos con precisión) que los granitos descompuestos le dan al vino un 'mineral' o elenco no afrutado para añadir dignidad y seriedad a las notas afrutadas. “Debe reconocer la vegetación mediterránea en el vino”, agrega el productor Gioacchino Sini de Unmaredivino. Un final de almendra amarga también es muy admirado localmente.

Sin embargo, tenga en cuenta también que los dedos del mistral (ver el blog de la semana pasada) se extienden para masajear el norte de Cerdeña, y en los casos en que los viñedos están cerca del mar, esos vientos pueden dar a los vinos un carácter salino, incluso antes de que tomado un bocado de risotto. Otro Vermentino di Gallura se planta en altitud (se permite hasta 600 m), y esto puede proporcionar una alternativa más fresca y crujiente. La falta de ambición, por supuesto, generalmente dará lugar a un blanco agradable, honorable, amigable con la comida pero neutro del tipo que encontrará en toda Italia.

Según la Dra. Daniela Pinna, presidenta de Vermentino di Gallura DOCG, la producción es ahora de alrededor de seis millones de botellas al año y está programada para llegar a siete u ocho según las nuevas plantaciones que entren en funcionamiento en la próxima media década. Vermentino di Gallura, en otras palabras, juega en la liga Gavi. En mi recorrido por Cerdeña, se notó que los productores de Vermentino di Gallura tenían una colección de automóviles más brillante que los productores de otras partes de la isla (el tamaño del vehículo y la juventud es un indicador seguro de prosperidad en el mundo del vino), lo que subraya que aprobación nacional.

En otras palabras, el noreste de Cerdeña, sucio de granito, es un lugar emocionante para llevar el blanco del navegante hacia la grandeza. Las próximas dos décadas, quizás, probarán si puede llegar allí.

vino que va con pavo

Vermentino di Gallura: nueve de los mejores más un intruso

Bodega Tani, Taerra, Vermentino di Gallura 2015

Cultivado a 350 m en un solo viñedo de escombros de granito puro plantado en 1987, este es un vino muy puro, fresco, limpiamente definido con la dulzura melocotón de la juventud aún adherida a él, perfumando las frutas de manzana, uva y pera. Sin embargo, también tiene un impulso vinoso y un brillo pedregoso para terminar. Completo, encantador y con carácter.89puntos (/ 100)

Bodega Li Seddi, Lagrimedda, Vermentino di Gallura 2015

En marcado contraste con Taerra anterior, este vino se cultiva muy cerca del mar en viñedos de pura arena blanca. Al principio me recordó, en su ligereza y gracia salinas, a un agua mineral salada aunque sobrealimentada, pero luego la fruta crujiente y perfumada comienza a emerger también, con mucha acidez fresca apoyada y médula picante. La casa de Neptuno es blanca.90

Bodega Vermentino di Monti, Funtanaliras, Vermentino di Gallura 2015

Una encarnación tranquila, clásica y segura de Vermentino di Gallura: intenso, puro, cursi y suave, con vívidos frutos de manzana endulzados y perfumados con notas de anís y turrón. (Y hay tres cuartos de millón de botellas de este vino maravillosamente bebible producido anualmente).89

Cantina del Vermentino di Monti, Arakena, Vermentino di Gallura 2014

A crudo El vino de esta importante cooperativa, Arakena, crece entre 300 y 450 m en suelos de granito degradado, y se le da un período de maceración de hollejos antes de ser fermentado en grandes maderas. Este ambicioso vino es de un profundo color dorado, con aromas de jazmín, albaricoque, turrón, pan fresco y nata, y con sabores completos, que envuelven la lengua y que llenan la boca, en los que la fruta, la pulpa, el hueso y la sal parecen combinarse en perfecto equilibrio. .92

Bodega Gallura, Canayli, Vendimia tardía, Vermentino di Gallura 2015

Recogido a mediados de octubre, esta versión de 'cosecha tardía' no es un vino dulce, sino uno muy seco, con una cascada de jugosas peras y anís blanco.89

Siddùra, Maìa, Vermentino di Gallura 2014

Cultivado a 250 m sobre granito y recogido con prontitud, aunque no prematuramente, este es un Vermentino di Gallura donde se hace hincapié en la hoja y el hueso primaverales, así como en la manzana y el limón: un eco mediterráneo, si se quiere, de un buen Sancerre. Sappy, largo, delicioso.90

Unmaredivino de Goacchino Sini, Emerald White, Vermentino di Gallura 2014

Este vino bellamente etiquetado, cultivado a partir de frutas de la subzona Su Crabileddu del pueblo de Berchidda y vinificado después de un largo período de almacenamiento en frío sobre sus pieles, tiene una notable finura aromática, pureza y moderación: naranja, jazmín, melocotón, nectarina y manzana en estilo brillante, prístino, claro pero cremoso.92

Unmaredivino di Goacchino Sini, Land and Sea, Vermentino di Gallura 2014

Elaborado de la misma manera, pero esta vez con frutas de la subzona de Muros, este es más verde y más sabroso, aunque elaborado con el mismo espíritu de pureza y moderación.91

Masone Mannu, Costarenas, Vermentino di Gallura 2014

Una de las tres cuvées elaboradas en esta bodega ambiciosa y bien financiada, Costarenas (basada en viñas de 35 años, y con una maceración de piel de 12 horas seguida de cinco meses sobre lías, todas en acero) es concentrada, cursi y pedregosa. - imagina leche de almendras mezclada con savia de abedul. Vivo, dominante y profundo, con acidez sostenida.91

Paolo Depperu et Figli, Ruinas, Colli di Limbara 2014

que vino marida con salmón

Aquí está el intruso: un Vermentino ejemplar cultivado en granito a 350 m, pero que también incluye un porcentaje de otras variedades aromáticas de uva blanca, de ahí su estatus IGT. Hay aromas delicados, tentadoramente afrutados, seguidos de un bocado cremoso y perfumado de suntuosa complejidad y profundidad. Casi meloso, casi salino, con notas de pera, almendra y jazmín.91

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