Principal Vino Borgoña La Paulée de New York celebrates twentieth anniversary...

La Paulée de New York celebrates twentieth anniversary...

Dominique Lafon de Domaine Lafon (centro) con el chef Daniel Boulud a su izquierda. Crédito: Charles Curtis MW

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Representantes de 43 de los mejores dominios de Borgoña llegaron a Nueva York en la primera semana de marzo para la vigésima edición anual de La Paulée de New York.



Un homenaje al tradicional festival borgoñón de la cosecha de fin de año, la celebración de cinco días de este año incluyó 13 eventos, desde seminarios hasta almuerzos y cenas.

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El paquete de primera categoría, que incluía cuatro cenas, dos degustaciones, un seminario y un almuerzo, se vendió por 22.000 dólares (17.250 libras esterlinas).

Pero no todo era caro: los invitados podían asistir a un seminario sobre geología de Volnay con Frédéric, Chantal y Clotilde Lafarge de Domaine Michel Lafarge por $ 225 (£ 175).



A pesar de los precios de las entradas a veces elevados, las entradas para cada evento se agotaron, independientemente de las crecientes preocupaciones sobre COVID-19, lo que ahora significa que Nueva York está cerrando restaurantes, bares y escuelas.

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El evento central de la celebración de cinco días es la cena de gala, que este año atrae a 400 personas, descrita por el crítico de vinos Robert Parker como '... la cena / degustación de toda la vida'.

El orador principal Aubert de Villaine de Domaine de la Romanée-Conti habló conmovedoramente sobre cómo La Paulée encarna la cultura borgoñona del compartir.



Con cada uno de los 43 dominios asistentes proporcionando gemas de su bodega, a menudo en gran formato, había mucho vino para todos.

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Muchos coleccionistas, como Jim Finkel de Nueva York, aprovecharon la ocasión para sacar a la luz las botellas de la República Democrática del Congo, que durante mucho tiempo fueron preciadas, mientras que yo también vi Musigny 1971 de Domaine Drouhin, La Romanée 1953 de Leroy y Montrachet 1992 de Ramonet de magnum: mi vino de la noche. .

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El servicio de vino estuvo a cargo de los sumilleres en jefe David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely y Kimberly Prokoshyn, quienes dirigieron una variedad de servicios.

La comida fue preparada por el Atomix de dos estrellas Michelin de Junghyun Park de Nueva York, David Kinch de Manresa de tres estrellas en California y los Troisgros de su restaurante homónimo en Roanne. El queso fue proporcionado por Soyoung Scanlan de Andante Dariy en California, y el postre por Apollonia Poilâne de la famosa panadería parisina.

La Paulée de New York fue creada y orquestada por el importador de vinos y sumiller Daniel Johnnes, quien fue director de vinos de Myriad Restaurant Group de Drew Nieporent y su restaurante insignia Montrachet entre 1985 y 2005.

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En 2000, Johnnes tuvo la idea de crear una versión del tradicional festival borgoñón de fin de cosecha llamado La Paulée. El nombre de una sartén (poêle en francés) es, en los términos más simples, una celebración de la cosecha muy desarrollada.

La costumbre de una cena festiva para celebrar el final de la cosecha fue revivida en 1923 por Jules Lafon, el abuelo de Dominique Lafon y, con el tiempo, se consagró en la tradición borgoñona como una de las Trois Glorieuses (los tres días gloriosos). fuera del fin de semana que también contó con la subasta del vino de los Hospices de Beaune y la reunión de otoño de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Johnnes y sus amigos viticultores de Borgoña, incluidos Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (de Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses de Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot y Alain Graillot de Northern Rhône creó la versión de Nueva York como un homenaje al original de Borgoña.

Una de las cenas de este año contó con estos viticultores originales, con Chisa Bize tomando el lugar de su esposo Patrick, quien murió en 2013.

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