Principal Opinión Vino de la Última Cena: los investigadores reúnen pistas sobre estilos populares...

Vino de la Última Cena: los investigadores reúnen pistas sobre estilos populares...

vino de la última cena

La pintura de Leonardo da Vinci de la Última Cena, terminada entre 1495 y 1498. Crédito: Leonardo da Vinci / Wiki Commons

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El vino aparece en la Biblia y tiene un fuerte simbolismo en el cristianismo de hoy, pero ¿qué estilos podría haber disfrutado la gente en la época de Jesús? Decanter.com habla con el 'Indiana Jones del vino antiguo' y también con un arqueólogo líder en Israel sobre la investigación actual.



Convertir agua en vino en una boda le dio alabanza a Jesús, nos dice la Biblia.

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En una nota más seria, el pan y el vino han llegado a ser vistos como altamente simbólicos según los relatos de la Última Cena. Sin embargo, los teólogos tienen varias interpretaciones de esto.

Mientras los cristianos celebran la crucifixión y resurrección de Jesús en esta Pascua, y las comunidades judías celebran la Pascua, se están investigando los vinos de la época.



Los arqueólogos e historiadores ya han encontrado evidencia sustancial de la elaboración del vino en la región en la época de Jesús y antes.

Algunos sugieren que los lugareños se habrían identificado con los hipsters de hoy en día. Los vinos de naranja, naturales y sin filtrar, podrían ser nuestro vínculo más cercano a las mesas de banquetes de hace 2.000 años, argumentan.

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Pero el Dr. Patrick McGovern le dijo previamente al Aplicación de vino en vivo que cualquier vino servido en la Última Cena podría haber sido similar al Amarone, según la evidencia existente sobre las tendencias de elaboración y consumo de vino en el área en ese momento.



La literatura que sobrevive dice que los vinos locales de la antigua Jerusalén y Judá fueron descritos como oscuros y ricos desde alrededor del 700 a.C., dijo McGovern. Decanter.com . Ha sido apodado el 'Indiana Jones de los vinos antiguos' y cuyo título oficial es director científico del Proyecto de Arqueología Biomolecular en el Museo de Arqueología y Antropología de la Universidad de Pensilvania en los Estados Unidos.

'El vino amonita de las tierras altas de Transjordania central era notoriamente tan fuerte que' inducía al cuerpo a pecar ', dijo McGovern, citando su libro. Vino antiguo .*



Pero, quizás el vino caliente o los cócteles de vino también podrían asemejarse a los vinos cotidianos que se disfrutaban hace 2000 años.

'Según fuentes clásicas, solo los mejores vinos se añejan y se beben limpios', dijo McGovern.

La mayoría de los vinos se cortaban con agua o incluían toda una gama de especias y hierbas, como pimienta, ajenjo, de la fama de la absenta, alcaparras y azafrán.

En el Evangelio de Marcos, se le ofrece a Jesús un vino con mirra después de que los soldados lo vistieron de púrpura real. Él lo rechaza.

La mirra y otras resinas de árboles exóticos probablemente se habrían agregado a los vinos de la época. A los romanos les gustaba especialmente añadir mirra, así como cedro e incienso, según Roman Plinio el Viejo, escribiendo su Historia Naturalis en el 1S tSiglo después de Cristo.

'La idea no era solo cubrir los signos de un vino en deterioro, aunque eso era un incentivo adicional, sino conservar los vinos durante más tiempo y producir sabores nuevos y emocionantes para los paladares cansados', dijo McGovern.

Investigación de ADN

Otros investigadores están abordando el tema comenzando en el viñedo.

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'Todavía estamos en el proceso de nuestras interminables pruebas para restaurar (¿y revivir?) El vino perdido del Negev bizantino', dijo Dr. Guy Bar-Oz , del Instituto de Arqueología Zinman de la Universidad de Haifa de Israel.

Bar-Oz y su equipo han sido analizar el ADN de restos de pepitas de uva para aprender más sobre las técnicas de elaboración del vino, aunque desde hace solo 1.500 años.

'Con suerte, deberíamos tener las bibliotecas de aDNA en los próximos dos o tres meses', dijo a Decanter.com.

“Esto nos permitirá por primera vez averiguar si el vino se produjo a partir de razas locales o si tenía orígenes europeos. Una vez que sepamos eso, deberíamos poder pasar a la etapa dos, que consiste en caracterizar las razas exactas '.

Su primera hipótesis sobre los vinos antiguos de la zona del Negev, en el sur de Israel, es que pueden haber sido bastante poderosos.

'La principal ventaja del Negev es mucho sol y salinidad del suelo', dijo Bar-Oz.

“La alta fotosíntesis y la presión osmótica debida a la salinidad del suelo producen uvas dulces con altas cantidades de azúcar. Entonces, tal vez la calidad del vino de Negev se obtuvo de su mayor índice de alcohol. Esto es solo una especulación de que no tenemos forma de probarlo '.

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* Cita: (Talmud palestino, Sanedrín 17.2, 28d)

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