Principal Cabernet Sauvignon Bordeaux Izquierda y Derecha: ¿Cuál es la diferencia?...

Bordeaux Izquierda y Derecha: ¿Cuál es la diferencia?...

Mapa de Burdeos margen izquierda y derecha
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La respuesta muy simple es que la orilla izquierda y la orilla derecha son dos Burdeos Regiones vitivinícolas separadas por un estuario y dos ríos.

Situada en la costa oeste de Francia, Burdeos está dividida en dos por el estuario de la Gironda, que se divide en los ríos Dordoña y Garona. Al mirar un mapa de la región, el área al norte y a la derecha de la Gironda es la orilla derecha y las áreas debajo y a la izquierda constituyen la orilla izquierda.



Más específicamente, la orilla derecha es el área al norte del río Dordoña y la orilla izquierda es el área directamente al sur del río Garona, los cuales desembocan en el estuario de la Gironda que se encuentra con el Océano Atlántico.

La unión de estos tres forma una forma como una 'Y' invertida con las dos orillas a cada lado y el área intermedia conocida como 'Entre-deux-Mers'.

Denominaciones

La margen izquierda abarca la región vinícola de Médoc al norte de Burdeos. Sus cuatro denominaciones más conocidas, de norte a sur, son St-Estèphe, Pauillac, St-Julien y Margaux.



También abarca las denominaciones Haut-Médoc, Listrac-Médoc y Moulis-en-Médoc. Al sur de Burdeos, la orilla izquierda incluye Pessac-Léognan y Graves, además de los vinos dulces Sauternes y Barsac.

Las denominaciones más famosas de la orilla derecha son Pomerol y St-Emilion, la última de las cuales tiene cuatro denominaciones 'satélite'. Estos son Montagne-, Lussac-, Puisseguin- y St-Georges St-Emilion.

Sin embargo, la margen derecha también incluye Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Fronsac, Canon-Fronsac, Lalande de Pomerol, Francs Côtes de Bordeaux y Castillon Côtes de Bordeaux.



Dejando a un lado las disecciones de los ríos, existen varias distinciones importantes entre las orillas, sobre todo el predominio de variedades de uva tintas específicas.

Cabernet vs Merlot

Si bien todos los vinos de la margen izquierda suelen ser mezclas, Cabernet Sauvignon es la fuerza dominante aquí. Merlot , Petit Verdot, Malbec y Franco cabernet tienden a desempeñar papeles secundarios.

Como siempre en el mundo del vino, hay excepciones. Château Clarke en Listrac-Médoc, por ejemplo, considera que sus suelos son más adecuados para Merlot en general. Es 2018 gran vino es 70% Merlot y 30% Cabernet Sauvignon.

El terruño es en su mayor parte llano con tierra vegetal de grava y piedra caliza por debajo, aunque la composición puede variar sustancialmente de un viñedo a otro.

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Los vinos suelen tener más taninos y una estructura general más grande que sus homólogos de la orilla derecha. Pauillac, en particular, tiene fama de producir vinos potentes y musculosos.

Los vinos de la orilla derecha se basan predominantemente en Merlot, con Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec y Petit Verdot utilizados como componentes de mezcla. Algunas fincas han buscado aumentar su uso de Cabernet Franc en los últimos años, por su capacidad de aportar frescura en la copa.

El terruño está compuesto por una superficie de piedra caliza con menos grava y más arcilla. Es en su mayoría llano con parcelas de viñedos más pequeñas que en la orilla izquierda, sobre todo en Pomerol. Las fincas administran una propiedad promedio de cinco hectáreas, mientras que algunas fincas de la Ribera Izquierda tienen más de 100ha.

Los vinos tienden a ser ricos en fruta, más suaves en boca con menos taninos y ácidos. Si bien algunos vinos de calidad pueden envejecer durante muchos años, hay muchos vinos que también se disfrutan cuando son jóvenes.

Añadas

Los castillos de Burdeos de las márgenes superior izquierda y derecha pueden producir vinos de larga duración, especialmente en las condiciones adecuadas de añada.

Es posible que a veces escuche a los críticos hablar de una cosecha de 'orilla derecha' o 'orilla izquierda', dependiendo de si las condiciones han favorecido al Cabernet Sauvignon o Merlot de maduración tardía, que tiende a madurar antes.

Sin embargo, la situación suele ser más compleja y puede depender de muchas variables, desde el tipo de suelo hasta el manejo de la bodega. Además, el clima no siempre se divide perfectamente entre los dos bancos.

Clasificación de 1855 frente a clasificación de St-Emilion

Hay varios sistemas de clasificación en juego.

Con cerca de 125.000 hectáreas de viñedos y hasta 60 denominaciones distintas, Burdeos es una de las regiones vinícolas mejor clasificadas de la región.

No podemos hacer justicia a todo el sistema aquí. Pero, junto con el mapa de denominaciones, la orilla izquierda es el hogar de la clasificación oficial de 1855 del Médoc.

Es una jerarquía de cinco niveles, liderada por los cinco 'primeros crecimientos' de Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Margaux, Château Haut-Brion y Château Mouton Rothschild.

Haut-Brion se incluyó en la lista original de 1855, elaborada para el emperador Napoleón III, a pesar de que se encuentra en Graves. Mouton fue ascendido al nivel superior en 1973.

Luego están las fincas de segundo, tercer, cuarto y quinto crecimiento.

Más al sur, los productores de Sauternes también consiguieron un sistema de clasificación en 1855, ideado junto con el de Médoc como parte de las celebraciones en torno a la Exposición Universal de París ese año. Los productores se dividieron en primer y segundo crecimiento, o Premiers y Deuxièmes cru classé, pero el Château d´Yquem recibió una dispensa especial como 'Premier Cru Supérieur'.

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La margen izquierda también alberga la clasificación Cru Bourgeois, que se relanzó recientemente como un sistema de tres niveles. En 1953 se elaboró ​​una clasificación para los vinos Graves tintos y blancos secos, que se finalizó en 1959. Incluye 16 fincas cru classé, todas las cuales se encuentran dentro de la denominación Pessac-Léognan en la actualidad.

En la orilla derecha, encontrarás la clasificación de St-Emilion , introducido por primera vez en 1955.

A diferencia de las clasificaciones de 1855, esta clasificación se revisa con frecuencia, actualmente cada 10 años. El ranking más reciente se publicó en 2012, aunque ha sido seguido por varios años de disputas legales. El próximo vence en 2022.

En la lista de 2012, 82 propiedades se dividieron en 64 propiedades Grand Cru Classé y 18 propiedades Premier Grand Cru Classé, separadas en clasificaciones 'A' y 'B'. Château Angélus y Château Pavie se unieron a Ausone y Cheval Blanc como fincas Premier Grand Cru Classé A en 2012.

Más allá de esto, también verá etiquetas de botellas que indiquen 'St-Emilion Grand Cru', que es una denominación.


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