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- Reflejos
- Revista: Número de septiembre de 2019
- Bodegas para visitar
Lisboa podría haber estado fuera de su radar, ya que la producción de sus tres subregiones DOC históricas y centradas en la calidad (Bucelas, Carcavelos, Colares) es minúscula. Es más, durante la mayor parte del siglo pasado, la región fue predominantemente una sala de máquinas para el suministro de vino a granel a las colonias y bebidas baratas para Tabernas tradicionales de Lisboa .
Sin embargo, liderada por fincas boutique y enólogos artesanales, una revolución de la calidad está identificando o resucitando los mejores terruños, estilos de vino y variedades de uva. Con más de 100 variedades diferentes permitidas para los vinos Vinho Regional, es un trabajo en progreso.
Influencia del océano
Así como el paseo marítimo y las colinas de Lisboa ayudan a diferenciar sus vecindarios, la costa azotada por el viento de Lisboa (una meca del surf) informa el terroir de esta región larga y delgada que mira hacia el Atlántico. En Colares, una estrecha franja de tierra delimitada por el Atlántico y la Serra de Sintra, las montañas atrapan las nieblas frescas, húmedas y con agua salada, lo que produce vinos salinos de alta acidez y taninos.
Al sur y también cerca del océano, los elegantes vinos generosos de Carcavelos DOC tienen una salinidad reveladora. Dando nueva vida a este viejo clásico, el éxito de la nueva marca Villa Oeiras (que ha plantado más de las uvas locales únicas Galego Dourado y Ratinho) ha animado al enólogo Claro a alquilar un viñedo allí. los Tienda de vinos Carcavelos vende los vinos, y ofrece degustaciones y visitas al viñedo, bodega y Marqués de pombal Sótano de estética del siglo XVIII con cita previa.
Examinando la región más amplia desde la Serra de Montejunto, su punto más alto, el paisaje salpicado de turbinas eólicas y el molino de viento bellamente restaurado, Avis Mill atestiguan el alcance del Atlántico más hacia el interior. El propietario de un molino de viento, Miguel Nobre, explica que el lado occidental (Atlántico) azotado por el viento tiene condiciones de crecimiento completamente diferentes a las del lado este más cálido y protegido. En la cara occidental de la montaña, Marta Soares de Casal Figueira se ha ganado un nuevo respeto por su viña vieja Vital, cultivada en suelos con vetas de piedra caliza, produce un blanco mineral límpido.
Los blancos minerales finamente equilibrados de las uvas locales Fernão Pires y Arinto también son una fortaleza para los productores de la nueva ola Vale da Capucha (orgánico certificado) y Quinta da Boa Esperança , en el oeste DOC Torres Vedras. El corredor de productos básicos Artur Gama dejó el trabajo diario para seguir su pasión por el vino, pero aún tiene que persuadir a su hija adolescente de que deje la vida en la ciudad, para que pueda alquilar su casa elegantemente renovada y experimentar la vida en los viñedos de primera mano.
Renacimiento de Arinto
Los fanáticos de la historia militar pueden conocer Torres Vedras. El duque de Wellington ayudó a diseñar el ' Líneas de Torres Vedras ’, Que repelió a Napoleón durante la Guerra de la Península. Mientras estuvo allí, desarrolló una inclinación por el 'corvejón de Lisboa', un Arinto fresco y cítrico de Bucelas DOC. Está disfrutando de un resurgimiento del interés de los forasteros, incluido Sogrape (el mayor productor de Portugal), que compró el viñedo más grande de la región (Quinta da Romeira), y figura en la gama de enólogos Nuno Mira do Ó y Jorge Rosa Santos.
Descubra por qué Arinto funciona tan bien en el valle de Trancão (así como la conexión de Bucelas con Shakespeare) en Quinta da Murta . Las visitas son posibles con cita previa.
El enólogo de Murta, Hugo Mendes, hace una deliciosa mezcla de Fernão Pires y Arinto en Alenquer DOC bajo su propio nombre. Sin embargo, escondido cuidadosamente en la sombra de lluvia de Montejunto, Alenquer es mejor conocido por los rojos. Pioneros Paulo y Alice Tavares de Quinta de Chocapalha y Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos lidera el campo (la hija de Tavares, Sandra, es una reconocida enóloga del Duero, mientras que Grégory Viennois, ex enólogo jefe de Maison M Chapoutier, asesora a Bento dos Santos). Ambos acogen visitas privadas con cita previa.
Ya sea una sesión de dos horas o un día con almuerzo, uno de los miembros de la familia siempre recibe invitados en Chocapalha. Mientras que Chocapalha se centra en las uvas portuguesas (el buque insignia CH Touriga Nacional y la nueva Guarita, elaborada con Alicante Bouschet, impresionan), las tarjetas de presentación de Monte d'Oiro son Syrah y Viognier (las mejores de Portugal, de viñedos orgánicos). Un enólogo organiza una serie de visitas en el Monte d'Oiro y puede organizar que usted disfrute de vinos comprados en la finca sin descorche en los restaurantes locales populares. Patio Viejo y Casta 85 .
En Obidos DOC, puede visitar la bucólica finca del enólogo natural líder Rodrigo Filipe, Vinos Ecológicos Humus , con cita. Sin embargo, la mayoría de los productores artesanales de Lisboa carecen de tiempo y recursos para el enoturismo. Afortunadamente, las tiendas de vinos de Lisboa, los mejores sommeliers y los bares de vinos de la nueva ola están deseosos de exhibirlos.
A principios de julio, el proveedor de vino artesanal pionero de Portugal, Os Goliardos, coanfitrión Vino vivo feria del vino en la ciudad con restaurante A Margem. Los nombres a buscar incluyen dos productores orgánicos de DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha hace el mejor Baga y Encruzado que he encontrado fuera de Bairrada y Dão. Quinta do Montalto fue fundamental en el reconocimiento de DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire, una mezcla única de Fernão Pires (80%) y uva roja Trincadeira (20%), elaborada con métodos del siglo XII heredados de los monjes cistercienses.
Surfeando una ola, Lisboa y la ecléctica y creciente escena vinícola de Lisboa tiene mucho que emocionar.
Restaurantes Lisboa
Alma
Henrique Sá Pessoa ofrece una versión ingeniosa de los sabores tradicionales en esta experiencia de dos estrellas Michelin.
Belcanto
El buque insignia de dos estrellas Michelin del imperio de José Avillez. Platos exquisitos. Las opciones de vinos abarcan tanto los clásicos portugueses como las joyas extravagantes.
Epur
El restaurante de Vincent Farges, galardonado con una estrella Michelin, completa el triángulo dorado de Chiado de la cocina portuguesa moderna. Mejor Sommelier de Portugal 2018, Ivo Peralata, cura una impecable carta de vinos.
Los Gazeteiros
Un acogedor bar de vinos natural y de mínima intervención con cocina abierta, que sirve un menú de degustación de cinco platos orgánicos.
Prado
Este amplio almacén de pescado reformado, un oasis de tranquilidad junto a la calle principal de Baixa, ofrece platos pequeños de temporada de António Galapito y vinos orgánicos, biodinámicos y naturales de moda.
Hoteles en Lisboa
Arenas de guijarros
Hotel spa boho-chic de 14 habitaciones, respetuoso con el medio ambiente, junto a la costa, a una hora en coche al norte de Lisboa. El sencillo hotel hermano Noah Surf House frente a la playa para los más deportistas.
Casa da Nora
Bonito hotel y restaurante en un molino de agua reconvertido en el norte de Lisboa, cerca del famoso lugar de peregrinación de Fátima. Encanto rústico encapsulado.
El Vintage Hotel & Spa
Hotel elegante de estilo art déco en una zona tranquila junto a las elegantes calles comerciales de Lisboa. Los detalles agradables de la comodidad y la hospitalidad incluyen un carrito G&T de cortesía.
Sarah Ahmed es una escritora de vinos premiada especializada en Portugal y Australia, que publica su propio sitio en thewinedetective.co.uk . Esta guía apareció en su totalidad en el Edición de septiembre de 2019 de Licorera.
