La Grande Maison en Burdeos. Crédito: La Grande Maison.
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Bernard Magrez ha anunciado que Pierre Gagnaire será el nuevo chef de su restaurante La Grande Maison en Burdeos, pocas semanas después de anunciar la marcha de Joël Robuchon.
En un comunicado de prensa en el momento de la partida de Robuchon, Bernard Magrez mencionó la dificultad de mantener un restaurante con estrella Michelin en una ciudad del tamaño de Burdeos.
Pero, parece haber cambiado de opinión, ya que Pierre Gagnaire fue votado como 'mejor chef del mundo' en 2015 a través de una encuesta organizada por la revista Le Chef que encuestó a 500 chefs Michelin de dos y tres estrellas en todo el mundo.
Gagnaire tiene su propio restaurante homónimo en la rue Balzac, París, con tres estrellas Michelin, y también es jefe de cocina del Sketch de Londres, que cuenta con dos estrellas Michelin. Supervisa 13 restaurantes en todo el mundo, incluidos los de Las Vegas, Tokio, Hong Kong, Seúl y Dubái, y es muy conocido en Francia por sus apariciones en la versión nacional de Master Chef.
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'No dudé cuando Bernard Magrez me pidió que me uniera a él', dijo Gagnaire a los periodistas locales tras su nombramiento. 'Siento la energía y el dinamismo en Burdeos'.
Gagnaire también enfatizó que no necesariamente buscaría premios culinarios. “Quiero adaptar mi cocina a los sabores de la región y encontrar una relación calidad-precio que funcione para el público local. Todos los restaurantes evolucionan y puede llevar tiempo encontrar el camino correcto '.
La Grande Maison se encuentra frente al Instituto Cultural Bernard Magrez en el centro de Burdeos y se encuentra en una antigua residencia privada que fue reformada por Cécile Daquin, la hija de Magrez y directora del hotel.
El restaurante permanecerá cerrado hasta el 24 de junio para renovar el menú. Jean-Denis Le Bras, quien ha trabajado con Gagnaire en su restaurante de dos estrellas en Hong Kong, será el chef que supervisará La Grande Maison a tiempo completo.
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