Principal Guest Blog Master of wine vs Master sommelier: ¿Cuál es la diferencia? - pregúntale a Decanter...

Master of wine vs Master sommelier: ¿Cuál es la diferencia? - pregúntale a Decanter...

concurso de sommelier, mundo

Los jueces se hacen pasar por comensales de un restaurante en la competencia del 'mejor sumiller del mundo' en Mendoza, Argentina, 2016.

  • Pregunte Decanter
  • Reflejos

Matt Stamp MS habla con Gerard Basset MW MS OBE, una de las pocas personas en el mundo que posee títulos de maestro sumiller y maestro de vinos ...

desvergonzado episodio 11 temporada 7

MS y MW: ¿cómo se comparan?

Este artículo se publicó originalmente en la revista decanter en 2013 y ha sido actualizado y editado por el equipo editorial de Decanter.com.

Galardonado con un OBE en 2011 por sus servicios a la industria hotelera, Gerard Basset MW MS OBE es el ex titular de la Mejor sumiller del mundo título después de ganar en 2010.



Vicepresidente de DAWA: Gerard Basset MS MW

Gerard Basset como vicepresidente de los Decanter Asia Wine Awards. La evaluación de este año se llevará a cabo en Hong Kong en septiembre de 2017.



También es una de las tres únicas personas en el mundo que posee tanto el título de Master Sommelier (adquirido en 1989) como el igualmente exigente título de Master of Wine (1998).

'Hay una nube de misterio en torno a ambas calificaciones', dice. 'Ambos evalúan a los candidatos sobre el conocimiento del vino y las habilidades de cata, pero de una manera muy diferente'.


VER TAMBIÉN:


Qué camino elegir ...

'Inevitablemente, aquellos en la industria de la restauración se beneficiarán más de la EM y si trabajan en el piso de un restaurante, debería ser más fácil para ellos prepararse, ya que está más vinculado a lo que hacen todos los días', dice Basset.



“Para aquellos en el comercio del vino y con una mente más académica, el MW es una opción más lógica. Sin embargo, conozco muchos EM que ahora trabajan con gran entusiasmo en el comercio del vino y algunos MW que operan con éxito en un restaurante, no hay nada anormal en ninguna de las situaciones '.

maestro sumiller

Los pines rojos para aprobar el examen Master Sommelier. Crédito: Tribunal de Maestros Sommeliers.

“Para mí, la brecha de casi una década entre la adquisición de las dos calificaciones es clave para mi experiencia. Ciertamente no habría aprobado el MW en 1989; no estaba listo para realizar este examen y mi inglés aún no era lo suficientemente bueno ', agrega Basset.

“De hecho, el hecho de que dejé la escuela a los 16 años significó que me llevó algo de tiempo dominar la habilidad de MW de redacción de ensayos y en inglés. Con la EM, por otro lado, muchos temen las pruebas prácticas, pero yo era sumiller a tiempo completo en ese entonces y no lo encontré demasiado difícil. Obviamente, si trabajas en una tienda de vinos en lugar de en el piso de un restaurante, sería más difícil '.

“Lo importante es que cada uno juega un papel crucial en el aumento del conocimiento del vino y las habilidades de cata. Son excelentes herramientas para mejorar los estándares y la imagen de la industria del vino. Incluso los profesionales del vino con talento que no realicen estos exámenes se beneficiarán indirectamente, ya que intercambiarán ideas con los candidatos y titulares de dichos títulos. Por lo tanto, es vital que estas calificaciones sigan existiendo, mejoren y se adapten a la evolución inevitable de nuestra industria '.

Lo que necesita saber para el examen de EM

El examen de cata a ciegas. Crédito: de Master Sommeliers

Leyes del vino, pesos de mosto y organolépticos: estudiar para la EM

La naturaleza del contenido real del examen Master Sommelier sigue siendo un secreto guardado, y el Tribunal de Master Sommeliers no divulga material de exámenes anteriores.

Los candidatos reciben solo sugerencias generales de alcance: 'Hable con autoridad sobre las áreas vinícolas del mundo' o 'Demuestre cortesía y encanto'.

El CMS requiere una calificación del 75% o más en cada una de las tres secciones para aprobar, pero los candidatos nunca reciben una calificación oficial y la tasa de aprobación es notoriamente baja.

Mosel: un ejemplo de qué aprender

Riesling alemán

Viñedo Graach en Mosel. Crédito: WikiCommons / Roger Wallstadt.

El siguiente es un ejemplo de una región vinícola, el Mosel en Alemania, y parte de la información que consideré esencial en mis preparativos para el examen:

  • Conocimiento de la historia, geografía, suelo y clima de Mosel
  • Memorización de viñedos y pueblos vitivinícolas
  • Atributos generales de los vinos Riesling de sitios importantes
  • Comprensión de las técnicas de vinificación y los efectos de la botritis.
  • Conocer las diferencias organolépticas en kabinett, cosecha tardía, auslese, BA, TBA, dry, semiseco y grosses Gewächs Rieslings
  • Identificación de vinos Goldkapsel
  • Sólido conocimiento de la legislación vitivinícola alemana y los requisitos mínimos de peso mosto
  • Conocimiento sólido de la asociación de vinos VDP, incluida la terminología anterior y posterior a 2012 (grosses gewächs, grosse lage, etc.), recomendaciones de envejecimiento mínimo, rendimientos, niveles de azúcar, etc.
  • Familiaridad con los principales productores y sus estilos individuales: JJ Prüm, Egon Müller, Zilliken, Dr Loosen, Karthäuserhof, etc.
  • Comprensión del carácter vintage desde la década de 1970 hasta la actualidad.
  • Familiaridad general con la terminología alemana, desde einzellage (sitio del viñedo) hasta anreicherung (chaptalización)
  • Multiplique lo anterior por 13, el número de anbaugebiete (regiones vitivinícolas) alemanas, y repita para todos los principales países productores de vino del mundo. Dedique una atención similar a las bebidas espirituosas, las cervezas y el saké, y estará en buena forma para el examen de Master Sommelier.

Gerard Basset es ahora copresidente de la Premios Decanter World Wine . Esto fue tomado de un artículo en la edición de marzo de 2013 de la revista Decanter. Editado para Decanter.com por Ellie Douglas.

  • ¿Tiene alguna pregunta para los expertos de Decanter? Envíanos un correo electrónico: editor@decanter.com o en las redes sociales con #askDecanter


Más sobre sommeliers:

Los MW compiten con los Master Sommeliers para combinar la comida con el vino

Los jueces emiten sus votos cuando los MW compiten con los Master Sommeliers para combinar la comida con el vino. Crédito: Wine Australia

MWs versus Master Sommeliers: ¿Quién es el mejor para combinar la comida con el vino?

Descubre quién ganó el duelo culinario ...

MW vs MS, comida con vino, jueces de audiencia

Los jueces toman notas antes de decidir cuál es su partido favorito. Crédito: Wine Australia

MWs vs MS Taste-off: vino con platos británicos clásicos

¿Quién puede elegir el mejor vino, MW o MS?

mejores sommeliers

Un sumiller toma una botella de vino en la bodega de El Celler de Can Roca en Girona, España. Crédito: Xinhua / Alamy Foto de stock

¿Quiénes son los 'súper sommeliers'?

Algunos de los nombres que debes conocer ...

Vinos en el torneo gastronómico MW vs MS

Tres de los vinos servidos en el torneo de comida y vino MW vs MS. Crédito: Wine Australia

MWs vs MS Taste-off: vino con comida asiática

¿Quién puede combinar el mejor vino australiano con comida asiática?

restaurantes para clientes

Los peores hábitos de los clientes en los restaurantes - de los sommeliers

Hábitos que se meten en la piel de un sumiller ...

Vinos en el concurso MW vs MS organizado por Wine Australia.

Vinos en el concurso MW vs MS organizado por Wine Australia. Crédito: Wine Australia

Degustación MWs vs MS: Vinos con bistec y mariscos

¿Pueden los MW rescatar algo de orgullo contra los Master Sommeliers?

Ganador-del-mejor-sumiller del mundo

Finalistas en el concurso 'mejor sumiller del mundo' en 2016. Crédito: sumiller, maestro sumiller

Los maestros sumilleres tienen cerebros más gruesos, según un estudio

Los investigadores compararon a Somms con personas 'normales' ...

quien interpreta a nell en el hospital general
como pedir vino

Restaurant Palaegade - Copenhague, Dinamarca. Crédito: Palaegade

'Mi mayor paso en falso' - de los sommeliers

Incluso los profesionales cometen errores ...

historias de sumiller

28-50 bar de vinos en Londres.

Momentos más divertidos en el trabajo - de los sommeliers

Ningún día es igual en un restaurante ...

momento del vino

Crédito: Thomas Skovsende / Decanter

Mi momento de 'cambio de vino' - de los sommeliers

¿Qué les hizo amar el vino ...?

Artículos De Interés

La Elección Del Editor

Cinco cosas que hay que saber sobre la DO Rueda…...
Cinco cosas que hay que saber sobre la DO Rueda…...
Conozca más sobre estos vinos ...
Resumen de Shades of Blue 24/6/18: Temporada 3 Episodio 2 La corona hueca
Resumen de Shades of Blue 24/6/18: Temporada 3 Episodio 2 La corona hueca
Shades of Blue se transmite esta noche en NBC con un nuevo episodio 2 de la temporada 3 del domingo 24 de junio llamado The Hollow Crown, y tenemos su resumen semanal de Shades Of Blue a continuación. En el episodio 13 de la temporada 2 de Shades of Blue de esta noche según la sinopsis de ABC, Lidiando con una pérdida, Harlee busca evidencia de un nivel superior
Resumen desvergonzado 12/01/19: Temporada 10 Episodio 4 Un pequeño Gallagher recorre un largo camino
Resumen desvergonzado 12/01/19: Temporada 10 Episodio 4 Un pequeño Gallagher recorre un largo camino
Esta noche en Showtime, el programa excepcionalmente retorcido y altamente entretenido Shameless regresa con un nuevo episodio 4 de la temporada 10 del domingo 1 de diciembre de 2019 llamado, A Little Gallagher Goes A Long Way, y tenemos su resumen semanal de Shameless a continuación. En el episodio Shameless de esta noche, según el resumen de Showtime
Resumen de la reina del sur - Teresa en peligro, Camila en guerra: Temporada 1 Episodio 12 Quinientos Mil
Resumen de la reina del sur - Teresa en peligro, Camila en guerra: Temporada 1 Episodio 12 Quinientos Mil
Esta noche en la red de EE. UU. Queen Of The South se transmite con un episodio completamente nuevo el jueves 8 de septiembre y tenemos su resumen de Queen of The South a continuación. En el episodio 12 de la temporada 1 de Queen Of The South de esta noche, Teresa (Alice Braga) y Brenda (Justina Machado) arriesgan todo con un intento de extorsión;
Corey Feldman afirma que Corey Haim fue bisexual y abusado sexualmente por los principales jugadores de Hollywood: memoria de Coreyografía
Corey Feldman afirma que Corey Haim fue bisexual y abusado sexualmente por los principales jugadores de Hollywood: memoria de Coreyografía
Las memorias de Corey Feldman, Coreyography, han estado circulando y contienen muchos detalles impactantes sobre su infancia y su amistad con Corey Haim. Haim murió de una sobredosis de drogas hace unos años, y Feldman siempre fue muy elocuente sobre el abuso sexual que condujo a la muerte de Haim. En hola
Resumen de la ley y el orden SVU - Depravity Standard: Temporada 17 Episodio 9
Resumen de la ley y el orden SVU - Depravity Standard: Temporada 17 Episodio 9
Esta noche en NBC, el drama criminal del productor Dick Wolf, ganador del premio Emmy, Law & Order: SVU se transmite con un episodio 9 de la temporada 17 del miércoles 18 de noviembre llamado 'Depravity Standard', y tenemos su resumen a continuación. En el episodio de esta noche, el juicio de un secuestrador de menores se complica cuando se rechaza un acuerdo de culpabilidad
Amas de casa reales de la ciudad de Nueva York: Ramona Singer, Sonja Morgan despidieron al elenco
Amas de casa reales de la ciudad de Nueva York: Ramona Singer, Sonja Morgan despidieron al elenco
Contrariamente a los informes que han estado llamando la atención en las últimas semanas, Bravo NO está haciendo una revisión completa de la franquicia Real Housewives of NYC. Aunque otras amas de casa en otras ciudades están siendo despedidas a la izquierda, a la derecha y al centro, las fuentes dicen que las amas de casa de Nueva York están a salvo, por ahora.