Crédito: Gay Dyson / Unsplash
- Pregunte Decanter
- Recetas
'No estoy segura de que haya una receta 'definitiva'; es una cuestión de gusto personal', dijo Fiona Beckett en Licorera revista en 2015, quien comparte su propia receta de vino caliente a continuación.
'Recuerde no hervir el líquido en ningún momento, de lo contrario quemará el alcohol y hará que el vino caliente tenga un sabor amargo'.
El mejor vino para vino caliente
'Asegúrese de no estar reflexionando sobre una de las mejores botellas de su bodega, lo cual estoy seguro de que no es así', dijo Beckett, quien recomienda ir a por un vino tinto de cuerpo medio.
'Un vino bebible aunque económico como base; algo así como un Corbières de marca propia es ideal'.
Christophe Lechavlier de Borough Wines está de acuerdo en que un vino de cuerpo medio funciona bien para un vino caliente más ligero.
'Podrías optar por algo un poco más grueso: un Syrah por ejemplo, lo que aumentará el volumen del vino caliente ', le dijo a Decanter.com en un video a continuación.
'Vas a cocinar el vino, recuerda, así que no quieres gastar demasiado, pero quieres buena calidad'.
Otro espíritu
'Personalmente, creo que es necesario agregar algo dulce como un buen trago de carácter añejo o un Oporto añejo embotellado tardío, o una pizca de Grand Marnier o Cointreau', dijo Beckett.
Lechavlier también sugiere un whisky ahumado, brandy o habitación como adiciones, pero aconseja que agregue un trago después de haber hecho el vino caliente.
Si usa jugo de naranja en su receta de vino caliente, Lechavlier sugiere usarlo idealmente recién exprimido, o si es concentrado, mezclarlo con un poco de agua.
Especias
'También trato de mantener la mayoría de mis especias enteras, de lo contrario, el vino caliente puede tener un sabor a polvo, así que use ramas de canela en lugar de canela molida, por ejemplo', dijo Beckett. Ella usa ramas de canela, vainas de cardamomo, nuez moscada y una naranja con clavo de olor en su receta a continuación.
'Depende de la imaginación', dijo Lechavlier. 'Podrías probar canela, anís, nuez moscada, incluso vainilla'.
Si vas a agregar azúcar a tu vino, comienza con una pequeña cantidad y siempre puedes agregar más después, aconseja Lechavlier.
Receta de vino caliente con especias de Fiona Beckett
Para servir 8-10
Ingredientes
- 2 botellas de vino tinto de cuerpo medio
- 1 naranja sin encerar tachonada con 6 dientes
- unas tiras de ralladura de un limón sin encerar
- 2 ramas de canela
- 6 vainas de cardamomo, ligeramente trituradas
- un poco de nuez moscada recién rallada
- 100 g de azúcar morena suave
- Licor de naranja 100ml
- unas rodajas de naranja
Método
- Vierta el vino en una cacerola grande y agregue 500ml de agua fría.
- Agrega la ralladura de naranja y limón, las especias y el azúcar y calienta suavemente hasta que esté casi hirviendo.
- Reduzca el fuego lo más bajo posible (el líquido apenas debe temblar) y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos para que las especias se infundan.
- Agrega el licor de naranja y las rodajas de naranja y recalienta sin que hierva.
- Sirva en tazas o vasos pequeños para servir.
Video: Cómo hacer vino caliente
Video realizado en 2014.
