Principal Wine News Nueva guía Michelin Francia 2017: los propietarios de Haut-Brion, Angélus y Cheval Blanc brindan por el éxito...

Nueva guía Michelin Francia 2017: los propietarios de Haut-Brion, Angélus y Cheval Blanc brindan por el éxito...

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Logis de la Cadène en St-Emilion, propiedad de la familia de Boüard y con comida del chef Alexandre Baumard, de 29 años. Crédito: Logis de la Cadène

  • Reflejos

Los restaurantes relacionados con los propietarios de los pesos pesados ​​de Burdeos Château Haut-Brion, Château Angélus, Cheval Blanc y Pape Clément se encuentran entre los que celebran después de que la Guía Michelin Francia publicara sus nuevas calificaciones de estrellas para 2017.



Los inspectores premiaron a 70 nuevas estrellas en el Guía Michelin Francia para 2017 , revelado en una ceremonia en París hoy (9 de febrero). Varios propietarios de castillos de Burdeos tenían motivos para celebrar.

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Chef Yannick Alléno fue galardonado con tres estrellas en su El 1947 restaurante ubicado en el Hotel Cheval Blanc en Courchevel en los Alpes franceses.

Le 1947, una referencia a la muy apreciada cosecha Cheval Blanc de ese año, fue el único ascenso a tres estrellas en la Guía Michelin de este año para Francia. Es propiedad de Bernard Arnault de LVMH, copropietario del Château Cheval Blanc en Burdeos. Alléno ya tiene tres estrellas para su restaurante parisino Le Pavillon Ledoyen.



Entre otros éxitos, el Logis de la Cadène restaurante en St-Emilion ganó su primera estrella.

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Mesas para ver pasar el mundo en Logis de la Cadène. Crédito: Logis de la Cadène .

Logis de la Cadène es uno de los restaurantes más antiguos de St-Emilion. La estrella Michelin será un aval de bienvenida para Familia Boüard de Laforest , propietarios de cerca Chateau Angelus , que adquirió el restaurante en 2013. También es un estímulo para el chef de 29 años del restaurante, Alexandre Baumard .



Han sido unos buenos años para los de Boüards, con Angélus siendo ascendido a Premier Grand Cru Classé A en el sistema de clasificación de vinos de St-Emilion en 2012.

Château Pavie, que se actualizó junto con Angélus, también vio su restaurante Hostellerie de la Plaisance actualizado de una estrella a dos.

Los corchos también aparecerán en la orilla izquierda de Burdeos este fin de semana después de que los propietarios del primer crecimiento de 1855 Chateau Haut-Brion vio su nuevo restaurante de París galardonado con dos estrellas Michelin en la guía de 2017.

Haut-Brion, Le Clarence, en París.

El nuevo restaurante y tienda de vinos de Haut-Brion, Le Clarence, en París. Crédito: Haut-Brion.

Finca Clarence Dillon abrió El clarence en París a finales de 2015 y chef Christophe Pelé rindió homenaje a su equipo y proveedores por impulsar su éxito Michelin.

Bernard Magrez , propietario de cuatro castillos de Burdeos clasificados, incluido Pape Clément, también estará satisfecho con el transición del chef Joël Robuchon al respetado homólogo Pierre Gagnaire en su La Gran Casa de Bernard Magrez . El restaurante de Burdeos conservó sus dos estrellas Michelin.

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Pierre Gagnaire fuera La Grande Maison de Bernard Magrez . Crédito: Instituto Cultural Bernard Magrez.

Una historia de éxito de Burdeos con un toque anglófilo fue Le Pressoir d´Argent de Gordon Ramsay restaurante en el Grand Hotel de Bordeaux & Spa de la ciudad, ubicado en el centro de la ciudad y justo enfrente de la ornamentada ópera.

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Le Pressoir d´Argent de Gordon Ramsay en Burdeos incluye vinos ingleses en el menú. Crédito: Le Pressoir d’Argent

Los inspectores de Michelin mejoraron el restaurante Ramsay de una a dos estrellas, a pesar de que el chef causó revuelo al agregar vinos ingleses al menú.

Sin embargo, no fue una buena noticia para todos en Burdeos.

El prestigioso restaurante de Chateau Cordeillan-Bages en Pauillac, propiedad del propietario de Château Lynch-Bages, Jean-Michel Cazes, perdió sus dos estrellas Michelin en la guía de 2017. Pero el restaurante está cerrado actualmente hasta abril. Reclutó a un nuevo y joven chef a principios de este año y, según las directrices de Michelin, eso significa que debe construir su reputación de nuevo.

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