Alrededor de 436 restaurantes en Nueva Orleans han reabierto, de los aproximadamente 1,350 que existían antes del huracán Katrina.
Se espera que vuelva a abrir en abril uno de los restaurantes más conocidos, el galardonado Brennan's, que se consideraba que tenía una de las mejores bodegas del mundo.
Pero muchas bodegas no se parecerán en nada a la fuerza que tenían antes de Katrina, principalmente debido a la feroz ola de calor que siguió a las inundaciones del año pasado.
La ola de calor destruyó las 35.000 botellas de la bodega de Brennan, incluidos tesoros irremplazables como Haut Brion, Lafite y Latour de 1929, Lafite de 1897 y 1891, y Lafite y Haut Brion de 1945.
“Fue deprimente al principio, pero no puedo hacer nada. Cuando reciba el cheque del seguro, estoy construyendo una nueva bodega ', dijo el sommelier de Brennan, Harry Hill. decanter.com .
Hill admite que el seguro de un millón de dólares no puede reemplazar todas las botellas perdidas, pero planea construir 'una bodega decente'.
“Tengo contactos con gente en Europa y tenemos agentes en las casas de subastas. Vamos a intentar conseguir algunas cosechas más antiguas, pero me doy cuenta de que no será como antes '.
Jody D’Anna, compradora de vinos finos de Wines Unlimited, uno de los mayores distribuidores de Luisiana, dijo decanter.com habían perdido miles de casos.
“Nuestro almacén no se inundó, pero la ola de calor que siguió a un corte de energía después del huracán destruyó las 27.000 cajas que teníamos. Van desde vinos estadounidenses de precio medio hasta Burdeos antiguos y raros, comprados en Londres '.
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Si bien los pagos del seguro están ayudando a reemplazar parte del vino perdido, la compañía no reveló cuánto se pagó, D’Anna dijo que muchos importadores y bodegas individuales han donado.
“Dijeron que les gustaría contribuir a la causa. Diez o 12 o 15 casos, por ejemplo. Hay demasiados [donantes] para enumerar '.
D’Anna dijo que estaban viendo 'una oleada de preocupación' porque los proveedores al principio se mantuvieron alejados del mercado. 'Tenían miedo de volver demasiado pronto, cuando la gente estaba ocupada con asuntos personales'.
El escritor local de comida de Nueva Orleans, Tom Fitzmorris, lanzó www.nomenu.com, que monitorea las reaperturas.
Escrito por Panos Kakaviatos
