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Cerrará el restaurante francés más famoso de Nueva York...

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Lutèce, una vez considerado como el mejor restaurante francés de Estados Unidos, cierra después de 43 años.



La cena de San Valentín del establecimiento de Manhattan el sábado será su última noche.

Lutèce, en el East Side de Manhattan, adquirió un ambiente agradable que contrastaba con los intimidantes restaurantes franceses que durante mucho tiempo dominaron la escena gastronómica nacional.

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André Soltner, chef-propietario y cofundador de toda la vida, favoreciendo los vinos blancos de su Alsacia natal, especialmente los de Zind-Humbrecht, fue directamente responsable de llamar la atención del público vitivinícola estadounidense sobre la región.



Soltner presentó los vinos Zind-Humbrecht al deshonrado presidente Richard M Nixon, que vivía cerca en el norte de Nueva Jersey después de dejar la Casa Blanca y era un cliente frecuente en Lutèce. Nixon se volvió adicto a ellos.

Después de que Soltner vendiera Lutèce en 1994, fue sucedido en la cocina por Eberhard Müller, que venía de Le Bernardin, una pescadería que es uno de los pocos restaurantes de Manhattan galardonados con cuatro estrellas por The New York Times.

Müller, nacido en Alemania y conocido internacionalmente, reescribió gran parte de la lista de vinos de Lutèce, enfatizando los rieslings alemanes, dando un impulso al riesling al igual que el interés en él como una alternativa al chardonnay comenzó a aumentar en todo Estados Unidos.



Bajo la dirección de Müller, Lutèce se convirtió en un centro menor de catas de vinos alemanes, y no era raro encontrar grandes viticultores como Carl-Ferdinand von Schubert de Maximin Grünhaus, en Ruwer, y Fritz Hasselbach de Gunderloch, en Rheinhessen, cenando allí .

En los 34 años bajo su dirección, Soltner estuvo ausente de la cocina solo cinco noches, dijo. Tanto su elegante cocina del Viejo Mundo, salpicada de especialidades europeas como una famosa tarta de cebolla, como su manera afable (visitaba todas las mesas todas las noches) crearon legiones de clientes leales, estadounidenses y extranjeros, celebridades y ciudadanos comunes, que competían por los obtener reservaciones.

El Times citó a Michael Weinstein, presidente de Ark Restaurants, diciendo que Lutèce sufrió un golpe dañino por el ataque terrorista del 11 de septiembre y

nunca se recuperó de la pérdida del negocio de la cuenta de gastos.

El sucesor de Müller, el joven David Féau, intentó actualizar los clásicos, pero su estilo nunca alcanzó a los clientes canosos y adinerados que querían sentimentalmente que el mundo desaparecido de los años 60, 70 y 80 se conservara en ámbar.

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Escrito por Howard G Goldberg en Nueva York

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