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El enólogo de Opus One, Michael Silacci, afirmó que el alto contenido de alcohol en el vino de California hoy en día es una preocupación que se expresa `` principalmente en Europa ''.

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El enólogo de Opus One, Michael Silacci, afirmó que el alto contenido de alcohol en el vino de California hoy en día es una preocupación que se expresa 'principalmente en Europa'. Hablando en una cata vertical en Londres la semana pasada, organizada por el Institute of Masters of Wine, Silacci estaba respondiendo preguntas sobre el marcado aumento en los niveles de alcohol desde la primera cosecha del vino en 1979.



Atribuyó un mayor contenido de alcohol a vides más sanas, añadas más cálidas y levaduras que son más eficientes para convertir el azúcar en alcohol en la bodega. También reconoció que al tomar decisiones sobre cuándo recolectar en el momento de la cosecha, 'las pieles son más importantes que el azúcar'. Este enfoque en el sabor y la textura de la madurez de las pieles de las uvas da como resultado que la fruta se recolecta cuando está más madura que en años anteriores, cuando la principal o única medida de madurez era el azúcar.

Silacci, cuya primera añada en la bodega fue 2001, dijo que su objetivo era 'mejorar la tradición y mantener la innovación'. Señaló que el aumento relativo de los niveles de alcohol en Opus One fue moderado en el contexto de otros vinos a base de Cabernet de California (12,9% en 1979 frente al 14,4% de la cosecha 2006), y que esta es una tendencia que no es limitado a California pero se extiende a otras regiones, incluida Burdeos.

Opus One nació de la visión compartida de dos de las figuras más legendarias del mundo del vino: el barón Philippe de Rothschild, propietario del Château Mouton Rothschild, y Robert Mondavi. En 1981, una caja de la primera cosecha de Opus One se convirtió en el vino de California más caro vendido hasta la fecha, a 24.000 dólares. La participación del 50% de la bodega Robert Mondavi en la empresa pasó a Constellation Brands en su adquisición en 2004. Hoy, Opus One sigue siendo propiedad conjunta e igualitaria de la baronesa Philippine de Rothschild.



La cata destacó la evolución de Opus One e incluyó una selección de las cosechas favoritas de Silacci.

Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% vol. 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Púrpura rubí intenso. Nariz intensa, cassis, ahumada, levemente animal, densa. Boca sedoso, con fruta fresca y brillante, madura pero no cálida. Delicioso dulzor de frutos negros, bastante concentrado. Acidez baja, pero equilibrada, taninos muy suaves. Perfectamente maduro, pero no hay prisa por beber esto. Final largo y especiado. Pimienta negra, cassis, carácter confitado. Excelente. Beber hasta 2020 (18,5 puntos)

Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% vol. 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc y 2% Petit Verdot).
Color intenso, brillante y juvenil. Nariz de fruta negra, higuera, algo de roble y cuero y cacao. Boca maduro y pleno, con taninos sedosos y fruta realmente grande, madura pero fresca. Guau. Impresionante vino, con un delicioso dulzor de sabor. El alcohol se nota un poco, pero tiene una verdadera calidad de estrella. Final largo, alquitranado, sabroso, de fruta negra. Fabuloso. Beba hasta 2025 o más. (18,5 puntos o más)



Opus One, Valle de Napa 1995
(13,5% abv 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Color moderado, brillante. Nariz delicada, no muy pronunciada al principio, pero que emerge a violetas perfumadas y frutos rojos. Boca también bastante sobrio y ligero, frutos rojos más que negros, notas de ciruela. Taninos firmes, pero con verdadera delicadeza y elegante madurez. Estilo más ligero. Excelente longitud afrutada. No se desvanece en absoluto. Alcohol ligeramente más caliente. Delicioso. Beber hasta 2020. (18,5 puntos)

Opus One, Valle de Napa 1987
(12.5% ​​vol. 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Color oscuro, moderadamente denso. Nariz intensa, ahumada, coriácea, madura (¿más madura que 79?). En boca tiene fruta vigorosa, con notas maduras, terrosas, coriáceas y taninos firmes pero integrados. Aparente fruta menos generosa en comparación con 1979. Final sabroso, bastante seco. El alcohol parece más alto, aunque todavía en equilibrio. Estilo acertado, muy sabroso, más austero. Bebe hasta 2018. (17 puntos)

Opus One, Napa Valley 2005
(14% vol. 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Color violeta-rubí brillante, lustroso. Nariz carnosa, compleja e intensa, a pan, de frutos negros, ciruelas pasas, higos y cassis. Se evidencia una ligera evolución. Boca dulce, cálido y maduro, con cassis, fruta primaria. En boca es joven y fresco, con taninos redondos. Final cálido, fácil, largo. Estilo maduro y moderno con buen equilibrio. Beber 2015-2022. (18 puntos)

Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% vol. 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Brillante, brillante. Nariz rica, a tarta de frutas, compleja, a roble. Sensación en boca suave como la seda, menos maduro y denso que en 2005, estilo elegante. Taninos crujientes, alcohol cálido, pero agradable frescor en el paladar. Bueno, mineral, largo a chocolate. Vino interesante y delicioso. Beber 2013-2020. (18 puntos)

Opus One, Valle de Napa 1997
(13,5% vol. 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Púrpura rubí medio. Nariz evolucionada, picante, cuero nuevo, fruta de cereza negra. Boca rico, maduro y tánico, con estructura dulce, coriácea y muy buena concentración de fruta. Caliente y maduro. Ligeras notas animales y especiadas, largas, maduras, frutas negras confitadas, final pruny. Muy bueno. Beber hasta 2020. (18 puntos)

Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% vol. 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Todavía profundo y de color rubí, solo moderadamente transparente. Nariz evolucionada y compleja, con ricos aromas de tabaco y ciruela madura y de sotobosque. Boca suave y maduro, todavía fresco pero completamente maduro. Aquí hay notas espesas, terrosas y saladas, con una acidez fresca. Todavía queda mucha fruta. Fresco encantador en el final, largo, persistente y complejo. No demasiado maduro: se recolecta necesariamente temprano, debido a las lluvias de septiembre. Delicioso. Beber hasta 2015. (17,5 puntos)

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