El champán orgánico se produce sin el uso de productos químicos en el viñedo y solo con niveles mínimos de sulfitos ... Crédito: Denise Balyoz Photography / Getty Images
¿Cuánto tiempo dura el vino abierto en el frigorífico?
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De acuerdo con la Asociación de Champagnes Orgánicos , solo 600 de las 33.000 hectáreas de viñedos en Champagne están certificadas como orgánicas o en proceso de certificación.
Eso es un pequeño porcentaje. La advertencia es que no todos los productores buscan la certificación, citando el costo y los principios como razones. Algunas casas de champán más grandes han comenzado a cambiar hacia productos orgánicos y también biodinámicos, pero es un proceso gradual, especialmente teniendo en cuenta que muchos compran uvas de diferentes productores.
Aún así, todo esto puede hacer que su búsqueda de un champán totalmente orgánico sea larga y agotadora. Afortunadamente, Decanter's El equipo de degustaciones ha probado varios en los últimos meses. Puede encontrar nuestras mejores opciones a continuación.
Una palabra sobre los sulfitos
Las normas de la UE establecen límites máximos más bajos para los sulfitos en los vinos orgánicos que en los vinos convencionales.
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Existen variaciones naturales en los niveles utilizados, aunque muchos productores orgánicos y biodinámicos intentan minimizar el uso de dióxido de azufre siempre que sea posible.
Algunos enólogos orgánicos, biodinámicos y 'naturales' producen vinos 'sin azufre añadido'.
Todo vino tiene cierto nivel de dióxido de azufre, que se encuentra en pequeñas cantidades durante la fermentación.
Los enólogos tradicionalmente añaden dióxido de azufre adicional para eliminar las levaduras naturales en las uvas y en la bodega. También se agrega en el embotellado para actuar como un antioxidante, para ayudar a preservar el vino tal como se envía a todo el mundo y, potencialmente, luego se almacena durante muchos meses o años.
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Si bien los sulfitos deben figurar en las etiquetas de las botellas como un alérgeno potencial, algunos expertos han dicho que hay no existe un vínculo comprobado entre los sulfitos y los dolores de cabeza .
