Principal Tuscany Producers Ornellaia: Perfil de productor...

Ornellaia: Perfil de productor...

Ornellaia

Ludovico Antinori se puso a competir con Sassicaia cuando plantó vides en Bolgheri. La finca ha cambiado de manos, pero el estilo es coherente. Stephen Brook visita Opulence-on-Sea ...

Cuando comenzó a comprar tierras y plantar viñas en Bolgheri a partir de 1982, Lodovico Antinori, hermano del más famoso Piero, debió sentir que estaba a la vanguardia de una nueva tendencia enológica. Gran parte de Bolgheri, que rodea una tranquila aldea a unos 10 km de la costa toscana entre Livorno y Piombino, era propiedad exclusiva de los agricultores locales que cuidaban sus olivos, huertos y hortalizas. La vid era una planta más entremezclada entre melones y aceitunas.

Sin embargo, hubo una notable excepción. Tenuta San Guido había estado elaborando un vino Bolgheri llamado Sassicaia desde la década de 1940, aunque estaba reservado para el consumo familiar hasta que el fundador, el marqués Mario Incisa della Rochetta, fue persuadido de permitir que la familia Antinori distribuyera el vino, lo que hicieron con gran éxito. . Los Antinoris y los Incisas estaban relacionados: Mario Incisa y el padre de Ludovico Antinori tenían hijas casadas del magnate local, la familia della Gherardesca, que poseía grandes extensiones de tierra a lo largo de la costa toscana. Lodovico no podía ignorar que se estaba preparando para competir con uno de los vinos legendarios de Italia.

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En ese entonces, Tenuta San Guido produjo solo Sassicaia. Antinori, bajo el impulso del enólogo ruso André Tchelitscheff, plantó una gama más amplia de uvas. La finca joven Tenuta Dell’Ornellaia también produciría un Sauvignon Blanc llamado Poggio alle Gazze y, a partir de 1987, un viñedo único. Merlot llamado Masseto, que pronto rivalizaría, dicen algunos, el renombre de la propia Ornellaia.



Después de la jubilación de Tchelitscheff, el consultor de Bordelais, Michel Rolland, se incorporó en 1991 y sigue asesorando. Aunque hubo una serie de enólogos, incluido el fallecido húngaro Tibor Gál, Thomas Duroux (ahora en Château Palmer) y su sucesor desde 2005 Axel Heinz, el estilo se ha mantenido bastante consistente, siendo Ornellaia más opulento que el más severo y longevo. Sassicaia.



Antinori entendió instintivamente que Sangiovese no era la uva adecuada para Bolgheri. 'Aquí no es un vino muy acogedor', me dijo hace casi 20 años. 'Parece decir:' ¿Por qué beberme? '. Su corazonada era correcta: son las variedades de Burdeos y, en menor medida, la Syrah las que han hecho la reputación de los vinos tintos de Bolgheri.

Antinori plantó vides en los densos suelos arcillosos de la finca Ornellaia, pero también adquirió lo que se ha convertido en una propiedad de 55 hectáreas (ha) llamada Bellaria, justo al norte de la aldea. Aquí comenzó a plantar a partir de 1992. El suelo es más pedregoso, con pendiente suave y un drenaje perfecto. A Axel Heinz le encanta este sitio: 'Nos da vinos más frescos y vibrantes que las vides alrededor de la bodega'.

Pero en 2010 se estaban replantando los viñedos más viejos. La densidad y los patrones no eran ideales. 'En el pasado, los productores toscanos buscaban los mayores rendimientos posibles, por lo que las vides se agotaron después de 20 años', explica Axel. 'Hemos podido corregir algunos de los errores. Un gran sitio siempre dará buenos vinos, pero con viñedos mejor gestionados serán incluso mejores '.



Durante la década de los noventa, el dinámico Lodovico Antinori, con su atractivo atractivo y su encanto mercurial, había dado la vuelta al mundo presentando sus vinos, pero a finales de la década se había vuelto menos visible y parecía perder interés.

Circulaban rumores sobre una vida personal complicada. En 2000 vendió una participación en la propiedad a Mondavi, y en 2002 Mondavi había adquirido una participación mayoritaria, con la familia Frescobaldi también involucrada. Cuando Constellation compró Mondavi a finales de 2004, los Frescobaldis se convirtieron en propietarios únicos. Con tantos otros intereses vitivinícolas en la Toscana, han dado rienda suelta a Heinz y su equipo, 'siempre que sigamos teniendo éxito'.

Heinz admite que está luchando por mantener a Ornellaia estilísticamente consistente. Con la introducción en 1997 de un segundo vino, Le Serre Nuove, la producción de Ornellaia se redujo de su nivel anterior de 200.000 botellas a las 130.000 actuales.

Cabernet Franc está asumiendo un papel más importante en la mezcla y Heinz planea plantar más. 'Estaba familiarizado con el Cabernet Franc desde mi época en La Dominique en St-Emilion', dice. “Le encantan los suelos arcillo-grava y arcillo-calcáreo, que tenemos aquí. Pero sigue siendo una variedad exigente y es necesario controlar los rendimientos. Puede mantener su herbácea durante mucho tiempo en la vid y puede estar un poco diluida. No me resulta fácil conseguir los aromáticos y el peso adecuados. Sin embargo, aunque solo tenemos 2ha aquí, casi siempre termina en la mezcla de Ornellaia.

“Somos conocidos por Merlot, especialmente en Masseto, pero Merlot es más adaptable y está feliz en muchos suelos y exposiciones. Los Cabernet son más exigentes y no siempre estoy convencido de que el Cabernet Sauvignon sea ideal en Bolgheri, o al menos en Ornellaia. Prefiere condiciones más secas, como en 2011. Pero no tiene tanto éxito todos los años '.

Cuándo recoger las uvas es el acto de equilibrio familiar para todos los productores de zonas calientes: ¿espera a toda costa la madurez fenólica y corre el riesgo de terminar con vinos demasiado maduros o alcohólicos, o recoger temprano para evitar esto, pero a riesgo de verdor en el vino terminado? 'En Ornellaia, septiembre puede ver un enfriamiento', observa Heinz, 'por lo que podemos evitar los azúcares y el alcohol muy altos. Pero en algunos años Masseto puede acercarse al 16%, sin embargo, lleva bien el alcohol. Cada año parece que escogemos antes, pero todavía tenemos mucho alcohol. Traer vinos por debajo del 14% sería fantástico, pero en las condiciones actuales es casi imposible '.

Aunque el viñedo de Masseto tiene solo 7ha, se ha dividido en sectores. Como en Borgoña, es la pendiente media la que da los mejores vinos. Todos los lotes se mantienen separados hasta poco antes del embotellado, cuando se mezclan. El poder de Masseto requiere dos años de crianza en barrica nueva, mientras que Ornellaia recibe 18 meses en barrica nueva al 65%.

'Queremos mantener la distinción más fuerte entre Masseto y Ornellaia', dice Heinz. “No nos gusta dar la impresión de que Masseto es una especie de super-Ornellaia. Resulta que son vinos muy diferentes. Cuando es joven, Masseto puede parecer monolítico, pero a menudo muestra mucha más complejidad con la edad. Muchos catadores están convencidos de que Masseto es el mejor vino, pero a lo largo de la década de 2000, Ornellaia ha ido creciendo '.

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Los Mondavis decidieron detener la producción de vino blanco, por lo que las vides de Sauvignon fueron arrancadas o injertadas. Algunos de los injertos fallaron, por lo que quedó una pizca de enredaderas blancas. Los nuevos propietarios decidieron revivir Poggio alle Gazze. Habiendo alquilado el viñedo de Sauvignon más antiguo de Maremma, Ornellaia ahora controla 4ha de viñas blancas. La producción de vino renacido es limitada, pero se prevé que aumente a 25.000 botellas. A diferencia del blanco de Antorini, este, de 2011, ha tenido una pizca de Viognier.

En la década de 1980, Ornellaia y Sassicaia tenían a Bolgheri prácticamente para ellos solos. Ya no: las 1.200ha aproximadamente del DOC se reparten entre otros nombres ilustres, como Le Macchiole, Guado al Tasso de Antinori, Ca ’Marcanda de Gaja, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco y muchos más. Sin embargo, Ornellaia nunca ha vacilado en calidad ni ambición. Hace diez años, en Nueva Zelanda, me pidieron que presentara una descripción general de los vinos sobresalientes al estilo de Burdeos a un grupo de enólogos y escritores de vinos. Había algunos Médocs de primer y segundo crecimiento, pero fue el Ornellaia de 1999 lo que cautivó a los catadores reunidos.

Más carnoso y opulento que el Burdeos juvenil, Ornellaia tenía la ventaja de ser más accesible en su adolescencia, por lo que sería una tontería declararlo 'más grande' que, digamos, Léoville-LasCases. Pero esas cualidades no deben despreciarse, y Ornellaia sigue siendo un vino maravillosamente agradable y hedonista, y también envejece bien.

Ornellaia es inevitablemente comparada con Sassicaia, y Heinz admite que la rivalidad es real. '¡Por supuesto! Aunque suele ser bastante amistoso. Sassicaia tiene un estatus legendario en Italia y teme perderlo. Pero Ornellaia es un vino muy diferente, con su componente Merlot, y usamos mucho más roble nuevo para envejecerlo. ”Sassicaia puntúa en sutileza y finura, Ornellaia en opulencia y sensualidad. Cuál de nosotros prefiere cada uno de nosotros es una cuestión de elección, pero ambos muestran la notable calidad de la que es capaz la zona costera toscana, una vez despreciada.

Ornellaia de un vistazo

Inmuebles: 99 hectáreas

Vinos producidos:

Ornellaia 140.000 botellas: 55% -65% Cabernet Sauvignon, 20% -25% Merlot, más Cabernet Franc y Petit Verdot
Masseto 32.000 botellas: 100% Merlot
La Serre Nuove 190.000 botellas : 40% -60% Merlot, 30% -40% Cabernet Sauvignon, más Cabernet Franc y Petit Verdot
The Times 450.000 botellas: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Merlot
Poggio alle Gazze 10,000 botellas: 93% Sauvignon Blanc, 7% Viognier
Ornus 2,000 medias botellas: 100% Petit Manseng

Cronología de Ornellaia:

1981
Fundada por Lodovico Antinori, con el asesoramiento del consultor André Tchelitscheff

1982
Primeras plantaciones en la finca

1985
Primera añada de Ornellaia

1987
Primera añada de Masseto y de Poggio alle Gazze

1989
Tibor Gál de Hungría nombrado enólogo. Bodega terminada

1991
Michel Rolland asumido como consultor

1997
Le Serre Nuove presentado como segundo vino de Ornellaia

1999
Mondavi toma una participación minoritaria en el patrimonio ➢

2001
White Poggio alle Gazze descatalogado

2002
Mondavi, junto con Frescobaldi, adquiere una participación mayoritaria en Ornellaia

2005
Frescobaldi compra la participación de Mondavi y se convierte en propietario único. Axel Heinz nombrado enólogo

2008
Poggio alle Gazze revivió como vino blanco a base de Sauvignon Blanc de la finca

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