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Fuera de las sombras: Colli Fiorentini y Colline Pisane...

Informe de la vendimia de la Toscana

Las regiones toscanas Colli Fiorentini y Colline Pisane se han sentado durante mucho tiempo bajo la sombra del Chianti Classico. ROSEMARY GEORGE MW descubre lo que cada región está haciendo ahora para afirmar su identidad

Está el Chianti, luego está el Chianti - o, para ser más precisos, está el Chianti Classico y luego el sotto zoni esparcido por sus bordes, a saber, Colli Aretini, Colli Senesi, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli y Rufina . Si bien algunos de estos sotto zoni siguen siendo oscuros, otros están encontrando formas de establecer una identidad a la sombra del Chianti Classico. El Colli Fiorentini y el Colline Pisane proporcionan un contraste interesante en su enfoque del problema.

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El Colli Fiorentini es un área diversa que cubre unas 17 comunidades al sur de Florencia y al este y al oeste de Chianti Classico, que se extiende desde Rufina en el noreste hasta Montespertoli en el suroeste. Algunos viñedos se acurrucan en los suburbios de Florencia, mientras que otros lindan con Chianti Classico, sin prácticamente ninguna diferencia entre los dos, por lo que algunas fincas producen tanto Chianti Classico como Chianti Colli Fiorentini. Aquí la diferencia puede ser más de método que de terruño, ya que el Chianti Colli Fiorentini se somete a una maceración más corta o se cría en botti tradicionales o cubas de cemento, en lugar de barricas. Los beneficios de la elaboración de Colli Fiorentini no permiten una elaboración costosa del vino: un hectolitro de Chianti Classico se vende por 800.000 liras, en comparación con las 550.000 liras de Colli Fiorentini y las 400.000 liras de Chianti simple.



Pero esto no desanima a los productores de Chianti Colli Fiorentini. Sienten muy fuertemente que las colinas florentinas tienen una identidad específica que se puede desarrollar y promover. Hablé con el conde Ferdinando Guicciardini, cuya familia ha sido dueña del castillo de Poppiano durante más de 800 años. Es presidente del consorcio de productores recién formado, que ahora cuenta con 25 miembros de la región. El consorzio es solo para los productores, se excluye a los comerciantes que compran vino a granel, ya que sus intereses parecen opuestos a los de los productores. El consorzio tiene un objetivo preciso: vincular la imagen del vino con su zona. Para el recuento, la marca de Chianti es una debilidad que necesitan para enfatizar las diversas características de los diversos sotto zoni. El objetivo es trabajar juntos para promover la región y sus vinos. En términos generales, el clima de Colli Fiorentini es más suave que en Chianti Classico. También hay una diferencia significativa de altitud, un promedio de 150 metros para el Colli Fiorentini, en comparación con los 300-350 metros para el Chianti Classico, lo que tiene un efecto notable en la temperatura, ciertamente durante la primavera. El suelo en sí es principalmente albarese, una mezcla de arcilla y piedras de origen aluvial, que también se encuentra en Chianti Classico. Los miembros del consorcio identifican sus botellas con un logotipo, el león rampante, parte del escudo de armas de Florencia, y la palabra 'Firenze' es prominente en la etiqueta. Sin embargo, no viven solo de Chianti Colli Fiorentini. El efecto de los súper toscanos se siente en toda la Toscana, y los Colli no son una excepción.



Este es el caso de Lanciola, en las afueras de Florencia, donde Giovanni Guarnieri va más allá de Chiantis Classico y Colli Fiorentini. Su vino insignia, tanto tinto como blanco, es Terricci, llamado así porque su propiedad formaba parte de la finca de la antigua familia florentina de Ricci. El blanco, un Chardonnay puro, incluye un poco de vino que se fermenta y envejece en barrica, luego se mezcla con vino vinificado en tinas de acero inoxidable, con algo de contacto con la piel. Comparado con un Chardonnay toscano, este es bastante delicado, con un toque de roble, pero discreto y fresco. Red Terricci es una mezcla de Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Guarnieri se mostró reacio a divulgar las proporciones exactas y para mi paladar la influencia de las barricas nuevas de roble era muy evidente, con notas dulces de vainilla, así como frutas y taninos. Para divertirse, también tiene una hectárea de Pinot Noir. Intentar hacer Pinot Noir en Toscana es como hacer una apuesta, dice.

donde estan los viñedos en california

Un cambio de propiedad o de generación puede tener un impacto considerable en la dinámica de un patrimonio. Un ejemplo clave es Castelvecchio, cerca del pueblo de San Pancrazio, que se está beneficiando del aporte de un equipo de hermanos jóvenes, Stefania y Filippo Rocci. Su abuelo compró la finca en 1960 y hasta 1991 el vino se vendía a granel su padre allanó el camino para el cambio, pero desde 1998 han desarrollado sus ventas en botella, no solo con Chianti Colli Fiorentini, sino también Il Brecciolino, un coupage de Sangiovese y Cabernet Sauvignon, que disfruta de al menos 15 meses de crianza en barrica nueva, para dar algo de fruta dulce y taninos firmes.

Colinas de la abundancia



Mientras que los productores clave de Colli Fiorentini intentan promover las asociaciones florentinas de su Chianti, en marcado contraste, solo un productor en Colline Pisane, el pequeño grupo de colinas a las afueras de Pisa, realmente pone las palabras 'Colline Pisane' en su etiqueta. Todos los demás producen Chianti simple, sin mencionar Pisa. Su solución es crear un nuevo DOC, Terre di Pisa, que abarcará los diversos vinos que se han desarrollado como alternativa al Chianti. Los criterios de producción aún no se han definido finalmente, pero el esquema general permite dos opciones, a saber, un vino que es una mezcla de variedades de uva, con un mínimo del 60% de Sangiovese, y Canaiolo, Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon y Merlot o un vino que dice una sola variedad en la etiqueta, como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah, y contiene un mínimo del 85% de esa variedad. Otro requisito es un mínimo de 5.000 cepas por ha (hectárea). El rendimiento máximo está limitado a 1,5 kg por cepa. La crianza en madera de doce meses es obligatoria, ni se puede vender el vino hasta al menos 18 meses después de la vendimia. Si se acepta Terre di Pisa, como esperan, dentro de tres o cuatro años, se creará una anomalía en el sentido de que el vino DOCG, Chianti, será percibido como inferior al DOC Terre di Pisa. Sin embargo, nadie parece muy preocupado.

Ginevra Venerosi Pesciolini en Tenuta di Ghizzano explica. Solía ​​producir Chianti Colline Pisane, pero dejó de hacerlo después de la cosecha 2000. Tiene sólo 14ha (hectáreas) de viñedos y su Chianti era uno de los más caros de la región con 14.000 liras la botella (el promedio es de 10.000 a 12.000 liras). De las mismas cepas puede elaborar la aclamada Venerosa, una mezcla de Sangiovese y Cabernet Sauvignon con una pizca de Merlot, que se venderá por 45.000 liras. Ahora presenta Nambrot, que lleva el nombre del fundador de su familia, que es una mezcla de Merlot con algo de Cabernet Sauvignon. Ambos vinos son impresionantes, con Veneroso combinando la elegancia de Sangiovese y el cuerpo de Cabernet Sauvignon. Nambrot tiene un carácter más bordeleso con fruta de cassis y taninos estructurados. Ursula Mock, quien compró la propiedad pionera de Bruno Moos en Soiana cuando Bruno se mudó a Canadá en 1999, comparte las opiniones de Ginevra sobre Chianti. Sus variedades de uva son más tradicionales. Se concentra en Sangiovese, con algo de Malvasia Nera, Ciliegiolo y Canaiolo para los tintos, y Vermentino y Malvasia Bianca para los blancos, pero nuevamente no hay mención de Chianti en sus etiquetas. Su Soianello finalmente se elabora con una deliciosa cereza, mientras que la Fontestina envejecida en roble es más sustancial. Si se vendiera como Chianti, no podría permitirse comprar barriles nuevos todos los años.

Paolo Giusti y Fabio Zanza, propietarios de la destartalada finca Scopicci, están decididos a desarrollar una reputación internacional para sus vinos y, en este contexto, consideran que Sangiovese es una desventaja. No es una herramienta de marketing, especialmente en una región sin reputación histórica. Están replantando sus viñedos, inusualmente, con 10,000 cepas por ha. Sus primeras añadas prometen mucho. Dulcamore, de 70% Cabernet Sauvignon y 30% Merlot, tiene fruta de cassis estructurada, mientras que Belcore, de Sangiovese, con 20% de Merlot, tiene frutos rojos maduros. Confían en el futuro de Terre di Pisa como solución a la reputación de la región.

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