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El restaurante 110 de Taillevent de París llega a Londres...

Les 110 de Taillevent abre en Londres

Les 110 de Taillevent abre en Londres Crédito: Les 110 de Taillevent

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Un restaurante parisino frecuentado por celebridades y políticos como Brad Pitt y Vladimir Putin ha cruzado el Canal de la Mancha por primera vez, abriendo una segunda versión de su popular brasserie en Londres con una larga lista de vinos por copa.



El 110 de Taillevent , el bar de vinos y restaurante inaugurado en 2012 por la familia detrás de Le Taillevent, galardonado con dos estrellas Michelin en París, abrió esta semana su sucursal en el extranjero en la plaza Cavendish de Londres.

Especializado en maridaje de comida y vino, el bar ofrecerá al menos 110 vinos por copa en cualquier momento en su brasserie de 76 asientos.

Thierry Gardinier, parte de la familia propietaria de Taillevent y también del Chateau Phelan Segur en Burdeos, le dijo a Decanter.com recientemente que se vio obligado a lanzar contra varios otros posibles bares y restaurantes para asegurar el sitio, tal es la competencia por el espacio en Londres.



  • La familia Gardinier compra Taillevent

Pierre Bérot, director de vinos con sede en París, dijo que el menú de Londres se parecería en espíritu al de su homólogo francés, pero incorporará ingredientes locales de temporada. Cada plato presenta cuatro vinos sugeridos de diferentes estilos, países y bandas de precios desde menos de £ 8 hasta muy por encima de £ 20.

'El formato ofrece a los huéspedes la oportunidad de disfrutar de un vino que de otro modo no tendrían la oportunidad de probar, independientemente de su presupuesto'.

Por ejemplo, un plato de vols-au-vent puede combinarse con vertidos de 125 ml de:



  • Domaine Rijckaert Côtes du Jura 'Les Sarres' por 7 £
  • Cantina Vietti Barbera d’Alba ‘Trévigne’ 2010 por £ 9
  • Felton Road Central Otago ‘Cornish Point’ 2013 a £ 19
  • Domaine Roumier Chambolle Musigny 'Les Cras' ​​2005 por £ 46.

La brasserie también servirá maridajes de desayuno y platos pequeños en su barra de seis asientos.

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El equipo, que incluye al gerente general Giuseppe Dewilde, chef sommelier Eva Dieudonné y al chef de cocina Robert Panek, es una combinación deliberada de nacionalidades. Los tres trabajaron en algún momento para el grupo Bleeding Heart de Londres.

La mayoría de los vinos se dispensarán del sistema de conservación Provintech, mientras que alrededor de 40 opciones más raras y costosas se servirán con Coravin.

Maggie Rosen es la consultora británica de Coravin, pero no participó en ninguna transacción relacionada con Les 110 de Taillevent.

(Editado por Chris Mercer)

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