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Muere el panadero parisino Poilane en accidente de helicóptero...

Lionel Poilane, el panadero más famoso de Francia, murió en un accidente de helicóptero. Poilane (izquierda) estaba a los mandos de la aeronave cuando cayó en medio de una densa niebla frente a la costa de Bretaña el jueves 31 de octubre.

Poilane, de 57 años, viajaba el jueves por la noche con su esposa, Irena, a la segunda casa de la pareja en la Ile des Rimains privada.



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Una densa niebla oscureció el lugar de aterrizaje, y fue en el segundo intento de Poilane de derribar el avión cuando ocurrió el accidente, según el comandante Jerome Erulin de la guardia costera francesa. Los buzos recuperaron el cuerpo del Sr. Poilane el viernes por la mañana, pero se tiene entendido que su esposa sigue desaparecida.

Poilane heredó la panadería familiar de su padre Pierre Poilane en 1970. En la década de 1980 se propuso convertir una panadería parisina de una sola tienda, en la rue Cherche-Midi, en un imperio de varios millones de libras famoso por el uso de técnicas ancestrales y solo unos pocos ingredientes crudos de alta calidad y sin adulterar.

La gran panadería Poilane en las afueras de París, construida en forma de rosquilla, utiliza 24 hornos de leña anticuados alimentados con los mejores recortes de arce, pino y teca aromáticos.



Poilane será recordado en todo el mundo por 'pain Poilane', una 'boule' de masa madre de 1,9 kg (4 libras) molida en piedra que, según se dice, se mantiene fresca durante 10 días o más. La gran hogaza redonda crujiente salió a la venta en Gran Bretaña por primera vez en septiembre de 2000, poco después de que Poilane abriera su primera panadería extranjera, en Elizabeth Street, detrás de la estación Victoria de Londres. Los panes se venden en los supermercados Waitrose, donde un precio elevado no disuade a los compradores.

El pan Poilane se envía a América, el resto de Europa y el Lejano Oriente.

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Poilane tenía un amor particular por el Borgoña de antes de la guerra y apareció en julio de 2000 en la revista Decanter. Fin del contenedor . Allí describió tanto el pan como el vino como el 'producto puro de los seres humanos'. 'Siempre han sido elegidos, incluso antes de Cristo, por su significado religioso, como símbolos de la vida', dijo a Decanter.



Los Poilane dejan a sus dos hijas, Appollonia, de 18 años, y Athene, de 16.

Escrito por Liz Hughes 4 de noviembre de 2002

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