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Pierre Perrin - Entrevista de Decanter...

Château de Beaucastel Homenaje a Jacques Perrin

Hacerse cargo de la empresa familiar de 450 años en Château de Beaucastel debe haber sido una perspectiva desalentadora para Pierre Perrin, pero ha llevado la propiedad de Châteauneuf a alturas aún mayores, escribe JAMES LAWTHER MW

Pierre Perrin tiene que soportar una gran carga. Desde 1996 es responsable de los viñedos y la elaboración del vino en Château de Beaucastel, uno de los mejores vinos de Châteauneuf-du-Pape, y del mundo. Es el último de una línea de viticultores familiares que han puesto el listón muy alto.



'No es fácil cuando eres joven y quieres cambiar las cosas, pero en Beaucastel hay un respeto por la tradición y lo que se ha hecho antes que debe preservarse mientras se busca un medio para progresar', confiesa Pierre Perrin.

La historia de la familia Perrin y Beaucastel se remonta a 1549, pero fue el abuelo de Pierre, Jacques, quien realmente colocó la propiedad en el mapa en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial. Un espíritu independiente, dedicó 130 hectáreas (hectáreas) en el Château de Beaucastel al cultivo orgánico en 1956 cuando el uso de productos químicos estaba de moda y plantó variedades de uva pasadas de moda como Mourvèdre y Counoise para usar en la mezcla.

Sus hijos, Jean-Pierre (padre de Pierre) y François, tomaron el relevo en 1978. Continuaron la progresión en filosofía, calidad y estilo al mismo tiempo que lanzaban nuevos proyectos como Tablas Creek Vineyard en California y la exitosa marca La Vieille Ferme.



Parece haber habido un aire de inevitabilidad en que Pierre finalmente se hiciera cargo de las riendas de la elaboración del vino. En su adolescencia ya se había decidido por su vocación y pasó las vacaciones escolares trabajando en el viñedo. “La vid fue un elemento importante desde el principio y no se debe disociar del vino”, dice.

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También está imbuido de la convicción de Perrin de que la viticultura orgánica era el único camino a seguir. 'No es una táctica de marketing, sino un respeto por el suelo y el ecosistema que nos rodea', concluye. Desde 2000, el viñedo de Beaucastel ha sido certificado oficialmente como orgánico, mientras que los viñedos de la etiqueta Perrin & Fils están en proceso de certificación.

Un diploma en enología de Dijon con prácticas laborales en Burdeos, Provenza y California amplió su experiencia, pero nunca se alejó mucho de las variedades de uva del Ródano. Como todo el mundo, aprecié las variedades más fáciles, impulsadas por frutas como Syrah y Counoise desde el principio, pero gravité hacia la garnacha más complicada, con sus altos grados de alcohol y susceptibilidad a la oxidación y las enfermedades, y Mourvèdre, cuya naturaleza reductora produce aromas que no siempre por favor, pero que adoro '', dice.



El camino familiar

Convertirse en parte de una marca tan establecida como Beaucastel evidentemente ha significado no mover el barco, pero eso no quiere decir que los métodos modernos estén mal vistos. 'Tuve la oportunidad de trabajar con mi padre y François, que tienen 30 años de experiencia aquí y rara vez han dicho que no a ninguna de mis ideas', dice.

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Uno de los aspectos que Perrin ha tenido que afrontar durante los últimos tres o cuatro años ha sido la madurez fenólica de las uvas (madurez de los taninos y de los compuestos de color y sabor). 'Ahora estamos más interesados ​​en medir la madurez fenólica, que es una técnica relativamente nueva, y la acidez y el pH que los niveles de azúcar y solo recolectamos cuando la madurez fenólica es lo que queremos, una consideración importante en 2001, 2003 y 2004', dijo. explica.

Otra área de mejora que ha supervisado se centra en la eficiencia general y la higiene en las bodegas. Esto fue motivado por acusaciones de que algunas cosechas pasadas de Beaucastel tenían un alto nivel de brettanomyces, una levadura que a menudo prevalece en un umbral bajo en ciertos vinos y que produce un sabor y aroma animal aceptable para algunos pero no todos los amantes del vino.

Un período de colaboración con el enólogo consultor Dr. Pascal Chatonnet de Burdeos (1997-2002) llegó a la conclusión de que 'brett' era perceptible en un nivel alto en algunas cosechas más antiguas, pero que también se confundía a menudo con las características de Mourvèdre.

En la práctica, el intercambio de ideas dio como resultado un paso a la limpieza a vapor de los grandes fudres de roble y una política de renovación anual de tres del complemento de bodega de 60 de estos grandes toneles de roble. 'No buscamos sabores de roble, sino un entorno más nuevo y más limpio para el envejecimiento de los vinos', dice Pierre Perrin. En 2001 se instaló una nueva bahía de recepción para las uvas, así como depósitos de cemento adicionales para proporcionar espacio adicional en el tanque para la vinificación y el almacenamiento.

Si los métodos modernos en Beaucastel están controlados pero son permisibles, Pierre tiene aún más espacio para maniobrar en las otras empresas familiares, La Vieille Ferme y Domaines Perrin & Fils, donde también supervisa la elaboración del vino. La Vieille Ferme, producido a partir de uvas compradas en las Côtes du Lubéron y Ventoux, por ejemplo, se ha embotellado con tapón de rosca desde la cosecha de 2002. 'Va con la naturaleza de los vinos, que son frescos, afrutados y fácilmente accesibles', dice.

Perrin & Fils se lanzó en 1996, por lo que Pierre Perrin ha estado involucrado desde el inicio del proyecto. 'Es un verdadero placer, ya que lo que no se puede hacer en Beaucastel se puede hacer en Perrin', exclama. La idea detrás de la etiqueta era aprovechar la experiencia obtenida en Beaucastel y La Vieille Ferme para convertirse en un especialista en el sur del Ródano, produciendo pequeños volúmenes de vino en el rango de precio medio de viñedos que la familia posee o controla. 'Queremos mantener una fe absoluta en la identidad del cru y, por lo tanto, hemos investigado y buscado lo que consideramos las mejores parcelas en cada denominación', explica.

En este sentido, han tenido un éxito admirable. Una degustación de la década de 2004 en el Château de Beaucastel reveló una Réserve Côtes du Rhône frutal pero estructurada, un Côtes du Rhône Villages Vinsobres fresco y mineral, un Rasteau rico y chocolateado y un Vacqueyras que era denso y poderoso. También hay Cairanne, Gigondas y Châteauneuf-du-Pape para completar la producción de 800.000 botellas.

En el extranjero, la familia Perrin ha desarrollado constantemente el viñedo Tablas Creek en Paso Robles, California. Pierre Perrin ha trabajado allí añadas y visitas habitualmente. 'Inicialmente seguí el aspecto de las plantas de vivero cuando trajimos variedades de vid de Beaucastel y, cuando se verificaron los virus, las propagamos para plantar el viñedo', dice. Probablemente ha sido uno de los viñedos más caros del mundo para desarrollar, pero satisface el objetivo de diversificación de Perrin con un vínculo de regreso a Beaucastel.

El sitio para el viñedo fue elegido en 1990 después de una búsqueda de cinco años por parte de los Perrin y su importador estadounidense Robert Haas de una parcela con suelos de piedra caliza en la que pudieran cultivar variedades de Rhône. El vino superior tiene la etiqueta Esprit de Beaucastel y es una mezcla en el molde Château de Beaucastel, el 2000 con un poco más de Mourvèdre (35%) y Syrah (26%) y menos Garnacha (25%).

Probado de forma independiente, encontré la nariz que recuerda a Bandol con ese aroma ligeramente animal, de oliva negra, extracto seco, el paladar rico y estructurado, el alcohol dejando un toque de desequilibrio en el final. No es Beaucastel, pero hay una cepa madura parecida al Rhône.

Aunque es el responsable de la viticultura y la elaboración del vino en los dominios familiares, Pierre Perrin también lleva el cargo de director de exportaciones para ciertos países, compartiendo la tarea con los hermanos Marc y Thomas. 'Es importante para todos nosotros viajar para mantener el contacto con los mercados tradicionales como el Reino Unido y los EE. UU. Y también para comprender el comercio, las tradiciones y las tendencias de consumo en países en desarrollo como China e India, donde hay de todo por hacer, pero el potencial es enorme', dijo. confirma.

Las ventas de los vinos Perrin son actualmente optimistas, pero los vinos del Ródano en su conjunto han sufrido una recesión. “No creo que esté relacionado con la calidad, sino con la gama de competencia y factores económicos como la debilidad del dólar y la caída del consumo en Francia. Pero era algo predecible y para capear la tormenta es fundamental no solo producir vinos afrutados, equilibrados y con una buena relación calidad-precio que atraigan al consumidor, sino saber cómo promocionarlos y venderlos. Cualquier otra cosa, no debe dormirse en los laureles ', dice. El futuro Chez Perrin parece estar en buenas manos.

Perrin de un vistazo

Nacido: 1972

la rioja alta gran reserva

Familia: su esposa Céline y dos hijas, Chloé y Julie

Estudios: Facultad de Enología, Dijon

Carrera: (desde 1996) enólogo y gerente de exportación de área (Reino Unido y Asia, excepto Japón) para Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme

Intereses: Deporte (ciclismo, jogging), nuevas tecnologías, pedología (suelos)

Sitio web: www.perrin-et-fils.com

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