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Mezclas de Pinot Noir

Crédito: Unsplash / Narain Jashanmal

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¿Por qué no vemos al Pinot Noir como una mezcla de vinos tranquilos?



Lindsay Dawn Schultz, por correo electrónico, pregunta: La única mezcla roja que he encontrado que contiene Pinot Noir es Silk (66% Pinot, 18% Malbec y 16% Petite Sirah) de la etiqueta Ménage à Trois de California. ¿Por qué las mezclas de Pinot Noir son tan raras y hay otras mezclas rojas que conozca que contengan Pinot Noir?

Andy Howard MW responde: Ciertamente es cierto que las mezclas rojas rara vez se hacen con Pinot Noir, aunque está claro que Pinot combina bien, ya que es un componente importante en muchos de los mejores Champagnes. ¿Por qué es esto?

La respuesta está en parte relacionada con el carácter único del Pinot Noir: pieles finas, color pálido, refinamiento y elegancia, taninos sedosos, una nariz compleja y distintiva, acidez notable, envejecimiento y alta calidad. Los enólogos quieren elaborar vinos que enfaticen estas cualidades, en lugar de diluirlas con otras variedades.



Comercialmente, Pinot Noir es una 'marca' fuerte y la mayoría de los productores prefieren centrarse en Pinot 100% varietal, ya que este es un mejor mensaje de marketing. Las condiciones de cultivo proporcionan otra razón, ya que los requisitos clave para una viticultura Pinot exitosa son diferentes a muchas de las variedades más comúnmente utilizadas en la mezcla: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo.

Tienes razón en que hay pocas mezclas con Pinot Noir; sin embargo, una particularmente deliciosa es la Blue Edition Velvet Blend de Doña Paula, una mezcla argentina de Malbec, Pinot Noir y Bonarda. California también tiene un historial de mezclas en algunos Syrah: un vino etiquetado como Pinot Noir puede tener legalmente solo un 75% de Pinot Noir (aunque esto generalmente se aplica a los vinos más baratos).

Mientras tanto, el AC francés de Bourgogne Passe-tout-grains debe contener al menos un tercio de Pinot Noir, pero aquí debe mezclarse con Gamay antes de la fermentación.



Esta pregunta apareció por primera vez en el Número de marzo de 2019 de Licorera revista.


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