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Hacer estallar un corcho de champán es ciencia espacial, dice un estudio...

corcho de champán

Imágenes de alta velocidad de una botella almacenada a 20 grados Celsius. Un disco de Mach aparece en 'A', como lo muestra la flecha blanca, pero ha desaparecido en 'F', un milisegundo después. Crédito: Avances científicos / Gerard Liger-Belair, Robert Cordier y Robert Georges.

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El hielo seco puede salir disparado brevemente de una botella de champán a casi el doble de la velocidad del sonido, o alrededor de 2.400 km por hora, según una nueva investigación publicada en el Avances científicos diario .



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Si bien esta velocidad solo se alcanzó durante un milisegundo y se produjo después de almacenar botellas por encima de la temperatura ideal para servir, un científico involucrado dijo que fue una 'gran sorpresa'.

Los investigadores se propusieron capturar un corcho de Champagne utilizando un video de alta velocidad y seis botellas de Champagne rosado de Vranken-Pommery Monopole.

Esperaban comprender mejor cómo la temperatura y los cambios asociados en la presión del aire influyen en la forma en que el dióxido de carbono (CO2) de la botella reacciona con el aire exterior una vez que se libera.



Ya se sabe que almacenar Champagne a temperaturas más altas aumenta la presión en la botella frente al aire del exterior.

Esto puede hacer que el CO2 se congele y se convierta en hielo seco cuando se libera repentinamente, creando una columna en la abertura de la botella. Las botellas almacenadas a 20 grados Celsius expulsaron un chorro de CO2 congelado a casi -90 grados Celsius en el último estudio.

'La gran sorpresa que se merece un artículo en Avances científicos fue la formación de un disco de Mach [en el chorro de CO2 congelado], similar a lo que está sucediendo con los escapes de la pluma de los cohetes '', dijo Gérard Liger-Belair, uno de los investigadores y profesor de física química en la Universidad de Reims Champagne. -Ardenne.



'Las condiciones necesarias para crear tales ondas de choque son drásticas, pero en el primer milisegundo posterior al estallido del corcho, se cumplen todas las condiciones', dijo a Decanter.com.

'La velocidad de los gases expulsados ​​del cuello de botella alcanza casi Mach 2, el doble de la velocidad del sonido'.

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Sin embargo, los experimentos se llevaron a cabo en botellas de champán almacenadas a 20 y 30 grados Celsius durante 72 horas antes de la filmación, muy por encima de lo que se consideraría la temperatura ideal para servir.

Una botella enfriada y abierta entre ocho y 10 grados centígrados 'no es suficiente para producir una onda de choque transversal', dijo Liger-Belair, a menos que la botella se haya abierto a gran altura con una presión de aire exterior más baja.

Aún así, dijo que el experimento de filmación mostró que 'hay mucha ciencia maravillosa y sutil escondida en una sola botella de champán'.

Vea el artículo de la revista Science Advances aquí


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