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Hacer estallar el corcho 'hace que el vino sepa mejor': experimento...

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Un sonido satisfactorio: tirar del corcho de una botella de vino ... Crédito: 'The Grand Cork Experiment'

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Las personas que beben vino después de escuchar el sonido de un corcho es probable que piensen que sabe mejor, sugiere un pequeño estudio realizado por un profesor de la Universidad de Oxford.



Un experimento con 140 personas en Londres descubrió que el mismo vino puede saber mejor si sigue el sonido de un corcho al estallar en comparación con el ruido que hace alguien que suelta un tapón de rosca.

En general, el mismo vino se calificó con un 15% de mejor calidad con un corcho natural, según el estudio.

El experimento fue diseñado por el profesor Charles Spence, del laboratorio de investigación transmodal de la Universidad de Oxford. Los corchos sintéticos no se probaron.



Se llevó a cabo en un evento también coorganizado por la Asociación Portuguesa del Corcho, que es un firme defensor de los corchos naturales.

'El sonido y la vista de un corcho al reventar establece nuestras expectativas antes de que el vino siquiera toque nuestros labios, y estas expectativas luego anclan nuestra experiencia de degustación posterior', dijo el profesor Spence.

Anteriormente, ha realizado investigaciones sobre los efectos de los géneros musicales en el sabor del vino y también ha escrito recientemente 'Gastrofísica: la nueva ciencia de la alimentación'.



Varias empresas de cierre han invertido en la investigación de la psicología del consumidor.

Por ejemplo, el productor de corcho sintético Nomacorc demostró a los periodistas hace varios años que estaba investigando cómo el tiempo que lleva sacar un corcho impactaba en la satisfacción de un amante del vino con el producto.

Existe un intenso debate sobre los cierres en el mundo del vino, y los diferentes mercados prefieren tipos.

Muchos productores de vino de Australia y Nueva Zelanda, por ejemplo, son firmes partidarios de la locura, que han afirmado que es más consistente. Los fabricantes de corcho natural, por su parte, afirman que han logrado avances significativos para reducir la proporción de vinos que sufren de olor a corcho en los últimos años.

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