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Puerto 2011: Guía Vintage...

Entendiendo el Oporto Tawny

Bodegas de oporto en Taylor's, conocidas por sus oportos añejos y envejecidos en madera. Crédito: Per Karlsson, BK Wine / Alamy

La madurez y la estructura tánica caracterizan al Oporto en 2011 que, a pesar de las difíciles condiciones climáticas, podría ser una añada legendaria en una nueva era de mejor vinificación y calidad de espíritu mejorada. Richard Mayson ofrece su evaluación.



Una de las primeras preguntas que se deben hacer cuando un nuevo Oporto vintage viene es, ¿cómo se compara con años anteriores? Es una pregunta muy cargada, mucho más que para cualquier otra región vinícola. Las cosechas de oporto son relativamente pocas y distantes entre sí, con declaraciones que ocurren aproximadamente tres veces por década. La cosecha 2011 recientemente declarada es solo la tercera declaración general desde 2000 (las otras dos son 2003 y 2007), y la 26 desde 1900. La pregunta que se hace, incluso en esta etapa temprana, es: ¿podría ser otra 1908, 1927, ¿1945 o 1963?

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No hay respuestas fáciles, en parte porque muchas cosas han cambiado en los últimos 50 años. Los transportistas del puerto se esfuerzan en señalar que la tradición del puerto antiguo no ha cambiado, pero el vino sí, y para mejor. Una gran cosecha no está tanto en el regazo de los dioses como en el pasado, cuando uvas perfectamente buenas a veces se arruinaban en el último minuto, cuando las cosas no iban según lo planeado en el pasado. casa de vino (lagar). Pero con la introducción del control de temperatura desde mediados de la década de 1980 en adelante, ha sido posible producir Oporto de calidad de cosecha potencial casi todos los años, de ahí la proliferación de añadas de quinta única (finca) en las últimas dos décadas.

Oporto 2011



Otro cambio que se ha producido de forma silenciosa pero constante desde principios de la década de 1990 es una marcada mejora en la calidad del espíritu utilizado para fortificar el Puerto. Hasta 1991, los cargadores del Puerto tenían que usar lo que les daba el gobierno. Con frecuencia se trataba de un aguardiente de uva de baja calidad y, dado que constituye alrededor de una quinta parte del vino terminado, claramente tiene un impacto. La palabra 'espirituoso' es un término de cata común cuando se trata de oporto añejo, y en algunos de los vinos más atenuados de las décadas de 1970 y 1980, el espíritu realmente se nota.

Durante los últimos 20 años, los principales transportistas del puerto han estado trabajando en conjunto con destiladores en Francia para producir un espíritu más neutro y vinoso que interfiera mucho menos con la fruta en un puerto joven de cosecha. Esto se manifestó particularmente en 2007, la última gran cosecha declarada, cuando todos quedamos cautivados por la belleza y pureza de la fruta. Es cierto que este fue un año relativamente frío, mientras que la temporada de cultivo de 2011 fue mucho más cálida y estuvo marcada por una sequía prolongada. De hecho, si no hubiera sido por las fuertes lluvias en los últimos tres meses de 2010, 2011 podría no haber sido un comienzo.

Lo que dicen los productores:

'La década de 2011 destaca por la pureza de la fruta y la calidad de los taninos, sedosos y bien integrados pero con mucha estructura' David Guimaraens, The Fladgate Partnership



'Los vinos son voluptuosos y estructurados, más de cuatro cuadrados que en 2007 ... ya han sido excepcionalmente bien recibidos, desde Taiwán a Letonia' Johnny Symington, Symington Family Estates

'Nunca había visto Oportos con tanta profundidad de color, complejidad de sabor y poder' Luis Sotomayor, enólogo de Sandeman

Condiciones climáticas desafiantes

Fue un año desafiante en el viñedo. La primavera comenzó con buenas reservas de agua en las profundidades del Duero el subsuelo y las vides, especialmente las vides viejas, resistieron relativamente bien la sequía del verano de 2011. Pero hubo un clima inestable durante la floración que provocó un brote de enfermedad fúngica y redujo los rendimientos en alrededor de un 15%.

A esto siguió un calor inusual hacia finales de junio, cuando algunos viñedos se quemaron. A la uva de piel fina Tinta Barroca le fue mal, mientras que la Touriga Nacional y la Touriga Franca resistentes al calor lo hicieron mucho mejor. Un poco de lluvia oportuna el 21 de agosto y nuevamente a principios de septiembre fue un salvavidas, ayudando a hinchar y madurar las uvas. A partir de entonces, el sol brilló sin parar durante cinco semanas y las condiciones de cosecha fueron perfectas en toda la región. Las temperaturas al inicio de la vendimia eran más altas de lo habitual, por lo que enfriar los mostos resultó ser fundamental. Aromas en el casa de vino fueron maravillosos desde el principio, y a principios de octubre ya estaba claro que una buena cosecha de Oporto, posiblemente excelente, estaba en la bolsa.

Como dice António Agrellos, director técnico de Noval: 'Sabíamos de inmediato que estábamos potencialmente en presencia de un gran año'.

Entonces, ¿dónde coloca esto al ahora declarado 2011 en el antiguo salón de la fama del puerto?

Oporto 2011

Los recolectores de viñedos de Graham's Quinta dos Malvedos

Madurez con estructura

Habiendo probado la mayoría de los vinos ahora al menos tres veces, su sello distintivo es la madurez combinada con la estructura. La madurez de la fruta se extiende a los taninos, que en los mejores vinos son amplios y de grano fino. Algunos vinos son de cuatro cuadrados, mucho más que los de la década de 2007, pero no son agresivos, incluso en esta etapa temprana. Y luego aquí está esa maravillosa pureza de fruta. Me encontré usando la palabra 'mineralidad' en mis notas de cata por primera vez para el Oporto, no porque esté de moda, sino porque el terruño esquisto del Duero realmente está ahí para ver.

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João Nicolau de Almeida, de Ramos Pinto, apoya este punto de vista, comentando que 'el mejor aguardente (aguardiente de uva) aporta mineralidad al vino.' Adrian Bridge, director gerente de Fladgate Partnership, agrega que 'el aguardiente de mejor calidad permite la fruta para expresarse mejor '.

Pureza, definición y madurez

Dadas estas notables mejoras del siglo XXI, ¿deberíamos volver a las grandes cosechas del siglo pasado para hacer una comparación? Algunos lo consideran como otro 1963, otros mencionan 1994. Pero estoy de acuerdo con Dirk Niepoort, quien compara 2011 con una mezcla de 2007 y 2009, la pureza y definición del primero con la madurez del segundo, un año también declarado por algunos cargadores.

Ahora declarado universalmente por todos los transportistas, he dividido mis notas sobre la década de 2011 en tres categorías. Están las declaraciones 'clásicas', embotelladas bajo el nombre del remitente y generalmente mezclas de vinos de varias fincas líderes en diferentes partes del Duero. Luego están las fincas individuales (quintas), algunas de las cuales producen un Oporto añejo casi todos los años. Finalmente, existe una categoría creciente de vinos específicos del sitio, producidos a partir de una parcela o parcelas de viñas viejas muy apreciadas dentro de una finca. Sin embargo, estos tienen un precio superior, el precio de la corriente principal de 2011 de £ 350 a £ 500 por docena en bonos parece muy justo cuando se compara con lo mejor de borgoña y Burdeos .

Oporto 2011

Viñedos Quinta dos Malvedos de Graham

Lo que dicen los comerciantes del Reino Unido:

“Hemos tenido la campaña más exitosa de la historia ... parece que uno tiene que remontarse a 1994 para vinos de tal aplomo y elegancia, pasando por alto varias añadas excelentes
en camino ' Simon Field MW, Berry Bros y Rudd

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‘Los Oportos 2011 son muy prometedores con una pureza fresca de fruta y taninos que son robustos
y maduro. Los ofreceremos en septiembre ... esta es una oferta vintage que no debe perderse.
the Port aficionado’ Mark Buckenham, la sociedad del vino

* Richard Mayson es el presidente regional de DWWA para Port & Madeira y autor de Port and the Douro

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