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Perfil del productor: Château Pavie...

Castillo de Pavie

Pavie fue ascendido al escalón más alto de St-Émilion en 2012, convirtiéndose en Premier Grand Cru Classé A ...

Historia

Hay indicios de que las primeras vides de St-Émilion se plantaron en los soleados suelos orientados al sur de Pavie en el siglo IV d.C., pero sus orígenes modernos comienzan a finales del siglo XIX. En aquel entonces, formaba parte de la impresionante finca del négociant Ferdinand Bouffard: un solo bloque de 50 hectáreas que en ese momento también incluía la actual Pavie-Decesse.



En 1943, la propiedad ahora de 37 hectáreas era propiedad de la familia Vallette, y en 1998 la propiedad fue vendida a Gérard Perse de Vignobles Perse. Château Pavie sigue siendo uno de los viñedos de una sola parcela más grandes de la denominación. El viñedo está dividido en más de 20 parcelas separadas en pendientes predominantemente de piedra caliza y arcilla que conducen a la meseta en la que se asienta la propiedad.


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Controversia

Esta propiedad es famosa por su enfoque modernista de la elaboración del vino: tras su compra por parte de Gérard Perse, gran parte del equipo fue reemplazado y se construyó una nueva bodega. También replantó muchas parcelas de viñedos y contrató al consultor Michel Rolland, conocido por sus técnicas de vanguardia, como el uso de microoxigenación.

Estos cambios ayudaron a mejorar la calidad del vino, aunque ha suscitado controversias por su estilo demasiado concentrado que, según algunos, se desarrolló para atraer a Robert Parker.



Después de Parker, Pavie continúa recibiendo elogios. La corresponsal de Decanter en Burdeos, Jane Anson, otorgó 97 puntos a la muestra en-primeur de la cosecha 2016, afirmando: 'Pavie necesita mantener su glamour e intensidad característicos de frutos negros, ya que eso es parte de lo que le dio su nuevo estado, pero en mi opinión es un equilibrio mucho mejor que en el pasado '.

entre dos mares

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