La bodega de barricas del Château Pontet-Canet.
Pauillac rara vez se había visto tan sombrío como el día lluvioso de primavera que Anthony Rose se dirigió a la Route des Châteaux para degustar el 2009 de barrica en Pontet-Canet ...
la buena esposa temporada 7 episodio 16
Château Pontet-Canet de un vistazo
Dueño Alfred Tesseron
Área Pauillac, Burdeos, Francia. 80ha
Variedades Cabernet Sauvignon , Merlot , Franco de taxi y Petit Verdot.
Suelos Grava Günzian sobre arcilla y piedra caliza
Perfil de Chateau Pontet-Canet
Como un número creciente de propietarios, el propietario Alfred Tesseron se había retirado de las catas genéricas en primeur organizadas por el Unión de Grands Crus , sintiendo que cualquiera que realmente quisiera probar el vino haría un esfuerzo extra para llegar al castillo.
No le faltaron visitantes comerciales y de prensa deseosos de hacer la peregrinación, a pesar del tiempo.
La tierra empapada tampoco molestaba mucho a Opale, Reine y Kakou. Fue un día de raíz en el calendario biodinámico y los tres caballos bretones estaban en su elemento mientras arrastraban sus carros especialmente adaptados a través del viñedo, rociando estiércol de cuerno de vaca a medida que avanzaban.
Ver todas las notas de cata de Château Pontet-Canet de Decanter
Vidente biodinámico viticultura en borgoña o en el valle Loire es parte del curso.
Pero en el Médoc, con sus grandes propiedades y su clima húmedo, es un shock enfrentarse a las teorías de Rudolf Steiner. No menos en un cru classé. Tanto es así que podría ser perdonado si se le pasara por la cabeza que Opale, Reine y Kakou podrían ser simplemente jugadores en una elaborada etapa de marketing.
Pero según la evidencia de los últimos años, Pontet-Canet es algo más que una imagen. A pesar de su estatus como un mero quinto crecimiento, su potencial, con viñedos próximos a los del primer crecimiento Mouton-Rothschild, es para cosas mayores. La recepción crítica y el clamor por sus vinos en añadas recientes sugiere que está comenzando a darse cuenta de ellos.
'Sólido y competente' fueron las palabras utilizadas por Robert Parker para caracterizar sus vinos antes de que el comerciante de coñac, Guy Tesseron, comprara el castillo a la familia Cruse en 1975, a raíz del escándalo del vino de Burdeos de 1973 (Henri Cruse fue condenado por mezclar el vino de la finca con vinos baratos Rioja ).
Desde que el hijo de Guy, Alfred, se hizo cargo de la gestión a tiempo completo de la propiedad en 1994, la calidad de los vinos ha ido aumentando constantemente. Desde la histórica cosecha 2000 en adelante, los vinos también han ganado reputación. De hecho, la entusiasta acogida dada a la cosecha 2009 ha sido tal que Pontet-Canet puede considerarse un miembro del club de élite de castillos que no son de primer crecimiento y que incluyen a Ducru-Beaucaillou, Cos d'Estournel y Palmer.
Punto de retorno
Al darse cuenta del potencial del viñedo, Alfred Tesseron fue el catalizador que impulsó a Alfred Tesseron desde el momento en que se ensució las manos por primera vez en 1977. La clasificación se introdujo en 1987, la cosecha en verde comenzó poco después y abandonó los herbicidas por completo en 2003. En 2004, se decidió por un plan audaz único para un cru classé: entregar los viñedos a la viticultura biodinámica a través del asesoramiento y las preparaciones necesarias de Maria Thun, del experto en biodinámica, el fallecido François Boucher. ¿Como paso?
Se reducía a dos cosas: el anhelo de mejorar el vino y la admiración por lo que Jean-Michel Comme, director técnico desde 1989, había logrado en su propia finca, Champs des Treilles en Ste-Foy la Grande. En 2004, Tesseron tomó la gran decisión de confiar a Comme la dirección de Pontet-Canet. 'Al final, tienes que decidir si vas a quedarte quieto o mejorar, y lo que vi en Champs des Treilles fue el punto de inflexión', dice Tesseron. 'Le dije a Jean-Michel:' Si crees que puedes hacerlo, intentémoslo '. Era una cuestión de confianza. No lo habría hecho con cualquiera, pero él siempre explica lo que está haciendo '.
Divididos en dos parcelas principales y subdivididos en 92 parcelas más, los suelos de Pontet-Canet están compuestos por grava clásica de Médoc Günzian sobre arcilla y piedra caliza. Al registrarse con el certificador orgánico Ecocert en 2005 (y luego su contraparte biodinámica Biodivin), Tesseron reemplazó el acero inoxidable en la bodega con pequeñas cubas cónicas de concreto que se llenan por gravedad para un manejo más suave de los taninos y la mejor vinificación para cada parcela individual. Como los rendimientos descendieron de forma natural en lugar de la cosecha en verde, la cantidad de grand vin aumentó del 50% al 80%, mientras que el segundo vino, Les Hauts de Pontet-Canet, disminuyó.
Se eligieron ocho hectáreas de viñedo por caballos de fuerza en lugar de tractores, y 14 hectáreas en total para la primera cosecha experimental biodinámica en 2004. Dos años más tarde, Comme amplió el arado, fumigación y reemplazo de vides muertas a 24 hectáreas. El objetivo a largo plazo es deshacerse de los tractores y traer una dotación completa de 10 caballos para trabajar las 80 ha, aproximadamente dos tercios de las cuales son Cabernet Sauvignon , junto con Merlot y un puñado de Franco de taxi y Petit Verdot.
¿Maggie pierde a su bebé?
Tesseron insiste en que abandonar los fertilizantes artificiales y los productos químicos es, literalmente, un enfoque realista destinado a hacer un mejor vino.
“Para nosotros, trabajar biodinámicamente, como la medicina china, es un enfoque holístico. No es una varita mágica ni un truco. Es un trabajo constante y cotidiano que nos pone en estrecho contacto con el viñedo '.
Había caballos en Pontet-Canet hasta 1960 y Tesseron cree que usarlos es una reversión a los métodos tradicionales que evitan la compactación del suelo. “Nuestro viñedo es muy estrecho y los tractores exprimen las raíces que luego no funcionan bien. Pero el viñedo obtiene su alimento de las raíces, así que si lo mejoramos, las raíces hacen un mejor trabajo. Rociar estiércol de cuerno de vaca ayuda a que las raíces penetren más profundamente y las hojas se vuelven más saludables. Solíamos cortarlos ahora los atamos juntos. Van directamente hacia arriba, como un hombre ''. La última información se entrega inexpresiva, con un brillo de complicidad en los ojos.
Lecciones aprendidas
Las 10 hectáreas de Champs des Treilles trabajadas biodinámicamente por Comme y su esposa Corinne fueron la inspiración detrás del movimiento de Tesseron para ir biodinámico . Comme cree que no hay una única razón para pasar a la viticultura biodinámica, sino que tiene sentido si se desea mejorar la salud del viñedo y, con ello, la calidad del vino. 'El uso de pesticidas no es lógico y no es una buena forma para el futuro', dice Comme. “Ya no podemos mejorar la calidad utilizando siempre las mismas técnicas: cosecha en verde, deshojado, etc. La biodinámica nos dio una nueva visión y una nueva forma de trabajar '.
Comme no es un fanático de la viticultura orgánica, que siente que no llega a las causas fundamentales, por así decirlo. “Con bio, intentas comprender la enfermedad sin preocuparte demasiado. Intentas entender las cosas globalmente. Ahora intentamos leer la naturaleza. Puede sonar extraño, pero es cierto '.
Pero preocuparse demasiado es precisamente lo que hizo Comme. Los desafíos de la inclemente añada 2007 ejemplificaron los riesgos que estaban tomando y las razones por las que la mentalidad de 'si-no-se-rompió-no-lo-arregle' prevalece en Burdeos. La aparición del moho casi lo lleva al límite. “Sin mi familia y mis hijos, probablemente me hubiera suicidado. La presión era tan fuerte que no podía dormir ”, admite.
Finalmente, él y Tesseron decidieron que tenían que usar productos químicos para erradicar el moho. Fue un gran golpe en ese momento, que resultó en tres años de certificación perdida, pero marcó un cambio importante. “Aprendimos mucho de 2007. Fue un fracaso, pero el comienzo del experimento. Perdimos cosechas, pero el vino era bueno y la gente empezó a darse cuenta de que puede haber un precio que pagar por una mejor calidad. 2008 fue igual de malo, pero nos las arreglamos porque habíamos aprendido de 2007. Nos dimos cuenta de que la biografía era necesaria para obtener buenos resultados, así que ahora todo lo que hacemos es con esa visión '.
que hay en el vino
Puede parecer sorprendente que Tesseron emplee a Michel Rolland, sobre todo porque el omnipresente consultor es más conocido por su asociación con Margen derecho garagistes que con la biodinámica. Pero Tesseron ha utilizado a Rolland desde 1999 no tanto por sus habilidades enológicas, sino por traer un ojo externo experimentado a Pontet-Canet. 'Michel siente curiosidad por la biodinámica e incluso si no está totalmente convencido, es bueno tener una visión alternativa', dice Tesseron. “No seguimos todo lo que dice servilmente, pero explica las cosas de forma clara y sencilla y me da buenos ejemplos. Es un muy buen campesino y ve cosas en el viñedo ”.
Con una respetable chaqueta de tweed y corbata, la afable Tesseron de 62 años parece una pionera poco probable. Sin embargo, su ambición, su amplitud de miras y su disposición a asumir riesgos lo han llevado a ver su viñedo y su potencial de nuevo. Unos 285 años después de que la propiedad fuera fundada por Jean-François de Pontet, gobernador general del Médoc y secretario del rey Luis XV, Pontet-Canet, que sobrevivió a la Revolución, está hoy en camino de desarrollar todo su potencial. Se está produciendo una nueva revolución que el Médoc grand crus classés seguirá con admiración e interés.
