Principal California Vintage Guide Perfil de productor: Ulysses...

Perfil de productor: Ulysses...

Ulysses Estate, Valle de Napa

Ulysses Estate, Napa Valley Crédito: Gretchen Greer

  • Reflejos

William Kelley es una de las primeras personas en echar un vistazo al interior de Ulysses, la nueva empresa del valle de Napa del veterano de Burdeos y propietario de Dominus Christian Moueix. Vea su informe a continuación.



Es fácil olvidar cuánto tiempo Christian Moueix ha conocido el Valle de Napa .

Como estudiante de posgrado en viticultura y enología en UC Davis , Moueix trabajó la cosecha de 1968 en Beaulieu Vineyards en Rutherford. Catorce años después, estableció el estado por la carretera en Yountville.

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Asi que Ulises , su nuevo proyecto de Napa Valley, que se estrena en marzo, es solo el último capítulo de una larga historia.



Moueix siempre había estado intrigado por el potencial del sur Oakville Terruños, por lo que cuando Schmidt Ranch salió al mercado en 2008, aprovechó la oportunidad de adquirirlo.

La propiedad, rebautizada como Ulises, se asienta sobre un abanico aluvial, revelando suelos similares a la parte occidental mejor drenada de Dominus. Napanook viñedo. Pero climáticamente el sitio es muy diferente.

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Aquí, la influencia refrescante de la bahía de San Pablo se ve mitigada por las colinas de Yountville, por lo que las temperaturas de verano en Ulysses pueden ser hasta cuatro grados Fahrenheit más cálidas.



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Al adquirir la propiedad, se inició un extenso programa de replantación, informado por más de 30 años de experiencia en Dominus. Sobre todo, el equipo vitivinícola se esfuerza por evitar las quemaduras solares y cosechar frutos maduros de viñas equilibradas.

Con ese fin, han adaptado el sistema de enrejado 'doble-doble Guyot' de Dominus para acomodar densidades de vid más altas y filas más estrechas.

Tod Mostero, enólogo formado por Dominus en Burdeos, dice que busca el equilibrio, la complejidad y la pureza. La madurez se evalúa por el sabor, tan a menudo como dos veces al día a medida que se acerca la cosecha.

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'Sólo las uvas equilibradas producen vinos equilibrados, y sólo las vides equilibradas producen uvas equilibradas'.

El polvo, un problema exclusivo de la estación seca de cultivo de Napa, se enjuaga de las uvas en el viñedo. Una selección rigurosa en la bodega asegura que toda la complejidad de los vinos provenga de las propias uvas.

En la bodega, la cuidada y clásica elevage de Mostero utiliza aproximadamente un 50% de roble nuevo, con Taransaud a la cabeza y Seguin Moreau y Demptos en papeles secundarios. Se utiliza un tostado largo y bajo para asegurar que los vinos no estén marcados por aromas de torrefacción ni taninos de madera verde.

El resultado es una expresión absolutamente singular de Oakville Cabernet Sauvignon, repleta de aromas de frutos silvestres y briarios (ciruela silvestre, saúco) que son el preludio de una deliciosa jugosidad y refinada amplitud tánica en el paladar.

El Ulysses Cabernet Sauvignon 2012 se lanzará en marzo a $ 179 por botella.

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Ulises 2012. Crédito: Gretchen Greer

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Villa Sorriso, la nueva propiedad de Château Pontet-Canet en Napa. Crédito: Joyce Rey (inmobiliaria)

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