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Perfil regional: Etna, Sicilia...

Perfil regional del Etna, vinos volcánicos

Viñedo Romeo di castello, con el volcán Etna asomándose.

¿Morgan está regresando al hospital general?

La afluencia de viticultores y enólogos en las últimas décadas ha significado que el potencial vinoso del terruño volcánico único del Etna finalmente se esté aprovechando por completo. Tiempos emocionantes, dice Simon Woolf.

Archivo de hechos de Etna

Superficie del viñedo 3,181ha (656ha DOC)
Producción anual 78,500hl (12,572hl DOC)
DOC
Etna Rosso: mínimo 80% Nerello Mascalese, máximo 20% Nerello Cappuccio
Etna Rosso Riserva 4 años de edad (incluido al menos 1 año en madera)
Etna Bianco: min 60% Carricante
Etna Bianco Superiore: min 80% Carricante, solo de Milo
Etna Rosato
Vino espumoso Etna
Variedades de uva para vinos DOC
Uvas tintas: Nerello Mascalese (2.454ha), Nerello Cappuccio (24ha)
Uvas blancas: Carricante (140ha), Catarratto (22ha), Minella, Grecanico, Insolia

Etna, 1988. Bodegas de piedra derrumbadas marcan las terrazas de los viñedos abandonados de alberello. El barato Nero d’Avola llena los camiones cisterna que se dirigen al norte. Después de disfrutar de unas rondas de golf cerca de Rovitello, el capitán de la industria, el Dr. Giuseppe Benanti, se traslada a un restaurante local con un amigo. En un momento de orgullo Benanti pide una botella de rosso local, pero es asqueroso: oxidado, fino y tánico. 'Cristo', piensa. 'Sin duda, podemos hacerlo mejor.'



La región se ha desarrollado explosivamente desde ese momento de la bombilla, expandiéndose de solo cinco propiedades de calidad a 110 en la actualidad. Los vinos sobrios de Benanti han ganado reputación internacional. A medida que el rumor en torno al vino del Etna alcanza un punto álgido, nuevos productores se están agolpando en el mercado y la mayoría de las principales propiedades sicilianas (Planeta, Cusamano, Tasca) tienen un interés en la montaña, pero ¿se merece el alboroto o el Etna corre el riesgo de sobrecalentarse?



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Los beneficios de la altitud

No hay duda de que los suelos volcánicos del Etna y las grandes elevaciones producen un vino emocionante. Nerello Mascalese es el principal protagonista, produciendo tintos pálidos con buena estructura, frutos rojos perfumados y sabores salvajes y jugosos. Comparaciones con Nebbiolo son aptos: existe una tensión similar entre los ácidos muy tensos y los taninos asertivos pero refinados. Etna es Sicilia Es la única región de clima frío, plagada de viñedos antiguos sin injertar, que producen vinos de primera que pueden ser tan regios, complejos y añejos como cualquier otro lugar más al norte.

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Los blancos del Etna a veces superan a los rojos cuando se trata de longevidad. Carricante, la principal variedad blanca, posee un Riesling -capacidad parecida a la de envejecer, pasando de una salinidad nerviosa a una madurez melosa y ahumada, sin la ayuda del roble. Pruebe Barone de Villagrande o Bianco Superiore de Benanti para apreciar este estilo clásico.



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Sin embargo, Etna Bianco todavía adolece de una falta de definición: el DOC permite hasta un 40% de variedades blancas menores, y los vinos abarcan toda la gama, desde magros y angulosos, hasta aromáticos y similares a Sauvignon, o grasos y afrutados. El área superior alrededor del pueblo de Milo conserva más consistencia estilística, ¿tal vez el área DOC es demasiado amplia? Ciro Biondi de C & S Biondi cree que es simplemente cuestión de tiempo. 'Los productores tardarán otros 40 años en comprender realmente nuestro terruño', dice.

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Andrea Franchetti (Passopisciaro) y Marco de Grazia (Tenuta delle Terre Nerre) son los showmen que convirtieron el mundo en Etna. Al llegar a principios de la década de 2000, ambos buscaban replicar sus respectivos éxitos en Toscana y Barolo . Franchetti inicialmente tenía poco interés en Nerello, admitiendo que 'Me tomó 10 años aprender que es una variedad de alta calidad.' Nerello no es fácil: los rendimientos bajos son vitales para evitar un desastre astringente y malo, y el roble nuevo lo hace poco. favores, algo que la mayoría de los productores ahora afortunadamente parecen haber aprendido.

La ex enóloga de Franchetti, la australiana Anna Martens, sugirió vinificar los sitios de un solo viñedo por separado, y los cinco vinos Passopisciaro 'contrada' demuestran la brillantez de Nerello en la transmisión del terruño. Martens pasó a fundar Vino di Anna, donde produce mezclas de campo ultranaturales y experimenta con qvevri (ánforas de arcilla). Sus vinos rústicos pero agradables son casi el polo opuesto de los embotellados pulidos y pulidos de Franchetti.

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Las contradas son propiedades antiguas, que generalmente coinciden con flujos de lava específicos. Cada uno tiene variaciones en el suelo, el aspecto y el matiz, no muy diferente borgoña Subidas. Franchetti siente que son cruciales para el futuro del Etna: `` Tenemos suerte de tener las contradas, están mucho mejor definidas que el antiguo sistema feudal de Borgoña ''. Si bien a De Grazia le gusta impulsar la metáfora borgoñona, esto frustra al hijo de Giuseppe Benanti, Antonio. , quien se hizo cargo de la gestión de la propiedad con su hermano gemelo, Salvino, en 2012. 'No deberíamos intentar imitar a Borgoña o Barolo; el Etna se mantiene perfectamente por sí solo', insiste.

Frank Cornelissen y el experto local Salvo Foti abrieron un camino diferente para la nueva ola de productores, centrándose en la autenticidad y la tradición. Foti ha vivido y respirado Etna más tiempo que nadie. Su colectivo I Vigneri difunde el evangelio de los métodos de entrenamiento del alberello (arbusto), mientras elabora una variedad de vinos extravagantes y, a menudo, deliciosos.

¿Qué le pasó a Adán sobre los jóvenes y los inquietos?

Giuseppe Benanti llama a la fiebre del oro del nuevo productor 'el espectáculo del Etna', citando 'los muchos tipos ricos que vinieron a probarlo', pero el regreso de la generación más joven del Etna a los viejos viñedos familiares está dando sus frutos. Fincas como Pietradolce, Girolamo Russo y Scirto están produciendo vinos impresionantes centrados en la tipicidad más que en la extravagancia. Hay un mayor énfasis en la agricultura orgánica y la sensibilidad en la bodega.

Franchetti es positivo cuando se le pregunta si el boom podría estallar: 'Son las uvas, el suelo y el volcán lo que es especial aquí', dice. 'La moda no puede quitar eso'. Sin embargo, el volcán podría hacerlo, a pesar de la afirmación de Foti: 'No tememos al Etna, es parte de nuestra vida'.

Los recordatorios del poder primigenio del Etna están por todas partes: el viñedo de Fattorie Romeo del Castello cerca de Randazzo termina abruptamente junto a un muro de 10 metros de escombros de la erupción de 1981. Esto destruyó la mitad de la finca, pero después de 30 años, las vides silvestres se abren paso a través de la lava, justo cuando los hijos e hijas del Etna buscan remasterizar los vinos.

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