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Reseña del restaurante: Savoy Grill de Gordon Ramsay...

Savoy Grill

Savoy Grill

Después de un año tumultuoso que a menudo se asemejaba a una telenovela en lugar de un imperio de restaurantes con múltiples estrellas Michelin en pleno apogeo, Gordon Ramsay encontró una recepción sorprendentemente tranquila cuando su empresa más nueva, el Savoy Grill, considerablemente renovado, reabrió a fines de diciembre.



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El opulento restaurante, un icono de Londres desde 1889, había estado cerrado durante tres años como parte de una renovación de 220 millones de libras esterlinas del Hotel Savoy.

El rediseño incluye candelabros de cristal, paneles de caparazón de tortuga rojo, espejos con bordes dorados y alfombras profundas de color marrón oscuro, que evocan el aspecto de un elegante restaurante de lujo hace un siglo. La carta sigue su ejemplo, como si ninguna de las tendencias de los últimos 50 años, desde la nouvelle cuisine hasta la gastronomía molecular, se hubiera producido.

Dos platos incluyen langosta (termidor y bisque), y otros dos salmón ahumado son caracoles, foie gras y caviar. Se ofrece lenguado de Dover a la parrilla o asados ​​meuniere están disponibles en un carrito, tallado en la mesa. Omelette Arnold Bennet, una combinación de abadejo ahumado en copos y queso en dos deliciosas salsas, se inventó aquí en la década de 1920 y perdura (la versión actual está perfectamente cocida, servida con estilo en una pequeña sartén de cobre).



Principalmente, sin embargo, dice Grill, y grill lo hace. Se ofrecen seis cortes de bistec bien añejado, así como cordero, venado, cerdo, ternera e hígado, acompañados de una selección de salsas.

Hay pocas guarniciones: una comida tradicional de carne y dos verduras requiere guarniciones adicionales, entre £ 3.50 y £ 4.50, y preparadas de manera simple y descuidada, como si fueran una ocurrencia tardía sin importancia.

Los platos estofados muestran más estilo. La salsa de tocino ahumado agrega un toque picante agradable a la perdiz asada y escalfada en mantequilla, y un 'pastel' de cordero picado, zanahorias y nabos viene con una cobertura de puré de papa, todo en una piscina de salsa Worcester casera cuyo sabor contrasta muy bien con la dulzura ligera del plato. La retrospección, al parecer, no es del todo mala.



La carta de vinos es contemporánea, alrededor de 200 opciones de todo el mundo, organizadas por estilo, con un marcado margen de beneficio implacable.

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Aunque las selecciones están bien elegidas, hay poco interés por debajo de £ 40, y muchos de los vinos tintos son de añadas recientes y son jóvenes para el consumo actual.

En general, lo que es notable es que es simple y, excepto por el entorno, casi nada destacable.

El único lugar donde aparece el nombre de Gordon Ramsay es en la factura, que puede resumir mejor la empresa.

The Savoy Grill, Strand, Londres WC2R 0EU. Tel: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Abierto los siete días de la semana para el almuerzo y la cena.

Escrito por Brian St Pierre

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