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Los tomadores de riesgos: la realidad de comprar un viñedo...

Comprar un viñedo

Viñedos de Kutch en Sonoma. Crédito: Kutch

  • Reflejos

Renunciar a la rutina diaria para hacer vino en un entorno idílico suena como vivir el sueño, pero ¿cuáles son las realidades? Anne Krebiehl MW conoce a varios 'renegados' que detuvieron otras carreras para dedicarse a la vinificación ...

Lo arriesgaron todo para hacer vino, hicieron sacrificios y lucharon. Son una prueba viviente de que el cambio es posible.

Cada uno es tan diferente como parece: lo único que todos tienen en común es la energía, la imaginación y el apetito por el riesgo y el trabajo duro.



spoilers de días de nuestras vidas en dos semanas

Esta es una versión abreviada de un artículo original que apareció en la edición de febrero de 2018 de la revista Decanter. Los miembros Premium pueden leer el artículo completo aquí.




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Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Australia

Maree Collis y Ray Nadeson, Lethbridge Wines

Los ex científicos Maree Collis y Ray Nadeson en la sala de barricas de Lethbridge Wines.

Ray Nadeson, de 52 años, tiene un doctorado en neurociencia, luego degustar innumerables vinos despertó su interés.

“Pero no iba a ser médico en un momento y luego enólogo, sin transición, así que mi esposa y yo obtuvimos un título en vinificación [sin dejar de trabajar]. No porque lo necesites para hacer vino, no es así, pero queríamos tener credibilidad en la calle '.



Nadeson continuó en su trabajo diario durante ocho años mientras establecían la bodega.

“Quería hacer todos los aspectos de lo que fuera necesario, y lo último que quería era contratar a un enólogo. Pero no pude hacer ambos trabajos. Así que hace 14 años decidí convertirme en enólogo a tiempo completo. Fue una gran decisión. Dejas un trabajo seguro y bien remunerado para hacer algo en lo que no tienes ningún historial '.

Pero Nadeson es honesto: “Lethbridge no ganó dinero durante años. Tuve que hacer vino por contrato, consultar y hacer otras cosas para suavizar el flujo de caja. No entramos en el negocio con un montón de dinero. Pero a pesar de que no ganamos mucho, existimos '.

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Vicki Samaras y Jonas Newman, Hinterland Wine Company, Condado de Prince Edward, Ontario, Canadá

Jonas Newman y Vicki Samaras, Hinterland Wine Company

Jonas Newman y Vicki Samaras. Crédito: Johnny C Y Lam.

Newman era maître d ’en un restaurante de Toronto y Samaras trabajaba en la industria farmacéutica. Ambos tenían 27 años y cada uno soñaba con tener un viñedo. Al reunirse, compraron un terreno juntos.

Financiaron esto renovando las propiedades de Toronto antes de venderlas e intercambiarlas. También obtuvieron un préstamo agrícola respaldado por el estado y plantaron sus primeras 3.5ha de vides en 2004.

“Queríamos hacer un buen vino todos los años, porque tenemos que pagar nuestras facturas. Teníamos esa presión sobre nosotros, en una región vinícola no probada ”, enfatiza Samaras.

'No sabíamos realmente cómo cultivar o cambiar el aceite de un tractor', confiesa Newman. “Conceptualmente lo entendimos, pero prácticamente no teníamos idea de lo que estábamos haciendo. Afortunadamente, éramos lo suficientemente jóvenes como para correr el riesgo '.

Samaras está de acuerdo: “Realmente creemos firmemente en la debida diligencia. Era arriesgado, pero hice mi investigación. Realmente queríamos tener autonomía y teníamos un presupuesto muy pequeño ', agrega,' pero no sé cómo lo hicimos '.

Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, California, EE. UU.

Jamie Kutch, Kutch Wines

Jamie Kutch vigila de cerca su cosecha durante la época de cosecha en Kutch Wines

'Yo era un operador de Nasdaq para Merrill Lynch', dijo Kutch. 'Pero no creo que hubiera tenido éxito si no hubiera ido primero a Wall Street y hubiera visto en qué te conviertes con solo el impulso para ganar más dinero'.

'Ahora estoy haciendo un producto tangible. Ahora recibo un mensaje de texto en Navidad de un cliente que dice 'Estoy disfrutando esto con mi familia'. Esa es una recompensa enorme '.

Cuando fue por primera vez a la costa oeste, nunca había trabajado en la agricultura ni en la elaboración de vinos. 'No tenía familia aquí, ni amigos, me subí a un avión con una maleta'.

Admite que pensó que 'sería más fácil de lo que es', y todavía tiene que 'trabajar muy duro para vender 3.000 cajas de vino', pero no se arrepintió ni un segundo de su decisión.

“Mis amigos que todavía trabajan en Wall Street viven en casas multimillonarias que alquilamos. Conducen Ferraris, yo tengo un Honda. Pero las experiencias que tengo son más ricas '.

Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Italia

Corrado Dottori y su esposa Valeria, viñedos de Marche

Corrado Dottori con su esposa Valeria en sus viñedos de Marche. Crédito: Paula Prandini.

'Estaba negociando con acciones', dijo. Corrado Dottori. La familia de su padre había tenido viñedos en Las Marcas desde 1935 pero, como muchos de su generación, buscaban una vida más sofisticada en la ciudad.

Toda la tierra fue arrendada a agricultores, pero poco a poco empezaron a jubilarse y Dottori tuvo que encontrar a alguien que cuidara la tierra o la vendiera.

La propiedad a la que se mudó estaba deteriorada: solo tenía una hectárea de vides, por lo que él y Valeria abrieron un B&B, que fue su única fuente de ingresos durante un tiempo. Pero el dinero no le molestaba.

'Aun así, los primeros cuatro o cinco años fueron muy duros'. Ahora posee 7 hectáreas de viñedos y también cultiva aceitunas y trigo para una cooperativa de pasta local.

Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Alemania

Urban Kaufmann y Eva Raps, Weingut Kaufmann

El ex quesero Urban Kaufmann con Eva Raps en Rheingau. Crédito: Friedrich Spitzbart

maridaje de vinos con pollo a la plancha

Convertirse en quesero, dice, no fue una elección de profesión inusual en la Suiza rural. En su vida anterior lo hizo: dirigió una quesería exitosa que hacía Appenzeller.

Sin embargo, el pluriempleo durante 2012 en una bodega suiza lo aseguró: decidió comprar una finca vinícola.

Había 'mil razones' para no hacerlo, pero no podía dejar de lado su sueño. 'Renunciar a algo existente y bien administrado por lo desconocido, dejar su propio país ...'

Encontrar una propiedad que fuera asequible y una empresa en funcionamiento fue un desafío, buscar propiedades primero en Italia, luego en Austria y Alemania.

Entender los diferentes aspectos de una bodega en funcionamiento fue difícil. Pero, 'el caos fue perfecto', dijo Kaufmann.

Alie Shaper, Enología de Brooklyn, Long Island, Nueva York, EE. UU.

Alie Shaper, Enología de Brooklyn

Alie Shaper elabora sus vinos Brooklyn Oenolgy en Long Island. Crédito: Fotografía de David Benthal.

Shaper tiene un título en ingeniería y proviene de una familia de ingenieros, y trabajó en Silicon Valley en 1996, en la industria aeroespacial.

Buscando un cambio, Shaper respondió a un anuncio para el personal de la sala de degustación en una bodega de Hudson Valley, que se transformó en un trabajo en una sala de degustación de la ciudad de Nueva York. Siguieron más trabajos en el sector del vino, junto con los cursos WSET.

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“Fue como este renacimiento de la creación en Brooklyn. No es necesario poseer tierras para poseer una bodega. Seguí dándole vueltas en mi cabeza. ¿Cómo podría lograr esto? '

Un año después, dejó su trabajo de distribuidora, pero quería adquirir experiencia en la producción de vino. Trabajó en una instalación personalizada en Long Island y la experiencia fue invaluable.

Sin embargo, “tenemos que luchar por cada caso que vendemos. No esperaba eso '.

“Esa transición puede ser realmente difícil. Pone a prueba su resolución, su perseverancia y su creatividad. Tienes mucha responsabilidad '.


Vea nuestros consejos de expertos sobre cómo comprar un viñedo


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