Principal Prima Royal Tokaji: la degustación de la primera década...

Royal Tokaji: la degustación de la primera década...

Tokaji real
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Stephen Brook recuerda la primera década de vinos de Royal Tokaji y el resurgimiento de una región que alguna vez fue grandiosa tras la caída del comunismo en 1990.

Esta degustación de la 'primera década' a la que asistí fue un grato recordatorio de la revolución, tanto enológica como política, que tuvo lugar en Europa en 1990.



Los años comunistas, cuando se suprimieron la propiedad privada y la elaboración del vino, casi destruyeron el estilo Tokaji, que tuvo que resucitar con esmero después de su caída.

Fui un visitante frecuente de la región en la década de 1980 y simplemente asumí que el estilo oxidativo y bastante pesado que prevalecía en ese momento era la norma.


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Tokaji real fue una de las primeras compañías nuevas en Tokaji después del colapso del comunismo, y el estilo en el que ella y otras nuevas bodegas fueron pioneras no solo fue más fresco y vibrante, sino más bajo en alcohol y más alto en azúcar residual.



Las autoridades vinícolas de Hungría lucharon contra este cambio, pero el paso del tiempo ha demostrado que los recién llegados tenían razón: Tokaji aszú desde 1990 es mucho más intenso y enérgico, y en buenas cosechas puede envejecer y desarrollarse durante décadas. -Diers, y el enólogo István Szepsy, Royal Tokaji buscó desde el principio centrarse en los vinos de un viñedo de alta calidad, como se identifica en la clasificación del siglo XVII.

La empresa compró uvas a productores locales hasta 1993. Actualmente, Royal Tokaji cultiva 112 hectáreas de viñedos propios.

Antecedentes de esta cata

En la primavera de 2017, la empresa decidió revisar todas sus añadas antiguas de la década de 1990, abriendo todas las botellas y rechazando aquellas (aproximadamente una cuarta parte) que estaban defectuosas u oxidadas.



Los 1.746 restantes se reenvasaron y se volvieron a tapar en botellas de 37,5 cl, en lugar del formato tradicional de 50 cl.

Todos los vinos que probé eran de los primeros crecimientos de Szent Tamás, Nyulászó y Betsek.

Ben Howkins, involucrado aquí desde 2003, admitió: “Para ser honesto, realmente no sabíamos lo que estábamos haciendo en los primeros años. La tradición del auténtico Tokaji casi se había perdido '.

Por lo tanto, fue gratificante ver lo bien que se han mantenido esos primeros vinos.


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Las principales recomendaciones de Royal Tokaji de Stephen:


Todo sobre Tokaji

Los vinos dulces de Tokaji son muy individuales. Se producen únicamente a partir de botrytized uvas, o 'aszú'.

Los vinos Aszú tienen una acidez muy alta, lo que junto con sus niveles de azúcar, les permite envejecer y desarrollarse durante décadas.

Estos se prensan después de la vendimia y se maceran con vino seco o mosto ya fermentado. El mosto activa las levaduras de las uvas aszú, que fermentan a niveles moderados de alcohol pero dejan una gran cantidad de azúcar residual.

La región, en el este de Hungría, tiene un clima continental seco, por lo que los vinos son muy diferentes a los de, digamos, Francia, donde el clima es más húmedo.

Tokaji aszú se ve muy afectado por la vendimia y, en algunos años, no se pueden producir vinos dulces. Afortunadamente, los productores ahora también pueden y están dispuestos a producir vinos secos de alta calidad.


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