Principal Patrocinado Ruché: un secreto piamontés...

Ruché: un secreto piamontés...

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“Si alguien en Castagnole Monferrato te ofrece Ruché es porque quiere pasar un rato contigo”: el cartel a la entrada del pueblo invita a los amantes del vino a visitar los lugares de la zona en busca de esta uva rara. Los habitantes de Castagnole te recibirán con su mayor tesoro, el vino que tradicionalmente se bebía en festivales y ocasiones especiales. El tinto que, además de los sabores y aromas, y más allá de beber por beber, revela su alma. No es casualidad que un cura rural fuera el primero en elaborar vino exclusivamente a partir de esta uva, luego embotellarlo, venderlo y promocionarlo.

¿Cuánto dura el vino después de descorchar?

Castagnole Monferrato, el hogar de Ruché, se encuentra en la campiña profunda del Piamonte, una región famosa por sus vinos. Estamos en Monferrato, un paisaje vitivinícola patrimonio de la humanidad desde 2011. Encaramado en una loma de unos 230 metros de altura, la ciudad está rodeada por un anfiteatro de exuberantes colinas. Todos los picos alpinos más bellos se pueden ver desde aquí: Monviso, Monte Rosa, Matterhorn y Mont Blanc. El nombre de la ciudad recuerda los una vez abundantes bosques de castaños (Castagna = castaño) de la zona, ahora reemplazados por viñedos.



Ruché di Castagnole DOCG en cifras

Superficie plantada de vid: 148 hectáreas

Producción: unas 870.000 botellas



Productores: 26

Exportar: 35%

Este es un lugar donde el tiempo se ha detenido, donde la naturaleza dicta los ritmos de la vida. Una zona rebosante de biodiversidad donde bosques, tierras de cultivo, prados, viñedos y granjas salpican las suaves colinas. Además de Castagnole, hay otros seis pueblos que producen Ruché di Castagnole Monferrato DOCG: Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo y Viarigi. Cada municipio tiene sus propias peculiaridades en cuanto a suelo, historia y cultura. Todos tienen castillo e iglesia: poderes temporales y eclesiásticos contrastantes.



Los siete municipios forman un pequeño distrito vitivinícola dentro de la zona de Monferrato Astigiano en la margen izquierda del río Tanaro. Las laderas de las colinas son rocosas. Los suelos profundos y de baja permeabilidad, originalmente son aluviales con depósitos fósiles (el área alguna vez estuvo cubierta por el mar). En términos generales, la composición del suelo es predominantemente franco con arena y arcillas. El subsuelo tiene una veta de tiza (y de hecho, una de las canteras de tiza más grandes de Italia se encuentra en esta área).

Viñedos de colmena

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Diferencias locales en suelo y estilo.

En Castagnole Monferrato, la estructura del suelo es franco-limosa con carbonato de calcio, la tierra es casi blanca y produce vinos con aromas fragantes (uvas Ruché olor a rosas) y buen equilibrio estructural. La colina de Santa Eufemia, un auténtico espectáculo natural, es una visita obligada. En cuanto a la composición del suelo, Scurzolengo es bastante similar a Castagnole Monferrato, mientras que hacia Portacomaro se vuelve más suelto, produciendo vinos extremadamente aromáticos pero menos estructurados.

En dirección a Montemagno y Grana, hay más arcilla y el suelo se vuelve marrón. Los vinos aquí son más fuertes y estructurados tanto en color como en taninos y tardan más en afinarse y expresar sus fragancias. En Refrancore encontramos suelos de arcilla roja intercalados entre arenas de Asti que producen uvas tendencialmente más pequeñas, más concentradas y menos aromáticas. Los viñedos entrenados en guyot se encuentran en altitudes que oscilan aproximadamente entre los 230 y los 280 metros.

La uva

Poco se sabe sobre la vid Ruché y sus orígenes. Parece haber sido cultivado en las colinas de Monferrato, particularmente alrededor de Castagnole, su área de elección, desde la Edad Media. Los orígenes de Ruché y su nombre están velados en misterio: algunos plantean la hipótesis de que el nombre proviene de las cercanías de los viñedos de un monasterio benedictino ahora inexistente dedicado a San Roque. O que sus raíces derivan del verbo italiano arroccarsi que describe cómo las viñas se aferran al paisaje escarpado. O incluso que la vid fue importada durante el siglo XII por monjes cistercienses de Borgoña, pero esta teoría fue probada errónea por un estudio del ADN de Ruché en 2016 que lo relaciona estrechamente con dos vides típicamente del norte de Italia, la croata y la ahora extinta Malvasia Aromatica. de Parma.

Historia - comienzos sacerdotales

El ruché alguna vez se usó para celebraciones y probablemente también durante la misa, pero estaba comenzando a desaparecer. Su historia moderna comienza en 1964 con la llegada de Don Giacomo Cauda como párroco de Castagnole Monferrato. Encontró algunas hileras de Ruché entre los viñedos de la parroquia y decidió embotellar vino elaborado exclusivamente con uvas Ruché. Diseñó la etiqueta “Ruché del Parroco” que representa a un ángel con las alas abiertas. Durante años, Ruché siguió bajo ese nombre y etiqueta. Con la ayuda de Lidia Bianco, alcaldesa de Castagnole Monferrato, este cura y productor de vino trajo fama y fortuna al territorio.

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En los años 80, el fenómeno Ruché comienza a repuntar: otros productores lo cultivan y se populariza en el mercado. Logró el estatus DOC en 1987 y DOCG en 2010. “Ruché del Parroco” pasó a ser “Vigna del Parroco”, y terminó en manos del productor Luca Ferraris en 2016. Hoy en día, “Vigna del Parroco” es el único sitio de cru reconocido por el Ministerio y posee un invaluable patrimonio de clones. Luca Ferraris, productor de vino y presidente de la Asociación de Productores de Ruché, es tan apasionado por esta uva que se ha convertido en su embajador en Italia y en el extranjero (la suya es, de hecho, la empresa familiar con más hectáreas de Ruché). La Asociación de Productores de Ruché, formalizada en 2015 después de reuniones nocturnas desde 2001, agrupa al 95% de los productores de la zona y se estableció para promover esta rara joya, lo que también hace con una fiesta de la uva Ruché de tres días.

“Ruché”, dice Luca Ferraris, “fue la redención de la zona. Con el boom económico que se extendió durante las décadas de 1950 y 1960, esta uva autóctona única estaba en peligro de extinción. Sin embargo, Ruché ha llevado al mundo a descubrir la región de Monferrato Astigiano y se ha convertido en la columna vertebral de la economía local. Y lo será aún más en el futuro '. Filippo Mobrici, presidente del Consorcio Barbera, Vini d’Asti y Monferrato está de acuerdo y añade: “En 2009 había 73 hectáreas de Ruché frente a las 135 actuales, produciendo unas 300.000 botellas frente a las 835.000 actuales. Gracias a la iniciativa de un pequeño grupo de productores, esta área es ahora una historia de éxito: ha crecido en fama, valor y número de hectáreas cultivadas, trayendo esperanza a áreas que se habían despoblado y creando valor para todos ”.

Ruché - estilo y maridaje

Ruché produce uvas tintas con una maduración media o temprana. Acumulan bien los azúcares y, a pesar de la baja acidez, retienen una buena parte de ácido málico que le da frescura al vino. La principal característica de la uva es la riqueza de sustancias polifenólicas, principalmente taninos, que generan la estructura del vino.

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Semiaromático, tiene buen potencial alcohólico. El sabor es único y particular, medianamente estructurado y generoso. Las notas olfativas son de rosa descolorida, violeta y especias y el sabor recuerda a moras, frambuesas y ciruelas maduras, con toques especiados, como la pimienta negra. Aunque legalmente se permite una mezcla al 10% con uvas Brachetto y / o Barbera, el vino producido suele ser puro Ruché.

El vino es un acompañante ideal para quesos maduros o azules y adecuado para platos piamonteses locales como agnolotti (pasta rellena tipo ravioli), finanziera (un plato a base de despojos) y platos principales con caza. Suculencia, suavidad y profundidad olfativa hacen que sea fácil de combinar con alimentos muy aromáticos y picantes como el jengibre. Por lo tanto, combina bien con la cocina oriental y los platos picantes. Su versatilidad lo convierte en un vino cosmopolita.

Los mejores vinos de Alessandra Piubello

Cantine Sant'Agata, Pro Nobis, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piamonte, Italia 2015 92
29 € Vinos Mondial
Gama olfativa cautivadora, amplia e intensa. Potencial denso, palpable, bien equilibrado en el sorbo. Impresión táctil enérgica y generalizada, progresión galopante y cierre largo y elegante sobre especias oscuras.
Beber 2019-2023
Alc 14,5%

Ferraris Agricola, Vigna Del Parroco, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piamonte, Italia 2017 91
£ 26 Gastro Nicks Ltd
Nariz compleja, coral con rasgos distintivos (ginseng, rosa, moras, tabaco y toques calcáreos). Profundidad evocadora en la textura que reverbera en boca a sorbo completo, esculpida en filigrana.
Beber 2019-2025
Alc 15%

Montalbera, la tradición, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piamonte, Italia 2017
91
£ 16 Bodegas Astrum
Rosas fragantes que se esconden en un vaso con un eco de invitador dulzura. Pétalos para aplastar al paladar, aroma y delicadeza a la par. Jugosidad pura, una bebida deliciosa y tentadora.
Beber 2019-2023
Alc 14%

Garrone, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piamonte, Italia 2017
90
£14
Perfil olfativo fino, pero aún amortiguado: destinado a asombrar en el tiempo. Boca densa, vertical, sabrosa. Poder ingrávido, que transmite energía luminosa y extensión persistente con frutas crujientes batiendo el ritmo.
Beber 2019-2023
Alc 14,5%

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Bersano, San Pietro Realto, Ruché di Castagnole Monferrato Docg, Piamonte, Italia 2018
90
£14
Talento varietal distintivo (rosa, hoja de geranio, cereza) con un toque especiado. El desarrollo de boca pulsante y fresco en boca es sabroso, dinámico y vital. Final vertiginoso y ligeramente tenso.
Beber 2019-2023
Alc 14,5%

Caldera, Prevost, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piamonte, Italia 2017
89
£17
Frase aromático fino y típico (recordatorio inusual de la raíz de ginseng), la naturalidad expresiva integral es sorprendente. Lleno de carácter e impresionante en boca, hace alarde de vivacidad dinámica y un final suave.
Beber 2019-2023
Alc 14,5%

Crivelli, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piamonte, Italia 2017
89
£16
Timbre olfativo embriagador (geranio y frutos del bosque sobre un lecho de rosas). Bebida cautivadora debido a la energía, el poder y la plenitud, la apertura ligeramente cálida se suaviza y se cierra con un ligero amargor.
Beber 2019-2023
Alc 14,5%

La Miraja, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piamonte, Italia 2018
88
£12
Se necesita un poco de paciencia para capturar los rasgos picantes que emiten la fragancia típica de la rosa. Sorbo compuesto, sobrio, fresco y profundo, al que le dan ritmo unos taninos ligeramente picantes.
Beber 2019-2023
Alc 14%

Tommaso Bosco, Oltrevalle, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piamonte, Italia 2017
87
£16
Intenso impacto olfativo, con notas de violeta, frambuesa, un toque de pimienta. Trago serio y profundo que se desarrolla con vigorosa elegancia y taninos presentes y sabrosos.
Beber 2019-2023
Alc 15,5%

Capuzzo Renato, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piamonte, Italia 2017
87
£14
Ruché elaborado con decisión que expresa la personalidad de la uva y la vocación de su origen. Directo y sincero, acoge con brazos fraternos, calibrando estructura y ligereza.
Beber 2019-2023
Alc 14,5%

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