Principal Espíritu Ron r nHistoria r nDado que todo el ron es producto de la caña de azúcar, su historia se remonta a Asia, donde la caña de azúcar es autóctona de las zonas tropicales del sur y sureste. Entre l...

Ron r nHistoria r nDado que todo el ron es producto de la caña de azúcar, su historia se remonta a Asia, donde la caña de azúcar es autóctona de las zonas tropicales del sur y sureste. Entre l...

Cóctel de ron
  • Los espíritus aprenden

Hecho de caña de azúcar, el ron viene en todo tipo de estilos, y algunos pueden ser tan buenos por sí mismos como un componente en un cóctel ...

Historia

Dado que todo el ron es producto de la caña de azúcar, su historia se remonta a Asia, donde la caña de azúcar es autóctona de las zonas tropicales del sur y sureste. Entre los 8thy 10thLa caña de azúcar del siglo XX se exportó por Asia y se introdujo en Mesopotamia, Egipto, África del Norte y Andalucía. Por el 14thLos comerciantes del siglo XX estaban importando caña de azúcar a la Europa continental que los primeros exploradores españoles, incluido Cristóbal Colón, llevaron al Caribe, inicialmente a la isla Hispaniola (hoy Haití y República Dominicana).

La primera destilación de ron en el Caribe tuvo lugar en el 17thsiglo, cuando se descubrió que la melaza, un subproducto del proceso de refinado del azúcar, podía fermentarse en alcohol. A través del desarrollo en el proceso de refinación, la popularidad del ron pronto se extendió a Colonial North America con la primera destilería que se estableció en 1664 en Staten Island, Boston. La demanda de ron, que había aumentado exponencialmente en las colonias estadounidenses antes de la Guerra de la Revolución Estadounidense, y de azúcar en toda Europa, aumentó en importancia comercial y dio lugar a un aumento del trabajo en las plantaciones de azúcar en todo el Caribe. El ron comenzó a desempeñar un papel importante en la política estadounidense, pero finalmente su popularidad disminuyó debido a las restricciones a las importaciones de azúcar de las islas británicas del Caribe combinadas con el desarrollo y auge del whisky estadounidense.

La asociación de Rum con la Marina comenzó en 1655 con la captura de Jamaica por la flota británica. Gracias a la disponibilidad de grandes cantidades de ron de producción nacional, la ración diaria de licor de un marinero se cambió de brandy francés a ron.



El término 'Fuerza de la Marina' se refiere históricamente al estilo de ron que se habría encontrado a bordo de barcos navales desde el siglo XVII en adelante. Estos rones eran ricos en sabor debido a la maduración en barriles de madera y, por lo tanto, proporcionaban una base perfecta para la adición de jugo de lima, un complemento importante para los marineros que protegen el escorbuto. También tenían una prueba extremadamente alta, un factor esencial, no solo para prolongar la vida útil del ron en viajes largos (ya que las bebidas espirituosas envejecidas en barriles experimentan una caída en el ABV con el tiempo), sino también para garantizar que la pólvora a bordo no se diluya por bajas concentraciones de alcohol. alcohol de fuerza que se escapa de las barricas.



Información esencial:

  • Color: Transparente cuando se embotella directamente de alambiques que van al dorado claro o al ámbar oscuro y profundo cuando se madura en barricas
  • Región: Puede fabricarse legalmente en cualquier parte del mundo, generalmente en los trópicos, donde la caña de azúcar crece más rápidamente. La mayor parte de la producción mundial de ron se produce en Cuba, las islas del Caribe, América Latina y la India.
  • ABV: Va desde 37,5% - 75,5% +
  • Maduración / Edad: Muchos rones se envejecen, ya sea por un período corto o por algunos años, pero no todos los rones madurarán.
  • Hecho de: Debe estar hecho de caña de azúcar, la mayoría de los rones están hechos con melaza de subproducto o con jugo de caña de azúcar recién triturado.
  • Traducción: No existe una teoría estándar del origen de la palabra 'ron', aunque algunos sugieren que proviene de la última sílaba de la palabra latina para azúcar: saccharum. La palabra 'ron' normalmente distingue el ron elaborado con jugo de azúcar fresco del ron elaborado con melaza en los países de habla francesa. Otros nombres para el ron incluyen sangre de Nelson, mata-diablo, agua de demonio, bebida de pirata y agua de Barbados.

Método de producción

Tradicionalmente, el ron se elabora con melaza, un subproducto espeso y almibarado de la industria azucarera. Se mezcla con agua en partes iguales, se fermenta y luego se destila. Si bien algunas levaduras silvestres se usan para la fermentación, la mayoría usa cepas específicas para garantizar un sabor y un período de fermentación consistentes. Los rones de alta calidad que generalmente están destinados a envejecer se producen típicamente en alambiques (algunos con una adaptación única, llamada retorta, que concentra aún más los sabores), mientras que los rones blancos, más ligeros y sin envejecer se elaboran en alambiques de columna.



Después de la destilación, los rones se extraerán directamente del alambique para ser embotellados inmediatamente, se dejarán reposar brevemente para redondear el paladar y se filtrará cualquier color, o se añejarán en barricas durante varios años. La mayoría de los productores utilizan barricas de roble francés o ex Bourbon para la maduración, con el aumento de los rones añejos premium que animan a los productores a centrarse más en la calidad y la edad de la madera utilizada. Después del envejecimiento, casi todos los rones se mezclan con bebidas espirituosas de diferentes edades, países o métodos de producción. Las destilerías producirán una variedad de bebidas espirituosas para hacer estilos consistentes de ron y venderán bebidas espirituosas a marcas internacionales o para 'etiquetado blanco'. Estos rones a menudo se añejan y mezclan en países diferentes a aquellos en los que se produjeron.

Estilos

Ron blanco

También denominados rones 'plateados' o 'blancos'. Por lo general, estos son rones sin añejar extraídos directamente del alambique o aquellos que no han pasado un período prolongado de tiempo en barricas y se filtrarán antes de embotellar para eliminar cualquier color. Por lo general, serán de intensidad ligera con algunos caracteres del material base que incluyen hierba, caña de azúcar y canela, lo que los convierte en una opción popular para su uso en bebidas mixtas y cócteles. En Puerto Rico se elaboran muchos rones ligeros.

  • Marcas de ron ligero: Appleton Estate White, Barcardi Silver, Ron Castillo White, Mount Gay Premium White, El Dorado White, Starr African Light Rum, Plantation 3 Stars, Koko Kanu

Ron dorado y de corta edad

También conocidos como rones 'ámbar'. Se encuentran a medio camino entre los rones blancos y oscuros, siendo un poco más complejos y oscuros que los rones claros debido a su breve crianza en barricas de roble.

  • Marcas de ron dorado: Appleton Special Gold, Appleton Estate VX, Barcardi Gold, Havana Club 3 Años, Tortuga Gold, Mount Gay Eclipse, Rom Zacapa Centenario, Don Papa, Plantation XO

Ron oscuro

Los rones oscuros o negros se han envejecido durante períodos de tiempo extra largos, a menudo en barriles de whisky o bourbon de madera muy carbonizados y usados ​​anteriormente y tienen un color más oscuro con perfiles de sabor más completos.

  • Marcas de marcas oscuras: Bacardi 8 años, Angostura 1824 12 años, Appleton Estate 12 años, Rhum Barbancourt 8 años, Mount Gay Extra Old, Zacapa 23 años, Gosling’s Black Seal

Ron a prueba de agua

Cualquier ron embotellado a más de 100 grados (50% vol.) Se considera 'a prueba de exceso'. Estos van desde los rones oscuros de la Marina hasta los complejos rones blancos. El Wray & Nephew White Overproof con aroma a plátano es quizás el ejemplo más famoso de este estilo, y ocupa un lugar especial en el corazón de los jamaicanos que usan el espíritu para bautizos y libaciones, así como para beber.

  • Marcas de overproof: Bacardi 151, Plantation Rum Old Fashioned Traditional Dark, Lemon Hart & Son 151, Wray & Nephew White Overproof

Ron con especias

Una de las categorías de ron más conocidas. Se producen agregando sabores como canela, pimienta, vainilla, piel de naranja, especias y en ocasiones caramelo. Se pueden hacer en forma blanca, dorada o oscura más común. Dependiendo del estilo, desde ligeramente especiado hasta espeso y dulce, los rones especiados se pueden beber solos, con hielo o mezclados en cócteles.

  • Marcas conocidas de ron especiado: Capitán Morgan, Bacardi Oakheart, Castillo, Kraken Black, Red Leg, Sailor Jerry, World’s End, Dark Matter

Ron agrícola

Estos se elaboran de una manera ligeramente diferente al ron, el estilo se destila originalmente en las islas del Caribe francés con jugo de caña de azúcar recién exprimido en lugar de melaza. Estos rones se elaboran en Haití, las islas Guadalupe, Trinidad, República Dominicana y Granada entre otros. Los rones de jugo de caña de Martinica están etiquetados como AOC Martinque Rhum Agricole, ya que tiene su propia denominación controlada según la legislación de la Unión Europea. El jugo utilizado solo se puede tomar de las cañas cultivadas en 23 regiones designadas de la isla. Pueden envejecer durante tan solo tres meses (Blanc), un mínimo de 12 meses (Élevé Sous Bois) o permanecer durante al menos tres años (Vieux).

Espíritu

El aguardiente de caña de azúcar brasileño equivalente y, con mucho, el aguardiente más popular del país. Al igual que el ron, la cachaça se puede hacer con o sin añejamiento. Sin envejecer, conocido como blanco o plateado (branca o prata en portugués) generalmente se embotella inmediatamente después de la destilación y se usa comúnmente en cócteles. Añejado, conocido como amarillo u oro (amarela u ouro en portugués) generalmente constituye la categoría premium, se madura en barricas de madera (de hasta 3 años a 15 años) y está destinado a beberse puro.

Las 10 marcas de ron más vendidas en el mundo:

  1. Tanduay: fabricado en Filipinas y la marca de ron más vendida en Asia.
  2. Bacardi: elaborado en Puerto Rico en la destilería de ron premium más grande del mundo conocida como la 'catedral del ron'. Produce más de 100.000 litros de ron cada 24 horas.
  3. Celebración número 1 de McDowell: fabricado en India y la marca de ron más vendida del país con una participación de mercado de entre el 38 y el 40%.
  4. Captain Morgan: hecho en Jamaica con más de 19 estilos diferentes, incluido un ron blanco ligero, un ron especiado de 100 pruebas y rones con sabor a frutas, y es la segunda marca de ron más popular en los EE. UU.
  5. Havana Club: fabricado en Cuba con más de 4 millones de cajas vendidas en todo el mundo
  6. Barceló - hecho en República Dominicana con España como principal mercado de exportación
  7. Contessa: elaborado en la India y el único ron nacional que se elabora con licor de jugo de caña
  8. Ron Old Port - elaborado en India a partir de melaza 100%
  9. Ron Medellin - hecho en Colombia y consumido predominantemente en América Latina
  10. Appleton Estate - made in Jamaica - la finca y destilería azucarera más antigua de Jamaica

Otras marcas de ron populares:

Ron Zacapa, Foursquare, Brugal, Mount Gay, El Dorado,

¿Sabías?

El ron fue el licor tradicional elegido por la Marina británica durante más de 300 años. Los marineros recibieron raciones diarias de 'grog', también conocido como 'tots', en lugar de agua dulce. La práctica de verter y beber ron se conocía como 'totting'. Totting fue abolido por el gobierno británico en 1970.

Más del 80% de las fuentes de ron del mundo se originan en Puerto Rico a partir de la caña de azúcar que se cultiva allí.

Gosling’s en Bermuda ha registrado el nombre 'Dark' N Stormy '. La versión oficial de este popular cóctel consiste en mezclar 1,5 oz (42 ml) de ron Gosling’s Black Seal con 5 oz (142 ml) de Gosling’s Stormy Ginger Beer.

Cócteles de ron populares:

  • Daiquiri
  • Piña Colada
  • Dark 'N' Stormy
  • Mai Tai
  • Cuba Libre
  • Zombie
  • Ponche de ron

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