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Los científicos descubren por qué el vino tinto previene las enfermedades cardíacas...

Los científicos de una universidad de Londres pueden haber descubierto la pieza final del rompecabezas que es el misterio de la paradoja francesa.

Se sabe desde hace años que el vino tinto contiene polifenoles, que son vitales en la prevención de muchas dolencias, desde enfermedades cardiovasculares hasta Alzheimer.



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Ahora, los investigadores del Queen Mary College han descubierto que los polifenoles del vino tinto bloquean la producción de una sustancia química natural llamada endotelina-1. Esta sustancia química es un factor importante en las enfermedades cardíacas porque hace que los vasos sanguíneos se contraigan, aumentando la presión arterial y el peligro de un ataque cardíaco. Las mismas pruebas realizadas en mamíferos con extractos de vino blanco o rosado no tuvieron efecto.

Se descubrió que el Cabernet Sauvignon es el bloqueador más potente de la endotelina-1. El profesor Roger Corder, quien dirigió el equipo de investigación, dijo a decanter.com que usó 23 botellas de diferentes vinos de todo el mundo, comprados localmente y durante las vacaciones en Francia.

“Cabernet hizo el mejor y Chianti lo hizo muy bien. No importaba si era vin de table o el mejor Burdeos: todo vino tinto es efectivo. Uno de los mejores fue un Cabernet argentino que era tan potente que solo necesitarías un par de cucharadas para tener efecto '.



La paradoja francesa fue un término acuñado en la década de 1990 para describir el fenómeno por el cual los franceses, que consumen muchas más grasas saturadas que sus vecinos del resto de Europa, sufren una menor incidencia de enfermedades cardíacas.

Se pensaba que los antioxidantes del vino tinto, que los franceses también consumen en cantidades entusiastas, eran los responsables. Pero el profesor Corder dijo: 'Creemos que el efecto que describimos no tiene ninguna relación con las propiedades antioxidantes de los polifenoles'.

El profesor Corder también advirtió que nadie debería pensar que esto significa que beber más vino tinto lo salvaría de un ataque cardíaco. 'Los cambios que causa el alcohol son tan modestos que no creerías en tu sano juicio que podrían protegerte de las enfermedades cardíacas'.



Añadió que le gustaría que se fomentara un estilo de vida en el que se tomara 'un par de copas de vino tinto con la cena o el almuerzo, y se debe evitar el consumo de alcohol aparte de eso'.

Escrito por Adam Lechmere 20 de diciembre de 2001

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