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Científicos revelan secretos del terruño del Malbec en Mendoza...

Estudio de terruño de Malbec en Catena

Catena Zapata's high-altitude Adrianna vineyard. Credit: Catena Institute

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Definir el terruño ha sido motivo de debate durante mucho tiempo en el mundo del vino, pero un nuevo estudio sobre Malbec en su corazón de Mendoza en Argentina puede arrojar nueva luz sobre el tema para los bebedores y productores de vino.



Publicado en una revista revisada por pares Informes científicos , el estudio del Malbec “prueba irrefutablemente la existencia del terruño y su persistencia en las añadas”, según el Instituto Catena, que lideró la investigación.

Los científicos analizaron la composición química de 201 vinos Malbec de 23 parcelas de viñedos diferentes en todo Mendoza en Argentina.

Se eligieron vinos de las cosechas de 2016, 2017 y 2018 para el estudio del terruño de Malbec, y los investigadores descubrieron que podían identificar características reveladoras de diferentes sitios de viñedos.



'Pudimos predecir con un 100% de certeza la cosecha de cada vino de nuestro estudio a través del análisis químico', dijo la Dra. Laura Catena, quien fundó el Instituto Catena del Vino en 1995.

'Mendoza es uno de los pocos lugares en el mundo con terruños de vino sorprendentemente diferentes en distancias cortas', dijo el Dr. Catena, quien también es enólogo de cuarta generación en Bodega Catena Zapata.

'Por primera vez, este estudio muestra que el efecto terruño puede describirse químicamente de una cosecha a otra en regiones más grandes y en regiones más pequeñas. parcelas (paquetes) '



De las 23 parcelas de viñedo involucradas, 11 pudieron identificarse con un 100% de precisión analizando los vinos.

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Las otras 12 parcelas fueron identificadas el 83% de las veces, dijo el Instituto.

Todos los vinos se elaboraron en condiciones estandarizadas, y entre las 23 parcelas de viñedo estaban representadas 12 indicaciones geográficas de Mendoza, todas ellas de menos de una hectárea.

'Nuestro estudio da crédito a lo que los monjes cistercienses de Borgoña llamaban' cru ', simplemente definido por [el escritor de vinos] Hugh Johnson como “una sección homogénea del viñedo cuyos vinos año tras año demostraron tener una identidad de calidad y sabor”,' añadió el Dr. Catena.

'Hoy, por primera vez en la literatura científica, el francés' cru 'recibe un nombre español,' parcela ', porque los vinos estudiados en el Instituto Catena del Vino eran de Mendoza, Argentina'.

Ver el estudio completo en Scientific Reports (una revista de investigación de la naturaleza)


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