Principal Aprender Atún braseado y marinado con col rizada r nPara 2 r n r nIngredientes r n r n t 250g de filete de atún r n t 1 cucharada de aceite de oliva r n r nPara prepara la m...

Atún braseado y marinado con col rizada r nPara 2 r n r nIngredientes r n r n t 250g de filete de atún r n t 1 cucharada de aceite de oliva r n r nPara prepara la m...

Atún braseado y marinado con col rizada asada
  • Pez
  • Plato principal
  • Michel roux
  • Recetas

Esta es una receta fácil y deliciosa que toma menos de 10 minutos para preparar y cocinar. Aunque el atún es un ingrediente muy versátil, también es un pescado muy delicado que debe cocinarse adecuadamente.

2 porciones

Ingredientes

  • Filete de atún 250g
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para preparar la marinada:



persona de interés resumen final
  • ½ taza de aceite de colza
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ½ barra de limoncillo
  • 5 g de jengibre rallado
  • ½ limón rallado

Para preparar la guarnición y la salsa ligera:



se adapta a la temporada 4 episodios 11
  • 5 cebolletas (mantenga 1 cruda para rebanar)
  • 35g de col rizada
  • 50 g de yogur griego
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de pimentón
  • Un puñado de berros de cilantro
  • Sal y pimienta

Método:

  1. Coloque los filetes de atún en un plato poco profundo. Batir el aceite, el vinagre de arroz y la salsa de soja en un tazón pequeño. Agregue la hierba de limón, el jengibre y la ralladura a la mezcla líquida. Vierta la marinada sobre el atún asegurándose de que los filetes estén completamente cubiertos.
  2. Cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico un par de horas.
  3. Enjuague y recorte la col rizada y las cebolletas antes de usar. Luego coloca una cacerola con mantequilla a fuego medio y asa la col rizada por aprox. De 3 a 5 minutos. Una vez que las hojas cambien de un verde polvoriento a una esmeralda oscura con bordes rizados marrones, agregue el ajo rallado a la sartén. Condimentar con sal y pimienta y retirar del fuego.
  4. Coloca una sartén pequeña a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Corta las cebolletas por la mitad y colócalas en la sartén. Cocine las verduras durante un par de minutos por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas.
  5. El atún puede secarse muy rápidamente y perder su delicado sabor si se cocina demasiado. Retire el atún de la marinada y dé golpecitos suaves con papel absorbente antes de sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  6. Una vez que la sartén esté bien caliente, coloque los filetes dentro y no los toque durante los próximos 2 minutos. Cuando el atún ya no se adhiera a la sartén, estará listo para voltear y quemar durante 2 minutos más por el otro lado. La pulpa debe permanecer rosada y cálida por dentro.
  7. Para crear una salsa ligera y sabrosa, mezcle el yogur, la mostaza y la cebolla tierna en rodajas finas. Condimente con sal, pimienta y una pizca de pimentón. Vestido con berro de cilantro.
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