Principal Caracteristicas Serralunga Barolos: se suaviza con la edad...

Serralunga Barolos: se suaviza con la edad...

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Serralunga Barolos, muy apreciados, se ha ganado al mismo tiempo una reputación de bestias feroces y tánicas. Sin embargo, los vinos de hoy son más accesibles que nunca, encuentra Stephen Brook.

Serralunga de un vistazo



Área debajo de la vid 450ha 345ha son para Barolo (Barolo DOCG: 1,771ha), 770 productores

Rendimiento máximo 56hl/ha

Sabores típicos frutos rojos, rosas, violetas, alquitrán, cuero, tabaco



No es casualidad que algunos de los enólogos más célebres del Piamonte, como Angelo Gaja, Bruno Giacosa y Giacomo Conterno, posean viñedos en serralunga, aunque sus bodegas se encuentran en otros lugares. visto por los consumidores como el más formidable de los vinos por su intensa estructura tánica, serralunga Barolos son mirados con asombro por los conocedores.

que hay en el vino

La sabiduría popular dice que, de todos los pueblos de la zona de Barolo, serralunga d’Alba produce los vinos más tánicos y atrasados. Con frecuencia, la sabiduría convencional es correcta, pero no siempre. En mi propia experiencia, los vinos serralunga, especialmente cuando son jóvenes, pueden ser muy difíciles de degustar, en contraste, digamos, con los vinos más suaves y accesibles del distrito de La Morra al noroeste.

En los últimos años, sin embargo, he dejado de temer los vuelos de los vinos serralunga en catas a ciegas de Barolo. Añadas como 2009 y 2010 han producido vinos con una accesibilidad sorprendente. Los vinos siguen siendo estructurados y potentes, y sin embargo, parecen tener menos asalto tánico en el paladar de lo que hubiera sido el caso hace 15 o 20 años. Por supuesto, los estilos de elaboración del vino y el terruño juegan un papel importante. Hay vinos esporádicos, feroces, extraídos de La Morra, así como vinos de serralunga flexibles y accesibles.



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Una mezcla de terruño

Los viñedos se encuentran a lo largo de una loma al norte de la ciudad de Monforte. En el extremo norte, a una altitud relativamente baja, se encuentran los extensos viñedos pertenecientes a Fontanafredda. El camino continúa hacia el sur hasta la aldea de Baudana, al este se encuentran los célebres lugares de Cerretta y Prapò. Más al sur se encuentra el renombrado viñedo Lazzarito, y luego el propio pueblo de serralunga, su castillo asimétrico dominando el paisaje. Al oeste se encuentran crus distinguidos como Vigna Rionda, Briccolina y ornato, y en el punto más al sur se encuentran los crus de Cascina Francia y Arione.

La comuna está lejos de ser uniforme en su terruño y exposición. Los sitios orientados al este tienden a dar vinos con mayor acidez y, a veces, taninos más agresivos. Los que miran al oeste dan poder y taninos aterciopelados. Sin embargo, como ocurre tan a menudo en Barolo, estas generalizaciones pueden ser peligrosas: otros factores como la altitud, la selección clonal y la edad de la vid pueden afectar el carácter de un vino, así como la exposición. Los sitios altos tienden a ser menos húmedos que los más bajos, y esto puede ayudar al proceso de maduración.

Serralunga se diferencia del resto de comunas por el tamaño de sus crus, que suelen ser mucho más pequeños. Esto puede explicar en parte por qué los viñedos siempre han sido apreciados por los productores de Barolo. Hay muchas propiedades excelentes dentro de la zona: Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino y Rivetto, por nombrar solo algunas, y los forasteros se consideran afortunados de poseer parcelas aquí. Gigi Rosso está orgulloso del vino que hace de Arione, Vietti hace vino de Lazzarito, Giacomo Conterno de Cascina Francia y Bruno Giacosa de Falletto. El mejor Barolo de Pio Cesare suele estar hecho de ornato, y la única excursión de Angelo Gaja a Barolo es su sperss, su nombre para la parcela que posee en Rivette y Marenca.

La explicación geológica del carácter coherente de tantos vinos serralunga no es un misterio. En las bodegas de productores como Enrico Rivetto, el suelo ha sido expuesto. Lo que se ve claramente es el subsuelo: una capa muy compacta de arcilla conocida como bandas de margas de piedra caliza y elementos minerales atraviesan la marga, que es lo suficientemente flexible como para permitir que las raíces de la vid desciendan. Por encima de la marga hay una capa de tierra vegetal que varía en espesor de 70 cm a 2 m. En el norte de la comuna, hay menos arcilla y los vinos no siempre tienen la estructura de los que rodean el pueblo.

Veronica Santero, enóloga de Palladino, explica que aunque la lluvia tiende a correr por las pendientes pronunciadas, la nieve del invierno, que es bastante común, permite que la humedad se hunda en la marga, que incluso en verano puede ser húmeda y elástica al tacto. . Estas reservas de agua permiten que las viñas más viejas resistan incluso los veranos más tórridos.

Rivetto está tratando de maximizar esta retención de agua plantando una cubierta verde entre las hileras de sus viñedos. Santero no duda que la estructura del suelo es lo que da longevidad a los vinos, razón por la cual Palladino lanza sus vinos al menos un año después de la mayoría de los otros productores, para suavizar esos taninos.

Giampaolo Pira de Luigi Pira está de acuerdo. “Es la tierra la que da a los vinos su estructura, acidez y taninos. Incluso la Barbera cultivada aquí puede parecerse a Barolo en su estructura '.

El dinámico Rivetto señala que Serralunga tiene una gran reputación desde hace mucho tiempo. “Hace 50 años solo había unas pocas bodegas, por lo que los productores vendían sus uvas a los intermediarios. Si vienes de La Morra, los corredores te preguntarán sobre la ubicación de tus viñedos. Pero si eras de Serralunga, pagaban un alto precio sin ningún interrogatorio. Eso es porque los viñedos de La Morra son mucho menos consistentes que los de Serralunga '.

que vino va bien con cerdo

No cree que Serralunga Barolos sea más agresivo en sus taninos. “Al contrario, creo que tienen los taninos más nobles de todas las zonas de Barolo, es solo que son taninos verticales y necesitan tiempo para esparcirse y afinarse. En el pasado, las cepas podían tener aromas vegetales cuando eran jóvenes, pero ahora que tenemos añadas mucho más cálidas ya no es así, y los taninos también se han vuelto más redondos de perfil.

'Recuerde también que los productores de Serralunga son muy tradicionales', dice Rivetto. “Muchos de los productores de Barolo, como Elio Altare, que pasó un tiempo en Francia a principios de los 80, procedían de La Morra. La generación que crecía allí en ese momento sentía curiosidad por las barricas y las nuevas técnicas de vinificación y envejecimiento en barrica. Aquí los cultivadores tendían a ser mucho más viejos y conservadores.

Hasta hace unos 30 años, la mayoría de los productores de Serralunga vendían sus uvas a Fontanafredda, de la misma manera que los productores de la propia aldea de Barolo vendían su fruta al productor más importante de esa comuna, Marchesi di Barolo.

“Entonces Fontanafredda produjo la mayor parte del vino de aquí y, por lo tanto, dictó el estilo que seguirían las nuevas bodegas aquí. Los vinos de Fontanafredda en la década de 1980 eran muy tánicos, y eso se veía como la norma para la fruta Serralunga. Nuestra tipicidad no solo se deriva del terruño y el clima, sino también de las tradiciones culturales de la localidad '.

Aunque delicadeza no es la primera palabra que se nos viene a la cabeza a la hora de describir los vinos de Serralunga, no cabe duda de que los vinos han ganado en refinamiento en los últimos 20 años. Puede que todavía haya algunos monstruos musculosos, pero la mayoría de los Barolos de aquí, aunque todavía son robustos, son equilibrados y complejos. Todavía pueden ofrecer un asalto al paladar cuando son jóvenes, pero vale la pena conocerlos. Y con el conocimiento llega una creciente admiración.

Escrito por Stephen Brook

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