Principal Aprender ¿Deberían prohibirse las copas de champán?...

¿Deberían prohibirse las copas de champán?...

Vea ambos lados del debate sobre si las copas de champán deben ser prohibidas, como se tomó de la 'pregunta candente' en la edición de marzo de 2014 de Decanter ...

Servir champán en copas debería consignarse en los anales de la historia, según Maximilian Riedel, undécima generación del fabricante de vidrio familiar.



Es posible que las flautas altas hayan usurpado el 'cupé' de fondo ancho como la encarnación de la bebida sofisticada de champán en las últimas décadas, pero ¿quizás es hora de que los anfitriones de la fiesta más exigentes sigan adelante? 'Mi objetivo es que la flauta quede obsoleta el día que yo fallezca', dijo en una entrevista reciente con Decanter. 'El champán es un patio de recreo sin fin'.



Las flautas estrechas presentan el champán como unidimensional, lo que refleja la capacidad de un amante del vino para apreciar la gama completa de aromas, explicó Riedel, director ejecutivo de Riedel Crystal, un proveedor líder de copas de degustación.

El chef de cueva de Dom Pérignon, Richard Geoffroy, es otro ferviente crítico de la flauta y aboga por la copa Vinum XL Pinot Noir de Riedel para el Rosé fizz de la casa. Y, sin embargo, las flautas altas están por todas partes en bares, restaurantes y minoristas. Son sinónimo de la mayoría de los vinos espumosos, no solo de Champagne, y van desde compras económicas hasta cristal caro y tallado impecablemente.



La investigación científica ha respaldado constantemente la flauta sobre el cupé. 'El cupé no está en buena forma, simplemente porque su amplia apertura acelera la pérdida de burbujas', dijo Gérard Liger-Belair de la Universidad de Reims, quien ha pasado varios años investigando el problema.

Debido a que las burbujas tienen aroma, 'el champán que se prueba en un cupé generalmente parece poco aromático', le dijo a Decanter. Pero Liger-Belair llamó a las flautas estrechas una elección 'ingenua', porque pueden llenar tu nariz de efervescencia y sofocar tu sentido del olfato. Él es parte de un coro creciente de expertos que apoyan la copa de tulipán, una especie de híbrido de flauta y copa de vino blanco estándar con un diafragma más ancho.

Entonces, ¿es ahora el momento de deshacerse de las flautas para siempre?



Los catadores expertos ven pocas razones técnicas para conservar la flauta. 'No soy un gran admirador de las copas de champán, especialmente del tipo de cilindro recto que se encuentra en los bares', dijo Michael Edwards, autor de The Finest Wines of Champagne. “La apertura estrecha tiende a acentuar los ácidos en el vino, cuando realmente quieres ir más allá de las burbujas y probar su valor real y su fruta. Las mejores flautas están a medio camino del tulipán ahusado.

`` Por otro lado '', agregó, `` encuentro los vasos en forma de bulbo de la imaginación creativa de Georg Riedel estéticamente desagradables, sean cuales sean sus méritos como recipiente de degustación ''. Edwards dijo que conserva `` una afición por los cupés del Londres de los años 30 y del mundo entero ''. de Hercule Poirot: seguro que la efervescencia se desvanece con bastante rapidez, pero el vino se prueba mejor que en una flauta básica '.

La escritora de vinos Margaret Rand, jueza de los Decanter World Wine Awards, dijo sobre las flautas cilíndricas altas: `` No puedo pensar en ningún vino que se sienta halagado con una copa así ''. Y agregó: `` En la región de Champagne, flautas se usan con mucha menos frecuencia ahora, incluso si tiene un vino joven, inexpresivo y sin añada, desea obtener lo mejor de él. Estoy con Max Riedel en este '.

No

Si bien muchos expertos y profesionales del comercio creen que las flautas han tenido su éxito, algunos aún ven ventajas. 'Desde un punto de vista estrictamente analítico, el tulipán es el mejor', dijo Gérard Liger-Belair. 'Pero las flautas son probablemente más prácticas cuando hay muchas personas para servir y ofrecen menos volumen'. Las flautas también son buenas para los cócteles de champán, agregó.

Hannah Kettles, ejecutiva senior de marketing del diseñador de cristalería LSA International, señaló que las flautas tienen 'una fuerte afiliación con la celebración'. LSA ha buscado modernizar la flauta con un ala ensanchada y un tallo hueco que se llena de champán 'para mostrar las burbujas'.

Virginie Taittinger, fundadora de Virginie-T Champagne y parte de la dinastía de la familia Taittinger, también está a favor de modernizar, en lugar de desguazar, la flauta. Le gustan las 'flautas con forma de tulipán'. Añadió, 'una flauta es ideal para el anfitrión más activo'.

Algunos sienten que el público no está preparado para un cambio drástico. 'Si pudiera hacerlo a mi manera, todo nuestro champán se serviría en una copa de vino normal', dijo Sandia Chang, gerente general de Bubbledogs en Londres. 'Pero podría ser demasiado extremo para la mayoría de los huéspedes promedio. Usamos copas Schott Zweisel que se encuentran entre una flauta y una copa de vino blanco '.

Escrito por Decanter

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