Viñedos de Soave Crédito: Soave Consorzio, Ilsoave.com
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Esta denominación vibrante en la región italiana del Véneto va viento en popa, dice Michael Garner, quien elige vinos para probar que muestran los tres estilos principales de este vino blanco de gran valor.
Estos son tiempos emocionantes para Soave y Veneto : una nueva generación de enólogos inspirados en los cimientos de sus padres está llevando la uva Garganega a cotas inimaginables hace unas décadas. Mientras tanto, la otra variedad principal de la denominación, la trebbiano di Soave (también conocida como Verdicchio en las Marcas), tristemente descuidada, también está comenzando a regresar.
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Los tres estilos principales
Hoy en día son evidentes tres estilos principales de vino. Las versiones envejecidas en roble se ajustan al modelo del Soave 'tradicional' que surgió en el escenario internacional en la década de 1960, pero han perdido la dependencia excesiva de los aromas y sabores del roble nuevo y de las barricas pequeñas que dominan con demasiada facilidad la delicadeza de Garganega y que ha perseguido a los vinos en los últimos tiempos. Una comprensión mucho más clara del uso de la madera (hoy en día, por lo general, barricas más grandes y antiguas) da a algunas de las mejores cuvées una riqueza casi borgoñona.
Al mismo tiempo, el estilo frutal y perfumado del 'moderno' Soave producido sin ningún envejecimiento de la madera ha logrado un progreso igualmente impresionante. En algún lugar entre los dos, está surgiendo un tercer prototipo no menos emocionante: un vino que recibe un contacto prolongado con las lías finas (hasta 18 meses) generalmente en acero inoxidable o cemento. Cuando se maneja bien, esto saca notas evolucionadas, nueces y galletas. (Vea mis tres mejores a continuación para obtener ejemplos por excelencia de cada uno).
La variedad de estilos también es un reflejo de los diferentes tipos de suelo del área. El terreno a veces de piedra caliza blanca y toba al oeste (hacia Valpolicella) es de origen marino, mientras que los suelos negros de basalto al este (alrededor de Ronca) son volcánicos. Los dos se entremezclan en torno a las localidades de Soave y Monteforte d'Alpone, en el corazón de la zona de Classico. Los vinos de los primeros tienden a mostrar notas más florales y una acidez más viva, mientras que los vinos más volcánicos tienen un estilo más carnoso con notas de frutas exóticas.
'Lo que realmente distingue al Soave de hoy es una frescura centelleante de tono mineral que apenas parece disminuir con la edad de la botella'
Los aromas definitorios son generalmente los de la fruta del huerto, en particular la manzana roja, con notas de limón en conserva y ralladura de mandarina. Pero lo que realmente distingue al Soave de hoy es una frescura centelleante de tonos minerales que apenas parece disminuir con la edad en botella y que le da al vino su notable elegancia y equilibrio.
Añadas recientes
Las cosechas recientes han sido un grupo heterogéneo: 2015 fue un año cálido y los vinos están maduros, adelantados y buenos para beber de principio a medio, mientras que 2014 fue notoriamente húmedo y fresco: se necesitaba una selección rigurosa y los mejores ejemplos se acercan a la madurez completa. Los vinos de 2013 tienen una calidad salina pronunciada y muestran este lado distintivo de Soave con el máximo efecto y el verano caluroso y seco de 2012 condujo a una cosecha de fruta muy madura, dando a los vinos un estilo lleno, a menudo alcohólico, que se bebe pronto.
Esta selección fue de degustaciones de ejemplos premium de las distintas denominaciones que componen la zona delimitada de Soave: Soave, Soave Superiore, Soave Classico y Soave Colli Scaligeri, pero excluyendo Recioto di Soave.
Michael Garner tiene especializado en italiano vino por más de 30 años. Él es un DWWA Copresidente regional de Italia y un autor, cuyo segundo libro, sobre el vinos de Verona, se debe para su publicación este año.
punto ciego temporada 2 episodio 11
