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'Smart Stopper' afirma que te salvará del vino...

repour conservante de vino

El conservador de vino Repour. Crédito: Repour Kickstarter

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Se ha lanzado un nuevo dispositivo que afirma eliminar el oxígeno de su botella de vino abierta, lo que ayuda a conservarlo por más tiempo.



Conservador de vino Repour

Repour fue creado con la intención de detener el desperdicio de vino en bares y restaurantes, y ha sido lanzado por un Campaña Kickstarter , que cierra a finales de noviembre.

Es parte de una nueva ola de dispositivos de vino lanzados o diseñados en los últimos años. Esta semana, los tapones de botella llamados ' condones de vino 'Recibió una amplia cobertura de prensa en el Reino Unido.

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Repour, creado por el químico estadounidense Tom Lutz, dijo que el dispositivo funciona absorbiendo oxígeno del aire sobre el vino en la botella, sin importar muchas veces que se abra y se cierre.



Se puede colocar en cualquier tipo de botella y puede conservar el vino durante varios meses, dijo.

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`` Al poner nuestro material absorbente de oxígeno en el tapón inteligente Repour, podemos desgasificar continuamente el oxígeno del aire sobre el vino en la botella y del vino mismo, reduciendo el nivel de oxígeno por debajo del 0,05%. ', dijo el sitio web de la empresa.

Lutz dijo que se crea un pequeño vacío, pero que 'no es lo que la mayoría de la gente consideraría un vacío'.



“Lo que sucede es que el aire, que es un 21% de oxígeno, en el espacio de cabeza se elimina por completo de oxígeno con Repour. Lo que queda son otros elementos inertes en el aire que nos rodea (gas nitrógeno principalmente), pero debido a que el oxígeno se absorbe y no se reemplaza con nada, crea un 'vacío' efectivo '.

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Algunos expertos cuestionaron la eficacia del dispositivo en la práctica.

Geoff Taylor, del laboratorio de alimentos líder del Reino Unido y del grupo de investigación Campden BRI, dijo Decanter.com , 'Espero no ser demasiado cínico aquí, pero cuando lanza un nuevo producto y hace afirmaciones bastante audaces, estas afirmaciones deben estar respaldadas por evidencia científica independiente. No veo ninguno '.

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Añadió: 'Si es favorable, la empresa utilizará este informe independiente para resaltar las virtudes y los valores del producto'.

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¿Cuánto tiempo debes dejar el vino abierto?

Una vez que el vino se ha abierto, generalmente solo puede mantenerse fresco durante unos días.

Una vez que se ha abierto el corcho o el tapón de rosca, el oxígeno puede interactuar con el vino. El efecto del oxígeno después de unos días puede afectar negativamente los sabores y aromas.

Christelle Guibert, Licorera El director de catas, dijo: 'Los vinos convencionales generalmente duran un par de días abiertos como máximo; tienden a deteriorarse muy rápidamente'.

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'Sin embargo, los vinos elaborados con un enfoque más natural,' vinos vivos ', a veces los guardo hasta una semana en la nevera (incluso los tintos) y todavía se están mostrando bien. Algunos incluso saben mejor después de un segundo día de estar abiertos '.

'Realmente depende del estilo de elaboración del vino, más que del color'.

Un estudio financiado por el gobierno del Reino Unido en 2012 mostró que alrededor de £ 270 millones de vino se desperdician en los hogares cada año.

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