Principal Otro Vinos tranquilos blanc de noir - Ask Decanter...

Vinos tranquilos blanc de noir - Ask Decanter...

todavía blanco con negro

¿Todavía vale la pena probar los vinos blancos elaborados con uvas tintas? Crédito: Dan Meyers / Unsplash

  • Pregunte Decanter
  • Reflejos
  • Revista: Número de noviembre de 2020

Steve Richardson, London SW19, pregunta: He visto varios blancs de noir de Pinot Noir y otras uvas como Cabernet Sauvignon: ¿son solo un truco de vinificación y son tan malos como el Zinfandel blanco? ¿Hay algunos buenos que puedas recomendar?



Anne Krebiehl MW, escritora de vinos independiente, consultora y autora de Los vinos de Alemania , responde: Las uvas de vino tinto como Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir tienen pulpa blanca y sus vinos solo obtienen su color al ser fermentados en sus hollejos. Si se prensa inmediatamente después de la cosecha, sin macerar con los hollejos, se puede convertir en un blanc de noir.



En teoría, estos vinos se pueden cosechar antes, porque no requieren la misma madurez de la piel que los vinos fermentados con piel, por lo que potencialmente pueden ser más ligeros y frescos y bastante en consonancia con el estilo cada vez más ligeramente ruborizado.

Como siempre, la calidad dependerá del cuidado que se tenga a la hora de cultivar y elaborar el vino. Teóricamente, los blancs de noir pueden ser vinos excelentes si están hechos a propósito. Algunos están hechos de vides más jóvenes que no tienen la edad y concentración necesarias para obtener un tinto de primera calidad, mientras que otros están hechos de variedades menos de moda, por ejemplo, Dornfelder en Alemania, que podría ser un poco difícil de vender como tinto. Vinificados en blanco y etiquetados como blanc de noir, adquieren una personalidad nueva y elegante.



El método también proporciona un poco de flexibilidad para los enólogos en regiones donde predominan los vinos tintos.

El mejor ejemplo basado en Pinot Noir que he probado fue Weingut Joh. Bapt. Blanc de Noir 2015 de Schäfer de Nahe en Alemania ( www.jbs-wein.de ). Otro vino muy bueno y crujiente que he disfrutado recientemente es Pinot Noir Blanc 2019 de Akitu de Central Otago en Nueva Zelanda (£ 32- £ 36 Harvey Nichols , Vinos de Nueva York de Cambridge , El Champagne Co , La Reserva del Vino ).

Artículos De Interés